Pokud je kuchyňský olej správně skladován, je potravinářskou přísadou s dlouhou životností. Neopatrně skladovaný olej však může rychle žluknout, ještě než vyprší. Tento článek vás provede správným skladováním oleje, výběrem nádoby a skladovacího místa a řekne vám, jak dlouho byste měli olej skladovat. V tomto článku také objevíte vlastnosti oleje, který žlukl.
Krok
Metoda 1 ze 3: Použití správného kontejneru
Krok 1. Láhev na olej zavřete, když ji nepoužíváte
Jednou z příčin žluknutí ropy je vystavení přebytečnému kyslíku. Nezapomeňte proto láhev s olejem zavřít, když ji nepoužíváte.
Krok 2. Olej skladujte v tmavě zbarvené lahvičce, kterou lze těsně uzavřít, i když je původní láhev čirá
Sluneční světlo může zhoršit kvalitu oleje a tmavá láhev může pomoci snížit expozici oleje slunečnímu záření. Pomocí trychtýře přeneste olej do nové láhve, aby se olej nevylil.
- Hnědé lahve nejsou vhodné pro skladování oleje, protože absorbují příliš mnoho světla.
- Pokud skladujete více než jeden druh oleje, nezapomeňte jej označit.
- K uložení oleje můžete použít tmavou láhev vína nebo octa.
- Tmavé lahve můžete také zakoupit v obchodě s kuchyňskými potřebami.
Krok 3. Vyvarujte se používání plastových lahví
V průběhu času se chemikálie v plastu rozpustí v oleji, což změní chuť oleje. Pokud jste si koupili olej v plastové lahvi, přeneste jej do lahve nebo skleněné nádoby, které lze těsně uzavřít.
Krok 4. Nepoužívejte železné nebo měděné nádoby
Tyto dva kovy reagují s olejem, takže olej uložený ve dvou nádobách již není bezpečný pro spotřebu.
Krok 5. Zkuste přenést část oleje do menší nádoby, aby se olej snáze naléval
Některé druhy oleje se prodávají v plechovkách nebo velkých lahvích, což ztěžuje nalévání. Chcete -li to opravit, můžete olej přenést do tmavé lahve (jak je uvedeno výše).
- Když ho budete používat, přeneste olej do menší lahve.
- Když je láhev prázdná, naplňte ji olejem z velké nádoby. Malá lahvička vám usnadní nalévání oleje, místo jeho nalévání přímo z nádoby.
Metoda 2 ze 3: Správné skladování oleje na vaření
Krok 1. Zjistěte, které oleje lze skladovat při pokojové teplotě
Následující oleje lze skladovat při pokojové teplotě:
- Ghí lze skladovat několik měsíců.
- Palmový olej lze skladovat několik měsíců.
- Rafinovaný arašídový olej lze skladovat dva roky.
- Rostlinný olej lze skladovat rok nebo déle, pokud je nádoba těsně uzavřena.
- Olivový olej lze skladovat ve skříni při teplotě 14-21 stupňů Celsia po dobu 15 měsíců.
Krok 2. Olej skladujte v chladné, tmavé skříni a neskladujte olej v blízkosti kamen nebo na nich
Změny teploty mohou snížit kvalitu oleje.
Krok 3. Znát typ oleje, který by měl být uchováván v chladničce
Některé druhy oleje se zkazí, pokud nebudou skladovány při nízkých teplotách. Při skladování v chladničce většina oleje zhoustne a zkondenzuje. Proto olej 1-2 hodiny před použitím odstraňte a nechte olej rozpustit při pokojové teplotě. V chladničce by měly být skladovány následující oleje:
- Avokádový olej lze skladovat 9–12 měsíců.
- Kukuřičný olej lze skladovat 6 měsíců.
- Hořčičný olej lze skladovat 5-6 měsíců.
- Světlicový olej lze skladovat 6 měsíců.
- Sezamový olej lze skladovat 6 měsíců.
- Lanýžový olej lze skladovat 6 měsíců.
Krok 4. Znát typ oleje, který lze skladovat v chladničce nebo při pokojové teplotě
Některé druhy oleje lze skladovat v chladničce nebo běžné skříni, ale obecně vydrží déle, pokud jsou skladovány v chladničce. Při skladování v chladničce většina oleje zhoustne a zkondenzuje. Proto olej 1-2 hodiny před použitím odstraňte a nechte jej rozpustit při pokojové teplotě. To však není případ kokosového oleje. Tento olej zmrzne při pokojové teplotě. Následující oleje lze skladovat v tmavé chladné chladničce nebo běžné skříni:
- Řepkový olej lze skladovat ve skříni po dobu 4–6 měsíců nebo v chladničce až 9 měsíců.
- Chilli olej lze skladovat ve skříni po dobu 6 měsíců. Tento olej však v chladničce vydrží déle.
- Kokosový olej lze ve skříni skladovat měsíce. Ačkoli však kokosový olej může vydržet déle, pokud je skladován v chladničce, bude obtížné ho rychle použít, jakmile je v chladničce.
- Hroznový olej lze skladovat v chladničce při maximální teplotě 21 stupňů Celsia po dobu 3 měsíců, nebo v chladničce po dobu 6 měsíců.
- Lískový olej lze skladovat ve skříni po dobu 3 měsíců nebo v chladničce po dobu 6 měsíců.
- V závislosti na druhu lze sádlo skladovat ve skříni nebo v lednici. Dodržujte pokyny pro skladování na obalu.
- Olej z makadamových ořechů lze skladovat ve skříni až 2 roky. Tento olej však v chladničce vydrží déle.
- Olej z palmových jader lze skladovat ve skříni po dobu jednoho roku. Tento olej však v chladničce vydrží déle.
- Olej z vlašských ořechů lze skladovat ve skříni po dobu 3 měsíců nebo v chladničce po dobu 6 měsíců.
Krok 5. Vyhněte se skladování oleje na „nebezpečných“místech
Sluneční světlo a změny teploty mohou zhoršit kvalitu oleje a způsobit jeho žluknutí. Místa, která běžně používáte k ukládání ropy, jako jsou okna a skříně, bohužel nejsou ta správná místa. V tomto místě bude olej vystaven slunečnímu záření a změnám teploty. Vyhněte se skladování oleje na následujících místech, přestože olej lze skladovat při pokojové teplotě:
- V rohu okna
- Na zadní straně kamen
- Ve skříni v horní části kamen
- Vedle sporáku nebo trouby
- Ve skříni
- Vedle chladničky (vnější část chladničky může být horká)
- Blízko kuchyňských potřeb, jako jsou konvice, toustovače nebo vafle.
Metoda 3 ze 3: Odstranění žluklého nebo starého oleje
Krok 1. Pamatujte, že olej má krátkou trvanlivost
Při nákupu oleje můžete narazit na dva druhy oleje, a to rafinovaný a nerafinovaný. Rafinované oleje prošly procesem zpracování, bývají bez chuti a mají malou nutriční hodnotu. Na druhou stranu nerafinované oleje jsou obecně čistší a mají bohatší nutriční hodnotu. Typ zjistíte na štítku oleje. Zde jsou přesné doby skladování pro oba druhy oleje:
- Rafinovaný olej lze skladovat 6–12 měsíců v temné a chladné skříni. V případě potřeby ji můžete také uložit do lednice.
- Nerafinovaný olej lze skladovat 3–6 měsíců v temné a chladné skříni. Nejlepší je tento olej skladovat v chladničce.
Krok 2. Každých pár měsíců vonět po oleji
Pokud olej zapáchá nebo mírně voní, víno žluklo a mělo by se vyhodit.
Krok 3. Věnujte pozornost chuti oleje
Pokud olej chutná jako kov, víno nebo má špatnou chuť, žlukl nebo oxidoval, a proto není vhodný ke konzumaci.
Krok 4. Podívejte se na podmínky skladování oleje, než žlukl, abyste zjistili proč
Jakmile poznáte důvod, proč vám uložený olej žlukl, neopakujte stejné chyby při skladování nových lahví s olejem. Když zjistíte, že vám olej zežloutl, mějte na paměti následující:
- Zkontrolujte datum spotřeby oleje. Pokud olej před použitím vypršel, kupujte jej při nákupu v menším balení.
- Dávejte pozor na láhev, kde je olej uložen. Některé typy plastových lahví rozpustí chemikálie v oleji, což způsobí žluknutí oleje.
- Některé kovy, jako je měď a železo, jsou reaktivní kovy. Pokud tedy olej skladujete v kovové nádobě, kov bude s olejem chemicky reagovat a změní chuť oleje. Neskladujte proto olej v kovových nádobách.
- Věnujte pozornost tomu, kde je olej skladován. Některé oleje by měly být skladovány v chladničce, zatímco jiné by měly být skladovány v tmavé chladné skříni. Obecně byste však měli olej skladovat na místě mimo sluneční světlo a při stabilní teplotě.
- Sledujte, jak olej skladujete. Pokud láhev nepoužíváte, zakryjte ji. Olej skladovaný v otevřené nádobě může být oxidován.
Krok 5. Nevyhazujte olej do dřezu, zvláště pokud při pokojové teplotě zmrzne
I když se to může zdát praktické, likvidace oleje tímto způsobem způsobí ucpání dřezu. Olej lze nejlépe zlikvidovat tak, že jej nalijete do nepropustné nádoby (jako je sklenice nebo plastová nádoba na zip) a nádobu vyhodíte do koše.
Tipy
- Po použití přikryjte láhev s olejem, aby se zabránilo žluklé chuti oleje.
- Pokud máte hodně oleje, uložte jej do lednice, aby déle vydržel. Po vyjmutí z chladničky se olej rozpustí. Kokosový olej však při pokojové teplotě zmrzne.
- Při nákupu oleje vyberte láhev na zadní straně police. Láhev nesmí být vystavena slunečnímu záření. V obchodech s rychlým obratem zásob se však hromadění obvykle nevyskytuje, takže osvětlení není problém. Pokud nakupujete v supermarketu, vězte, že tamní potraviny jsou osvětlené. Abyste tomu zabránili, můžete nakupovat ve specializovaných obchodech se zdravou výživou s pomalejším obratem zásob.
- Nekupujte olej, který je skladován v blízkosti zdroje tepla. Pokud si všimnete, že je olej skladován v blízkosti zdroje tepla, zkuste poradit majiteli obchodu, aby přesunul displej oleje na chladnější místo.
- Při nákupu oleje si zkontrolujte datum spotřeby. Tímto způsobem můžete naplánovat použití oleje před vypršením jeho platnosti.
Varování
- Nenechávejte láhev s olejem otevřenou delší dobu. Kyslík způsobí žluknutí oleje.
- Neskladujte olej v oblastech vystavených slunečnímu záření nebo tam, kde se mění teploty, jako jsou okna, skříně nebo poblíž kamen.
- Buďte opatrní při přidávání koření nebo česneku do oleje. Koření nebo česnek namočte na 24 hodin do oleje na ocet, abyste omezili přenos patogenů, které mohou způsobit botulismus.[Citace je zapotřebí] Uchovávejte domácí kořenící olej v chladničce a rychle ho použijte. [Citace je zapotřebí] Domácí cibulový olej použijte do týdne od jeho výroby.[Citace je zapotřebí]
