Tri tip nebo dno svíčkové (hovězí na zádech) je nyní v kulinářském světě stále oblíbenější. Maso chutná lahodně a cena je docela dostupná a je velmi vhodné ke grilování. Tri tip lze grilovat nebo krájet na steak, ale bez ohledu na to, jak ho krájíte, maso bude určitě vynikající! Zde je pár tipů na trojcípé pečení.
- Doba přípravy: 2 hodiny 20 minut (příprava: 20 minut)
- Doba vaření: 20-30 minut
- Celkový potřebný čas: 3 hodiny
Ingredience
- Tri tip steak
- Koření na marinádu, podle chuti
Krok
Krok 1. Nakupte přísady na vaření v nejbližším supermarketu
Množství nakoupených surovin závisí na tom, kolik lidí bude jíst. Pokud máte pochybnosti, změřte 200 gramů na osobu.
- Zeptejte se řezníka, jestli nemůžete najít tri tip. Některé si může nechat v kuchyni, nebo vám je nakrájí na objednávku.
- Pokuste se získat maso, které je stále celé, protože na gram bude levnější a můžete si také sami vybrat, které části chcete uvařit.
- Zajistěte, aby maso mělo mramorování (bílou barvu) pro nejlepší chuť.
Krok 2. Vezměte pečeně
Pro maximální lahodnost a snadné grilování dejte stranou trochu tuku, ale část nechte, aby maso nevyschlo (tuk se promění v olej a maso potřísní).
Krok 3. Potřete kořením
Na trhu je mnoho značek a příchutí, ale nejlepší je vybrat si tu, která vyhovuje vašemu vkusu. Nepodávejte příliš mnoho koření, aby dominovala pikantní hovězí chuť.
Krok 4. Nechte to chvíli
Poté, co se tri tip nakrájí a pokryje kořením, nechte několik hodin odpočinout při pokojové teplotě. Koření nejen nasákne, ale také vám usnadní pečení. Pokud je vzduch příliš studený, vnitřek bude surový a bude hořet jen vnější.
Krok 5. Připravte gril
Gril předehřejte na 200 stupňů Celsia. Jakmile gril dosáhne této teploty, začněte grilovat.
- Pokud používáte dřevěné uhlí, zatlačte uhlí na jednu stranu nebo je rozdělte na velkou hromadu na druhé straně grilu.
- Pokud používáte plyn, udržujte teplo na jedné straně nízké. Pokud má váš gril 3 hořáky, ponechte jednu stranu výše než střed a boky.
Krok 6. Pečte trojcípé maso dříve
Kotlety položte na chladnější gril a nepokládejte je na přímý oheň. Když se maso vaří, tuk odkapává a rozeznívá oheň, což také ovlivňuje chuť masa. Pokud je však oheň přímo zasažen, může být syčení ohně mimo kontrolu.
Krok 7. Zakryjte gril
Nechte oheň hořet a objeví se kouř, který dodá masu chuť. Sledujte teplotu a také plamen, ale neotvírejte jej ani s ním netřeste.
Krok 8. Nechte vařit
Pečte jednu stranu asi 10–15 minut, poté otočte a znovu vařte stejnou dobu. Čím déle se vaří, tím lepší jsou výsledky. Maso dejte do lednice na 4–5 minut, aby se při jídle příliš nezahřívalo.
Krok 9. Otestujte, zda je propečený
Můžete použít potravinářský teploměr a kontrolovat teplotu v mase, ale samozřejmě to bude vyžadovat, abyste do slaniny udělali díru, aby vyšel veškerý tuk. Lidé, kteří mají zkušenosti s vařením, si vyberou „test tisku“.
- Sevřete sval mezi palcem a ukazováčkem a pamatujte si, jaké to je. Poté zkuste přitlačit horní část masa a pokud to vypadá, znamená to, že je maso ještě napůl uvařené.
- Stiskněte svaly pod palcem a poté stiskněte horní část masa. Pokud se vám zdá tvrdší, znamená to, že je maso ještě napůl uvařené.
- Napněte svaly palce a znovu stiskněte horní část. Pokud vaše maso chutná, znamená to, že je uvařené.
Krok 10. Vyjměte maso, pokud je nedovařené
Krok 11. Zbytek uvařte
Jakmile upečete a položíte na prkénko, položte na něj fólii a nechte asi 10 minut odpočívat. Hovězí maso se bude vařit dál a tuk nebude odkapávat.
Zatímco se maso vaří, připravte si večeři, další jídla a nápoje. Shromážděte hosty, aby byli připraveni k jídlu, když jste připraveni sloužit tri tipu
Krok 12. Nakrájejte maso v opačném směru Když jste připraveni (maso by také mělo být hotové), nakrájejte ho v opačném směru a jídlo je připraveno k podávání
Někdo má rád tenké plátky, jiný ne.
- Pokud je pečeně správně uvařená, nemusíte ji krájet příliš na tenké plátky. Plátky budou vypadat dobře. Připravte si plátky silné 1, 2 cm.
- Pokud ale maso vypadá suché, je lepší ho nakrájet na tenké plátky.
Krok 13. Podávejte s oblíbeným jídlem
Tex-Mex (čtěte: Texas-Mexiko) příchutě jako fazole, kukuřice a salsa jsou skvělou volbou. Cibulový chléb, salát a brambory jsou také skvělé.
Spárujte s víny jako Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape nebo s červeným vínem
Tipy
- Pokud řezník neví, co je to tri tip, zeptejte se na celé dno svíčkové.
- Nestrkejte své tělo! Děrování otvorů pro omáčky, plnění masa cibulí, propichování potravinářským teploměrem nebo jiným ostrým předmětem může způsobit únik tuku a vysušení masa.
- Zbývající trojcípé plátky lze použít jako přísady pro výrobu sendvičů. Používejte kvalitní chléb, sýr, majonézu a hořčici.
- Stačí pouze odstranit šlachy. Tuk by měl být ponechán.
- Pro kuchaře v bytě lze tri tip připravit také pomocí elektrického grilu. Vařte 30 minut a vždy sledujte tri tip.
Varování
- Gril vždy sledujte.
- Při vaření na otevřeném ohni buďte opatrní.
