Už jste někdy slyšeli o termínu „moonshine mash“nebo elixír měsíčního svitu? Ve skutečnosti je směs měsíčního svitu směsí kukuřičného škrobu, cukru, vody a droždí, která je fermentována a destilována za vzniku velmi chutného alkoholického nápoje. Kromě přímého pití lze do koktejlů nebo jiných nápojů přidat také moonshine přísady pro obohacení chuti. Máte zájem o vlastní výrobu doma? Přečtěte si o tomto článku!
Ingredience
- 1 kg rozmačkané kukuřičné mouky
- 4,5 kg bílého cukru
- 40 litrů vody, použijte destilovanou vodu, pokud je to možné
- 1 polévková lžíce aktivní suché droždí, doporučujeme použít značku Turbo
- 240-480 ml vody
- 1-2 sáčky sušeného ovoce (volitelně)
Krok
Část 1 ze 3: Míchání těsta
Krok 1. V 80litrovém hrnci z nerezové oceli přiveďte k varu 40 litrů vody
Vodu ohřejte na maximální bod varu, který je obvykle poznamenán výskytem velkých bublin na povrchu.
Použijte pánev, která byla vyčištěna a sterilizována. Nepoužívejte špinavé a/nebo špinavé pánve
Krok 2. Přidejte 1 kg kukuřičné mouky; dusíme 5-7 minut
Jakmile voda vře, přidejte do ní kukuřičný škrob a vařečkou míchejte, dokud se mouka nerozpustí a nezhoustne.
Krok 3. Snižte teplotu na přibližně 70 stupňů Celsia
Snižte teplo, aby byl roztok teplý, ale už ne varný. Pokud je to možné, použijte teploměr, abyste se ujistili, že teplota kukuřičného škrobu zůstává konzistentní.
Nejlepší výsledky dosáhnete, když kukuřičný škrob smícháte s kvasnicemi v pozdější fázi
Krok 4. Do roztoku kukuřičného škrobu přidejte 4,5 kg krystalového cukru a 1 polévkovou lžíci droždí
Všechny přísady míchejte, dokud nejsou dobře spojeny pomocí vařečky po dobu 5-10 minut. Textura roztoku by měla připomínat tekutou polévku.
Jakmile se cukr a droždí smíchají, vypněte sporák
Krok 5. Do směsi vmíchejte sušené ovoce, které obohatí chuť
Pokud chcete udělat ovocný odvar, zkuste namočit 1–2 sáčky sušeného ovoce do 240–480 ml vody. Poté rozmačkejte ovoce, dokud nevyjde vůně a chuť, a poté nalijte výsledky do roztoku kukuřičného škrobu. Všechny přísady promíchejte, dokud nejsou dobře promíchány pomocí lžíce.
Zkuste si připravit měsíční směs z ovoce, jako jsou banány, meruňky a ananasy, abyste obohatili chuť. Pokud chcete, můžete pro stejně lahodnou chuť použít také sušené ovoce, jako jsou borůvky, třešně a sušené jahody
Část 2 ze 3: Kvašení lektvaru Moonshine
Krok 1. Zavřete nádobu s lektvarem a poté ji umístěte na chladné a tmavé místo
Sladkosti lze například skladovat v hrnci s víkem nebo v nádobě přikryté utěrkou, poté je umístit do skříně, kůlny na alkohol nebo do zadní části skříně, aby mohl kvasný proces probíhat hladce. Zejména ideální skladovací teplota je 16 stupňů Celsia nebo méně.
Směs moonshine lze také nalít do uzavřeného chladiče, aby nebyl narušen proces fermentace
Krok 2. Fermentujte směs po dobu 4-5 dnů
Obecně platí, že měsíční směsi vyrobené z kvasnic Turbo je třeba fermentovat po dobu 4-5 dnů. Mezitím, pokud je směs vyrobena z pekařských kvasnic, je obvykle nutné fermentační proces provádět po dobu 1 týdne.
Krok 3. Zkontrolujte přísady, abyste se ujistili, že jsou na povrchu velké bubliny
Po 4-5 dnech zkontrolujte stav přísad, abyste se ujistili, že jsou na povrchu velké bubliny, které nepraskají nebo se nepohybují velmi pomalu. Obecně je to indikátor, že bylina je připravena k destilaci.
Pokud je na povrchu lektvaru stále mnoho malých bublin, znamená to, že lektvar musí být fermentován delší dobu a není vhodný k destilaci
Část 3 ze 3: Prosévání a zjemňování lektvaru Moonshine
Krok 1. Případně destilujte přísady v měděném destilátoru
Pokud ho nemáte, zkuste si půjčit nebo koupit měděný destilátor v nedalekém obchodě, který prodává zařízení na destilaci alkoholu. Podívejte se zejména na měděný destilátor, který je speciálně určen k destilaci alkoholu doma, protože kromě toho, že je praktičtější, má také menší rozměry než běžný lihovar. Poté do něj nalijte přísady a ihned je destilujte podle pokynů uvedených v uživatelské příručce.
- Pokud plánujete pokračovat ve vaření moonshine a jiných alkoholických nápojů, je dobré investovat část svých peněz do nákupu kvalitního měděného destilátoru.
- V různých internetových obchodech se měděné destilátory o objemu 50 litrů prodávají v cenovém rozpětí 12-18 milionů rupií.
Krok 2. Jako dočasný destilátor použijte tlakový hrnec a měděnou trubku
V tlakovém hrnci zahřejte přísady na 73 stupňů Celsia a elektrickou páskou připevněte měděnou trubici k parnímu otvoru hrnce. Poté umístěte trubku tak, aby byla ponořena do nádoby se studenou vodou, a vložte konec trubky do čisté nádoby. Zatímco se suroviny vaří, pára z hrnce stékajícího dýmkou kondenzuje a mění se v měsíční svit. Lektvar měsíčního svitu pak poteče trubkou do čisté nádoby, která byla připravena.
Tato metoda je domácím přístupem k výměně měděných destilátorů. Ujistěte se proto, že vždy sledujete celý proces, abyste zajistili efektivitu výsledků. Zajistěte také, aby teplota lektvaru zůstala konstantní, aby mohl kondenzovat a stát se měsíčním svitem
Krok 3. Nechte ingredience vychladnout
Po destilaci nechte ingredience dosáhnout pokojové teploty. V této fázi by lektvar měsíčního svitu měl vypadat jako čirá kapalina s nečistotami plovoucími na povrchu.
Krok 4. Přeceďte přísady pomocí plastového sítka a sítka na sýr
Na hrnec s polévkou položte velké plastové sítko a poté povrch zakryjte sítkem na sýr. Nedominantní rukou uchopte okraje hadříku a poté dominantní rukou nalijte ingredience do hrnce. Jakmile jsou všechny přísady nalita, vyjměte plastové síto, abyste odstranili jakoukoli větší dužinu, jako jsou ovocné hrudky nebo kukuřičný škrob.
- Poté stlačte žínku, aby se složky oddělily od menších nečistot. Filtrační tkanina na sýr je ideálním nástrojem pro odfiltrování zbytků nebo nečistot na povrchu přísad, aby byly výsledky naprosto jasné.
- Postup opakujte, dokud nebudou všechny přísady filtrovány. Barva lektvaru by poté měla vypadat jasně a čistě.
- Vyhoďte odpadky.
Krok 5. Uchovávejte bylinu moonshine v čisté a sterilní vzduchotěsné skleněné nádobě
Poté umístěte nádobu na chladné a tmavé místo. Později lze moonshine odvar pít přímo nebo přidat do různých koktejlů a jiných nápojů.
V ideálním případě mohou měsíční svit při správném skladování vydržet 6 měsíců až 1 rok
Varování
- Výroba měsíčního svitu doma vás vystavuje riziku bakteriální kontaminace a otravy alkoholem. Toto riziko alespoň znáte, než to uděláte.
- Pochopte, že je nezákonné vyrábět směsi na výrobu nápojů s vysokým obsahem alkoholu bez zvláštní licence, ať už pro soukromou nebo veřejnou spotřebu, v mnoha zemích, včetně USA a Indonésie.
