Bramborová kaše je lahodné a syté jídlo, které je velmi oblíbené u všech věkových kategorií! Bramborová kaše může být podávána bezprostředně po vaření, ale také může být uložena pro podávání další den. Chcete vědět, jak zahřát bramborovou kaši tak, aby chutnala a měla stejnou strukturu jako čerstvě uvařená bramborová kaše? Postupujte podle níže uvedených kroků!
Krok
Metoda 1 ze 3: Zahřívání bramborové kaše uložené v chladničce nebo mrazničce
Krok 1. Rozmrazte bramborovou kaši
Aby byly vaše brambory tak chutné, jak jsou servírovány, rozmrazené brambory nejprve rozmrazte, zejména proto, že rozmražené brambory se po zahřátí snáze smíchají se smetanou. Pokud se rozhodnete brambory hned ohřát, aniž byste je rozmrazili, přinejmenším nepřidávejte smetanu, dokud nejsou brambory teplé a textura nezměkne.
Krok 2. Zahřejte brambory v hrnci
V hrnci nejprve rozehřejte těžkou smetanu (nenechte ji vařit!). Poté vložte bramborovou kaši do kastrůlku se smetanou a dobře promíchejte, dokud nebudou všechny brambory obaleny krémem; míchejte, dokud teplota a struktura brambor nebude podle vašich představ. Pokud je to nutné, přiveďte smetanu zpět na mírný oheň a poté ji nalijte do hrnce s bramborovou kaší, abyste brambory hydratovali.
- Ačkoli to opravdu závisí na množství brambor a velikosti pánve, kterou používáte, je dobré nejprve nalít trochu smetany (alespoň množství krému by mělo stačit na pokrytí dna pánve).
- Pomocí kuchyňského teploměru zkontrolujte vnitřní teplotu brambor; ze zdravotních důvodů jsou brambory bezpečné k jídlu, pokud teplota dosáhne 73 ° C.
Krok 3. Zahřejte brambory na pánvi
Do pánve nalijte dostatek oleje na vaření a poté jej zahřejte na střední teplotu. Jakmile je pánev horká, přidejte k ní bramborovou kaši. Bramborovou kaši přitlačte špachtlí, dokud nebudou ploché jako palačinka, aby se proces vaření urychlil. Každou chvíli promíchejte a znovu přitlačte bramborovou kaši, dokud teplota a struktura nebude podle vašich představ.
- Olej na vaření je údajně schopen brambory hydratovat. Pokud vám však bramborová kaše stále připadá suchá, přidejte trochu smetany, abyste bramborám dodali vláhu.
- Pomocí kuchyňského teploměru zkontrolujte vnitřní teplotu brambor; ze zdravotních důvodů jsou brambory bezpečné k jídlu, pokud teplota dosáhne 73 ° C.
Krok 4. Zahřejte brambory v troubě
Předehřejte troubu na 176 ° C, poté brambory přeneste do žáruvzdorné nádoby; Do stejné misky nalijte tolik smetany, aby brambory hydratovaly. Nádobu pevně zakryjte (můžete také použít hliníkovou fólii). Jakmile trouba dosáhne požadované teploty, vložte do ní nádobu s bramborami a brambory vařte 30 minut. Potřebná doba a teplota vaření závisí na množství brambor, které zahřejete. Obecně však musíte každých 15 minut po 15 minutách ohřevu zkontrolovat stav brambor, abyste se ujistili, že textura a teplota jsou podle vašich představ. Pokud se zdá, že se vlhkost brambor snižuje, přidejte do ní další těžkou smetanu.
Pomocí kuchyňského teploměru zkontrolujte vnitřní teplotu brambor; ze zdravotních důvodů jsou brambory bezpečné k jídlu, pokud teplota dosáhne 73 ° C
Krok 5. Zahřejte brambory v mikrovlnné troubě
Přeneste brambory do žáruvzdorné nádoby; Do stejné misky nalijte tolik smetany, aby brambory hydratovaly. Nádobu pevně zakryjte, vložte do mikrovlnné trouby a brambory zahřívejte na středním ohni po dobu několika minut. Poté otevřete víko nádoby, promíchejte a ochutnejte brambory. Tento postup opakujte, dokud teplota a struktura brambor nebude podle vašich představ.
Pomocí kuchyňského teploměru zkontrolujte vnitřní teplotu brambor; ze zdravotních důvodů jsou brambory bezpečné k jídlu, pokud teplota dosáhne 73 ° C
Metoda 2 ze 3: Udržování bramborové kaše v teple
Krok 1. Použijte pomalý hrnec
Vnitřek vymažte máslem, poté podle chuti vlijte smetanu nebo mléko. Přidejte dostatek bramborové kaše, dobře promíchejte a nastavte pomalý hrnec na NÍZKÝ režim. Teplou bramborovou kaši můžete podávat až o 4 hodiny později. Pravidelně jej míchejte, alespoň jednou za hodinu.
Krok 2. Vytvořte si vlastní pánev s dvojitým kotlem
Přeneste bramborovou kaši do mísy a poté povrch mísy zakryjte hliníkovou fólií, plastovým obalem nebo čistým hadříkem. Připravte si pánev nebo teflon o průměru větším než je průměr mísy, poté pánev naplňte dostatečným množstvím vody (dbejte na to, aby vody nebylo málo, aby miska plavala, ale ne příliš a aby se potápěla). Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu kamen, jakmile se voda vaří. Umístěte misku nad vodu a každých 15 minut míchejte brambory, dokud teplota a struktura nebude podle vašich představ. Pokud se voda začne odpařovat a zmenšuje se, ale brambory nejsou dostatečně teplé, přidejte část vody.
Krok 3. Proměňte chladič na ohřívač
Pokud nemáte troubu, zkuste použít chladič; ale místo ledu naplňte chladič vroucí vodou. Zakryjte povrch mísy bramborami hliníkovou fólií, plastovým obalem nebo čistým hadříkem. Vložte misku do krabice a krabici pevně uzavřete. Brambory míchejte každých 15 minut, dokud textura a teplota nebudou podle vašich představ. Pokud teplota vody v krabici začne klesat, vodu slijte a přidejte do ní vroucí vodu.
Pokud je váš chladič příliš malý, vložte bramborovou kaši do plastové spony a plastovou sponu obsahující brambory vložte do krabice
Metoda 3 ze 3: Příprava šťouchaných brambor ke zmrazení
Krok 1. Použijte správné suroviny
Pokud je to možné, vyhněte se druhům brambor, které jsou příliš škrobnaté, protože obsah škrobu může při zmrazování zničit texturu bramborové kaše. Vyberte si vlhčí, šťavnatější druh brambor, jako je Red Bliss nebo Yukon Gold. Přidejte do svého receptu spoustu smetany, másla nebo smetanového sýra, aby bramborová kaše zůstala vlhká, i když je zmrazená.
Krok 2. Rozmačkané brambory rozdělte na malé porce, než je zmrazíte
Připravte si plech vyložený pečicím papírem (speciální papír na pečení koláčů), bramborovou kaši nalijte pomocí lžíce na zmrzlinu nebo odměrky a poté vložte pánev obsahující brambory do mrazáku, dokud brambory úplně nezmrazí. Poté přeneste zmrazené brambory do plastového sáčku nebo jiného kontejneru, který máte ve své kuchyni k dispozici. Vložte nádobu nebo plastový sáček zpět do mrazáku a bramborovou kaši předehřejte, kdykoli je potřeba.
Krok 3. Stiskněte brambory, dokud nejsou ploché
Pokud máte v mrazničce omezený prostor, přeneste teplé bramborové pyré do malé spony z plastového sáčku (nejlépe rozdělte brambory na porce s jedním jídlem). Po naplnění plastových sponek bramborovou kaší rozviňte plastové sponky válečkem (nebo je přitlačte rukou), dokud není uvnitř veškerý vzduch. Poté plastovou sponu pevně uzavřete a šťouchané brambory uložte do mrazničky. Jakmile jsou brambory úplně zmrazené, přemístěte je, aby se optimalizoval prostor v mrazničce.
Tipy
- Pokud plánujete zmrazit brambory před jejich ohřátím, ujistěte se, že vaše bramborová kaše obsahuje také smetanu a/nebo máslo (nejen zásoby), zejména proto, že vývar při zmrazování nezachovává vlhkost a texturu brambor.
- Máslo, smetanu a smetanový sýr můžete také nahradit různými náhražkami mléčných výrobků.
- Pokud chcete zmrazené brambory rozmrazit a ohřát rychleji, rozdělte bramborovou kaši na malé porce (nejlépe jedno jídlo), vložte je do igelitového sáčku a dejte zmrazit do mrazničky.
- Mražené brambory není nutné před ohřevem rozmrazovat. Ale přinejmenším vězte, že proces ohřevu proběhne rychleji, pokud se brambory nejprve rozmrazí; Rozložení teploty bude navíc rovnoměrněji rozloženo.
Varování
- Doba a teplota potřebná k zahřátí bramborové kaše bude záviset na množství brambor a použitém nádobí. Při prvním ohřívání bramborové kaše nezapomeňte pravidelně kontrolovat stav brambor, abyste zjistili nejvhodnější teplotu a čas vaření, které můžete později použít jako vodítko.
- Nejlepší je neohřívat zmrazené (nebo chlazené) brambory v pomalém hrnci.
