Máte rádi zeleninu s názvem Pakcoy? Nejsi sám! Pakcoy je ve skutečnosti zelená listová zelenina, která je bohatá na živiny a může být zpracována do různých lahodných pokrmů! Málokdo ví, že pakcoy je stále příbuzný se zelím a brokolicí, má velmi málo kalorií, ale je velmi bohatý na vitamíny a minerály, které tělo potřebuje. Pakcoy lze jíst jako svačinu nebo přílohu a lze jej podávat syrové nebo vařené. Některé z běžně používaných způsobů zpracování pakcoy jsou dušení, vaření v páře, grilování a grilování.
Ingredience
Zamíchejte Fry Pakcoy
- 1 kg pakcoy
- 1 ½ lžíce stolní olej
- 1-2 stroužky česneku
- 1 lžička čerstvý strouhaný zázvor
- 3 lžíce zeleninový vývar
- lžička sezamový olej
Napařený Pakcoy
- 1 kg baby pakcoy
- 2 lžíce olivový olej
- 3 lžičky čerstvý strouhaný zázvor
- 2 stroužky česneku, strouhané
- 2 lžičky cukr
- 2 lžičky sezamový olej
- 2 lžíce slaná sójová omáčka
- 1 polévková lžíce citronová šťáva
- 1 polévková lžíce pražená sezamová semínka
Pečený Pakcoy
- 1 kg baby pakcoy
- 3 lžíce nesolené máslo, nechte stát při pokojové teplotě
- 3 lžíce bílá nebo žlutá miso pasta (koření vyrobené z fermentovaných sójových bobů)
- 2 lžíce olivový olej
- 1 polévková lžíce citronová šťáva
- Štipka kosherové soli nebo běžné soli
- Čerstvá šťouchaná černá paprika podle chuti
Krok
Část 1 ze 3: Sauteed Pakcoy s česnekem a zázvorem
Krok 1. Připravte si pakcoy
Pro tento recept můžete použít jakýkoli typ pakcoy, jako je baby pakcoy, dospělý pakcoy nebo šanghajský pakcoy. K přípravě pakcoy budete potřebovat:
- Odřízněte základnu pakcoy, abyste oddělili každý list a stonek.
- Oddělte každý list a stonek pakcoy, ale neodstraňujte listy uprostřed.
- Pakcoy listy a stonky omyjte pod tekoucí vodou z vodovodu. Ujistěte se, že drhnete stonky pakcoy, abyste se ujistili, že na základně nezůstává prach ani špína. Vysušte kuchyňským papírem nebo čistým ručníkem.
- Pokud nepoužíváte dětský pakcoy, oddělte listy pakcoy od stonků a poté nařežte listy a stonky pakcoy o tloušťce 2,5 cm.
- Baby pakcoy není nutné krájet na kousky, protože je menší velikosti a má měkčí strukturu stonku.
Krok 2. Nakrájejte česnek a zázvor (volitelně)
Oloupejte kůru z čerstvého česneku a zázvoru. Oba ostrým nožem najemno nasekejte.
- Pokud se nechcete trápit, můžete také použít speciální nástroj na krájení zeleniny nebo malé štěrbinové struhadlo.
- Aby se česnek snadněji loupal, zkuste jej nejprve vložit do plechovky a poté jemným protřepáním odstranit dužinu česneku z kůže.
Krok 3. Smažte zázvor a česnek
Pánev rozehřejte na střední teplotu, nalijte do ní olej. Poté přidejte prolisovaný česnek a zázvor a restujte, dokud nejsou lehce opečené a voňavé (asi dvě minuty).
- Nasekaný zázvor a česnek nesmažte příliš dlouho, zejména proto, že česnek velmi snadno hoří a riskuje zničení chuti pokrmu.
- Na restování pakcoy zkuste použít arašídový olej, rostlinný olej nebo řepkový olej.
Krok 4. Přidejte pakcoy na pánev
Pokud používáte pakcoy, který je zralý a trochu pevný, nejprve stonky smažte 1–2 minuty nebo dokud nebude textura měkká a barva lehce průsvitná.
Poté přidejte listy pakcoy a znovu restujte 15 sekund
Krok 5. Nalijte zeleninový vývar
Zakryjte pánev a vařte pakcoy jednu minutu. Poté pánev okamžitě vyjměte ze sporáku a otevřete víko.
Kromě zeleninového vývaru můžete použít také hovězí vývar, kuřecí vývar, vodu, bílé víno nebo rýžový vinný ocet
Krok 6. Ochutíme a podáváme pakcoy
Chcete -li přidat na lahůdce pakcoy, můžete ji ochutit solí, pepřem a chilli podle chuti; dobře promíchejte, aby byly všechny části pakcoy pokryty kořením. Poté přendejte smažený pakcoy na servírovací talíř a ihned podávejte.
Tento recept udělá čtyři porce smaženého pakcoy
Část 2 ze 3: Výroba dušeného salátu Pakcoy
Krok 1. Pakcoy napařte
Pakcoty nejprve omyjte pod tekoucí vodou z vodovodu. Pokud chcete, můžete pakcoy nejprve rozdělit nebo napařit vcelku. Poté vařte pakcoy v páře po dobu šesti minut, nebo dokud stonky nejsou měkké a snadno se krájí vidličkou nebo nožem. Ve skutečnosti existuje několik metod, které můžete použít k vaření zelené zeleniny v páře. Někteří z nich jsou:
- Pokud používáte elektrický napařovač, naplňte základnu napařovače množstvím vody uvedeným na obalu výrobku. Poté odložte košík napařovače a vložte pakcoy přímo do parního hrnce. Zapněte napařovač a vařte v uzavřeném stavu.
- Pokud vaříte pakcoy v kovovém hrnci a v páře, přidávejte vodu tak, aby zakryla 2,5 cm dna hrnce. Poté na něj položte kovový napařovač a ujistěte se, že dno parníku nepřichází do přímého kontaktu s vodou. Napařovač opět vyjměte a poté v hrnci ohřívejte vodu, dokud se nerozvaří. Poté, co voda vře, dejte parník obsahující pakcoy zpět na hrnec a pakcoy přikryjte v páře.
Krok 2. Orestujte mletý česnek a zázvor
Zázvor a česnek oloupeme, poté nakrájíme najemno pomocí ostrého nože nebo struhadla.
Na pánvi rozehřejte olej na středním ohni. Mletý česnek a zázvor restujte jednu minutu. Vyjměte pánev ze sporáku
Krok 3. Připravte salátovou omáčku
V malé misce smíchejte cukr, sezamový olej, sójovou omáčku a citronovou šťávu; Míchejte dohladka, poté nalijte do pánve s česnekem a zázvorem za stálého míchání.
Krok 4. Pakcoy salát podávejte se sezamovými semínky
Pakcoy vyjmeme z parního hrnce a dáme do velké servírovací mísy. Nalijte salátovou omáčku na povrch pakcoy, míchejte, dokud nejsou všechny části pakcoy pokryty omáčkou.
Vrch salátu posypeme sezamovými semínky. Poté rozdělte salát na čtyři porce a ihned podávejte
Část 3 ze 3: Pečení Pakcoy
Krok 1. Zahřejte gril a namažte miso máslem
K procvičení tohoto receptu můžete použít elektrický gril, tradiční gril, který používá uhlí, nebo speciální gril na grilování. Rozehřejte svůj vybraný gril na středním až vysokém ohni.
- Pro výrobu miso másla smíchejte miso s máslem v malé misce a poté dobře promíchejte vidličkou.
- Místo másla můžete také použít margarín nebo kokosový olej.
Krok 2. Připravte si pakcoy
Oddělte listy pakcoy od stonků. Poté rozdělte stonek pakcoy na polovinu a poté jej umyjte pod tekoucí vodou, dokud nebude čistý. Vysušte kuchyňským papírem.
- Pakcoy listy podélně rozkrojte, dejte stranou do žáruvzdorné mísy.
- Pomocí nože na chléb naneste miso máslo na pakcoyové tyčinky.
Krok 3. Pečte stonky pakcoy
Umístěte vnitřek stonků pakcoy na pekáč. Pokud gril, který používáte, má víko, okamžitě jej zakryjte a vařte pakcoy pět minut. Poté otočte stonky pakcoy pomocí kovové špachtle.
Pakcoy stonky znovu vařte dalších pět až šest minut, nebo dokud nejsou všechny strany zvenčí zlatohnědé a křupavé, ale uvnitř měkké
Krok 4. Pakcoy listy pokapejte olejem a citronovou šťávou, dokud nebudou rovnoměrně rozloženy
Odstraňte zralé stonky pakcoy z grilu, položte je na hromadu listů.
Před podáváním nechte několik minut sedět. Tuto fázi je třeba provést tak, aby se listy pakcoy při jídle cítily zvadlé, měkké a teplé
Krok 5. Pakcoy před podáváním dochuťte solí a pepřem
Podle chuti přidejte koření, jako je sůl a pepř, a poté rozdělte pečený pakcoy na čtyři porce.
