Na rozdíl od jiných druhů živočišných bílkovin vyžaduje čištění a zpracování krevet vytrvalost a speciální triky. Protože je proces složitější, někteří lidé krevety před vařením raději nečistí (zvláště pokud jsou použité krevety malé). Někteří lidé také raději uchovávají skořápku a hlavu krevet, aby obohatili chuť pokrmu. Pokud nejste obeznámeni s čištěním a zpracováním krevet, čtěte dále a dozvíte se, jak připravit a zpracovat krevety na různé lahodné pokrmy!
Krok
Metoda 1 ze 4: Čištění a příprava krevet
Krok 1. Oloupejte kůži a hlavu krevet, aby se krevety snáze najedly
Někteří lidé dávají přednost vaření krevet s kůží, protože krevetová skořápka může udržet maso krevet při vaření vlhké (krevetová skořápka se před podáváním oloupe). Pokud však chcete použít krevety jako náplň do polévky, měli byste slupku krevet před vařením oloupat, aby vám nepřekážela při jídle. Chcete znát správný způsob čištění krevet? Čtěte dále v této sekci!
- Pokud chcete smažit nebo smažit krevety, neloupejte kůži.
- Nevyhazujte krevetové hlavy, pokud chcete výraznější chuť pokrmu. Ale samozřejmě ho můžete vyhodit, aby se krevety snáze najedly.
Krok 2. Otočte a zatáhněte hlavu krevet, měla by se snadno uvolnit
Ukazováčkem a palcem stiskněte oblast kolem oka krevety, poté otočte a zatáhněte za hlavu krevety. Krevety lze vyjmout nebo uložit a znovu zpracovat na vývar.
Krok 3. Očistěte nohy krevet
Sevřete krevety a jemně zatáhněte, měly by se snadno uvolnit.
Krok 4. Krevety oloupejte rukama
Jemně sevřete skořápku krevet, poté ji protáhněte ocasem a zcela uvolněte. Krevetový ocas (obvykle jako držadlo při konzumaci krevet) můžete ponechat, vyhodit nebo uložit a přepracovat do různých jiných pokrmů.
Krok 5. V zadní části krevet proveďte nožem malý řez
Po oloupání kůže a/nebo ocasu a hlavy krevet odstraňte vnitřnosti umístěné na zadní straně krevet. Vnitřnosti krevet vypadají jako černý provázek nebo nit, která se táhne po zadní straně krevet; někteří krevety to mají, někteří ne.
Krok 6. Vytáhněte nebo vypáčte vnitřek krevet pomocí párátka
Ve srovnání s nožem bude použití párátka mnohem snazší, protože vnitřek krevet je velmi malý a tenký. Tento krok pro vás není povinný (zvláště pokud jsou použité krevety malé). Ale někdy mohou vnitřnosti krevet dát pocit hořké chuti, který zkazí vaše potěšení z jídla.
Můžete také odstranit vnitřnosti krevet, aniž byste nejprve odstranili kůži. Chcete -li to provést, odřízněte zadní část krevet, nakrájejte zadní maso a poté vyjměte obsah žaludku. Vnitřnosti krevet lze také vyčistit poté, co odstraníte hlavu. Po odstranění hlavic krevet bude obvykle konec řetězce/černé nitě viditelný. Můžete je sebrat párátkem nebo vytáhnout holýma rukama
Krok 7. Krevety omyjte a osušte
Přebytečná tekutina v těle krevet ztěžuje krevetám rovnoměrné a dokonalé vaření. Poté, co je omyjete pod tekoucí vodou, lehce krevetky osušte papírovou utěrkou.
Pokud se hned nevaří, vložte krevety do misky s kostkami ledu nebo je dejte do lednice
Metoda 2 ze 4: Smažení krevet pomocí pánve
Krok 1. Roztavte 2 polévkové lžíce
nesolené máslo nebo olivový olej v pánvi/teflon na středním ohni. Pokud vaříte velké porce krevet, zvyšte množství použitého másla. Při technice smažení na pánvi by měl olivový olej nebo máslo stačit na potažení dna pánve, nikoli na ponoření krevet.
Krok 2. Přidejte bylinky a koření pro lepší chuť a vůni
Koření nebo koření je třeba dusit na oleji, aby maso a krevety nasávaly vůni a chuť. Přidají se některé vhodné bylinky nebo koření:
- 6-10 červené cibule, jemně nasekané.
- 3-5 stroužků česneku, drcených nebo nasekaných.
- 1–2 lžíce zázvor, jemně nasekaný.
Krok 3. Přidejte krevety na praženici, vařte, dokud jedna strana nezmění barvu (dbejte na to, aby se krevety nehromadily nebo nebyla pánev příliš plná)
Tento proces obvykle trvá 3-4 minuty. Poté, co je jedna strana uvařená, smíchejte krevety s různými kořením.
Krok 4. Přidejte sůl, cukr, pepř nebo jiné dochucovadla
Ujistěte se, že je celý povrch krevet potažen kořením. Nechte to, dokud nejsou krevety uvařené. Některé další varianty chuti stojí za vyzkoušení:
-
Krevety v mexickém stylu:
Citronová šťáva, kajenský pepřový prášek, uzený jalapeno chilli prášek, chilli prášek, česnekový prášek (můžete použít i nasekané čerstvé bylinky).
-
Krevety ve středomořském stylu:
Citronová šťáva, černý pepř, oregano prášek, česnekový prášek (můžete použít i nasekané čerstvé bylinky). Krevety ve středomořském stylu jsou chutnější vařené na olivovém oleji.
-
Cajunské krevety:
Sůl, paprikový prášek, kajenský pepř, tymián, chilli nebo černý pepř, česnek/cibulový prášek (můžete použít i nasekané čerstvé bylinky). Kajunské krevety jsou chutnější vařené na másle.
Krok 5. Krevety otočte a vařte, dokud nebudou zcela uvařené
Krevety mohou rychle ztrácet vlhkost, takže by neměly být převařené. Jakmile se barva krevety změní, okamžitě vypněte teplo. Dokonale uvařené maso z krevet není bílé, ale mírně růžové. Pokud chcete, podávejte krevety přímo z pánve, aby byly při jídle teplé.
Metoda 3 ze 4: Vaření krevet
Krok 1. Přiveďte k varu dostatečné množství vody, alespoň na zakrytí krevet
Přidejte plátky nebo malé kousky půlky citronu, 1–2 lžičky. Koření Old Bay (instantní koření z mořských plodů, dostupné ve velkých supermarketech nebo v internetových obchodech), 1 stroužek mletého česneku a 1 lžička. sůl. Vodu přivedeme k varu na 1 minutu, poté přidáme krevety.
Krok 2. Přidejte krevety spolu s ocasy, snižte teplo
Ujistěte se, že jsou všechny krevety ponořeny do vody. Krevety vařte 3 minuty nebo dokud krevety nezmění barvu. Vypněte oheň.
Pokud chcete, můžete krevety uvařit s kůží a hlavou, aby se zvýraznila chuť a udržela vlhkost
Krok 3. Umístěte vařené krevety do misky se studenou vodou, abyste zastavili proces vaření
Ihned po varu slijte vodu z vaření a krevety dejte do misky se studenou vodou.
Vařenou vodu z krevet lze také skladovat a přepracovat na vývar z krevet
Krok 4. Krevety podávejte studené
Lahodné vařené krevety podávané s různými omáčkami, jako je koktejlová omáčka, tatarská omáčka nebo rozpuštěné máslo. Uvařené krevety rozložte na rovný talíř, na stranu naaranžujte lahodné omáčky a podávejte u bufetového stolu. Velmi chutné!
Vařené krevety jsou také vynikající jako salátová náplň s majonézovou omáčkou. Můžete jej podávat na hromadě čerstvých listů nebo z něj udělat chlebovou náplň
Metoda 4 ze 4: Grilování krevet
Krok 1. Zahřejte gril na vysokou teplotu
Krevety by měly být uvařeny rychle, aby maso zůstalo při vaření žvýkavé, čerstvé a sladké. Vaření krevet při vysokých teplotách má za následek krevety s křupavou, hnědou slupkou a vlhkou, žvýkací dužinou.
Krevety se obecně lépe grilují se slupkou a ocasem. Ale samozřejmě můžete odloupnout kůži a ocas, pokud chcete
Krok 2. Krevety potřete sodou, abyste získali křupavější a křupavější texturu
Pokud máte rádi krevetky křupavé a křupavé, namočte je nejprve do 1 lžičky směsi. sůl, 1 lžička jedlá soda a 250 ml. vodu alespoň 15 minut před vařením. Jedlá soda může změnit pH krevet a povzbudit proces karamelizace, když jsou krevety uvařené.
Před vařením krevety lehce poklepejte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Dávejte ale pozor, abyste krevety důkladně nemyli, aby směs jedlé sody nezmizela
Krok 3. Uspořádejte krevety na špejlích
Pokud chcete, můžete je také naaranžovat střídavě s kousky zeleniny. Jakmile budete uspořádáni, ujistěte se, že krevetové maso (a zeleninu) utlačíte, aby krevety zůstaly při vaření vlhké.
Špízy z krevet namočte nejprve do misky s vodou; ujistěte se, že je zcela ponořen. Namáčení špízů krevet je užitečné pro snížení přebytečné tekutiny v krevetách, takže krevety mohou vařit lépe
Krok 4. Krevety potřete olivovým olejem
Kartáčem potřete všechny strany krevet olivovým olejem; Olivový olej pomáhá krevetám dokonale vařit. Pokud chcete, přidejte špetku soli a česnekový prášek.
Krok 5. Uspořádejte krevetové špízy na gril a ujistěte se, že mezi špejlemi necháte dostatek místa
Stiskněte krevety, dokud se nedotknou grilovacích tyčí.
Krok 6. Vařte jednu stranu krevet po dobu 3-4 minut a krevety otočte, když krevety změní barvu
Pamatujte, že krevety se velmi snadno vaří. Po změně barvy krevety okamžitě vyjměte z grilu. Pokud je váš gril velmi rozpálený, charterový nebo grilovací efekt na skořápkách krevet se rychle objeví. Pokud se objeví černé pruhy, je to známka toho, že krevety lze brzy obrátit. Jakmile otočíte, jednoduše vařte druhou stranu po dobu 1-2 minut.
Krok 7. Krevety okořeníme těsně po grilování
Krevety vyjměte z grilu (neodstraňujte ocas a skořápku), poté krevety potřete olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem, osolte a opepřete. Přidejte tolik koření, kolik chcete, aby krevety chutnaly ještě chutněji:
-
Krevety v mexickém stylu:
Citronová šťáva, kajenský pepřový prášek, uzené jalapeňo chilli prášek, chilli prášek, česnekový prášek.
-
Krevety ve středomořském stylu:
Citronová šťáva, černý pepř, oregano, česnekový prášek, petržel.
-
Krevety Cajun:
Sůl, paprikový prášek, kajenský chilli prášek, tymiánový prášek / nasekaný čerstvý tymián, chilli prášek nebo černý pepř, česnekový prášek / cibule.
