Bílá ředkev je zakořeněnou složkou potravin pro většinu občanů evropského kontinentu. Tato zelenina je v USA dokonce oblíbená a byla zpracována ve formě likéru. Bílá ředkev je dnes jedním z nejchutnějších pokrmů zimy. Můžete jej pražit s rozmarýnem, abyste zvýraznili jeho výraznou chuť, nebo zvýraznit jeho přirozenou sladkost medovou pomazánkou.
Ingredience
- 1 kg bílé ředkvičky
- Sůl a pepř na dochucení
- Různé koření a bylinky dle výběru
- 125 ml olivového oleje (pikantní recept)
- 30 ml olivového oleje a 80 ml javorového sirupu nebo medu (sladký recept)
Krok
Metoda 1 ze 2: Pražení slaných bílých ředkviček
Krok 1. Předehřejte troubu
Nastavte teplotu trouby na 200 stupňů Celsia.
Krok 2. Umyjte bílou ředkev
Tuřín vydrhněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré ulpívající nečistoty. Odřízněte kořeny a listy nahoře, pokud jsou stále připojeny.
Krok 3. Ředkvičku vařte do poloviny, aby byla textura měkká
Ředkvičky můžete hned opéct, ale pokud je nejprve uvaříte, budou mít jemnější texturu. Chcete -li to provést, vložte do vařící solanky celé bílé ředkvičky nebo tuřín, které byly nakrájeny na polovinu. Dusíme 8 minut nebo dokud ředkev nezměkne. Opláchněte studenou vodou, dokud se ředkvičky nepřestanou pářit, poté osušte.
- Tento krok je důležitý pro zralé ředkvičky o průměru více než 2,5 cm, které mají tvrdou, vláknitou strukturu. Pokud je nechcete nejprve uvařit, odstraňte před vařením kořeny křenu.
- Vaření ředkvičky vám usnadní ruční loupání kůže. Pokud ho nechcete vařit, nechte slupku, protože si tato část zachovává výraznou chuť bílé ředkve.
Krok 4. Nakrájejte bílou ředkev na stejnou velikost
Tuřín nakrájejte na 7,5 cm délky od silného konce po zúžený konec. Alternativně nakrájejte tuřín na čtverce, aby se vařily rychleji.
Krok 5. Přidejte olej a koření
Bílou ředkev pokapeme olivovým olejem nebo jiným rostlinným olejem. Přidejte olej a pak ho čistými rukama rozetřete po celé ředkvičce. Pokud chcete, můžete také přidat sůl a pepř podle chuti, stejně jako další pikantní kořenící směsi. Zde je několik nápadů, které můžete vyzkoušet:
- Drcený rozmarýn, tymián a/nebo česnek.
- Štipka koriandru a kmínu.
Krok 6. Vložte bílou ředkev do pánve
Pokud používáte syrové ředkvičky, použijte pánev na přikrytí pánve a ředkvičky udržujte vlhké a ne tvrdé. Pokud pečete vařené tuříny, není nutné používat kryt.
Krok 7. Pečte, dokud lehce nezhnědne
Bílé ředkvičky jsou připraveny ke konzumaci, když jsou hnědé nebo se v určitém okamžiku vytvoří karamelová vrstva, ale nevadnou. To obvykle trvá 45 minut nebo 20 minut, pokud jste ředkvičky předvařili. Před dobou vaření ředkvičky zkontrolujte, protože doba vaření ředkviček se liší v závislosti na velikosti použitých přísad.
Pro rovnoměrnější hnědou barvu kontrolujte ředkvičky každých 10 nebo 20 minut a poté otočte část, která se lepí na pánev
Krok 8. Podávejte co nejdříve
Stejně jako brambory mají bílé ředkvičky suchou texturu, která se hodí k máslu, smetaně, jogurtu nebo crme fraîche. Volitelně můžete přidat čerstvé bylinky, které se dobře doplňují s křenovým kořením, například nasekané lístky koriandru jako doplněk dříve použitých koriandru a kmínu.
Uvařenou bílou ředkev můžete skladovat v troubě na nízkém stupni a čekat, až bude celá večeře hotová
Metoda 2 ze 2: Pražení sladké kořeněné bílé ředkvičky
Krok 1. Předehřejte troubu
Nastavte teplotu na 200 ° C.
Krok 2. Připravte ředkvičky
Umyjte bílou ředkev a odstraňte všechny ulpívající nečistoty. Ředkvičky seřízněte na obou koncích a poté je nakrájejte na kousky ředkvičky stejné velikosti.
Odstraňte všechny kořeny připojené k velké bílé ředkvičce
Krok 3. Ředkvičky položte na plech vyložený alobalem
Med a javorový sirup se během vaření přilepí na pánev. Vyložení pánve fólií usnadní čištění.
Krok 4. Přidejte zbývající přísady
Smíchejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje, 3 lžíce medu nebo javorového sirupu a špetku soli a pepře (Pokud chcete použít přesné měřítko, připravte si 30 ml olivového oleje a 80 ml medu nebo javorového sirupu na ochucení 1 kg bílé ředkve). Nalijte směs do ředkviček a míchejte, aby pokryly všechny části.
- Pokud se vám med zdá zakalený nebo příliš hustý, zahřívejte ho, dokud nebude dostatečně tekutý, aby mohl nalít.
- Můžete použít javorový sirup, ale nebude chutnat stejně. Vyvarujte se používání přísad bez cukru, protože cukr budete ke karamelizaci povrchu ředkviček potřebovat.
Krok 5. Pečte do měkka a zlatohněda
V závislosti na velikosti ředkvičky může tento proces trvat 20 až 40 minut. Kousky ředkvičky jednou otočte během procesu vaření, když je jedna strana již hnědá.
