Rambutan pocházející z jihovýchodní Asie nyní roste v tropickém podnebí po celém světě. Název rambutan pochází ze malajského slova „rambut“, díky jeho měkkým, svěšeným trnům je toto ovoce snadno rozpoznatelné. V Kostarice je rambutan známý jako Mammon Chino nebo Chinese Sucker, který pochází ze způsobu jeho konzumace a spojení ovoce s liči, druhem ovoce z Číny.
Krok
Část 1 ze 2: Jíst Rambutan
Krok 1. Vyberte zralý rambutan
Ovoce Rambutan je zpočátku zelené, během dozrávání se zbarví do červena, oranžova nebo žlutě. Chlupaté trny rambutanu jsou zelené, když jsou plody čerstvě natrhané, ale jakmile ostny zčernají, ovoce zůstává v dobrém stavu alespoň několik dní.
Krok 2. Proveďte řez na kůži rambutanu
Rambutan držte pevně na rovném povrchu sevřením obou konců. Umístěte ostrý nůž na střed ovoce, jako by ho rozřízl na polovinu. Pomalu stříhejte a rozdělujte hustou chlupatou kůži, aniž byste pronikli do masa. Nakrájejte na polovinu obvodu ovoce, abyste tento plátek prodloužili.
Kromě toho můžete kůži rambutanu natrhnout palcem, nebo ji dokonce kousnout
Krok 3. Otevřete rambutan
Řezaná kůže se obvykle snadno uvolňuje. Stáhněte jednu stranu z ovoce, jako byste otevřeli odklápěcí víko. Uvnitř slupky je ovoce podobné hroznům: oválné, mírně průsvitné a bílé nebo světle žluté barvy.
Krok 4. Stisknutím kůže odstraníte ovoce
Jemně přitlačte zbývající slupku, aby se do vašich rukou dostalo jedlé maso ovoce.
Krok 5. Odstraňte semena
Semena uprostřed ovoce nelze jíst syrová. Ořízněte dužinu ovoce, aniž byste semena rozdělili, a zkuste je vytáhnout. Některé rambutany (odrůdy „freestone“nebo odrůdy, kde se dužina snadno odděluje od semen) mají semena, která se snadno vysouvají, zatímco některé jiné druhy rambutanů (odrůdy „clingstone“nebo odrůdy, kde se dužina obtížně odděluje od semen) mít semena připojená k dužině. Pokud máte clingstone rambutan, jednoduše nechte semena v ovoci a vyjměte je, až budete jíst maso.
Krok 6. Jezte ovoce
Pokud odstraníte semena, vložte si maso rambutanu do úst. Pokud jsou semena stále tam, všimněte si, že kolem semen je tvrdá, papírová struktura. Maso oškrábejte kolem vrstvy, abyste do něj nekousli.
- Většina rambutanů je sladká a šťavnatá, ale některé odrůdy mají kyselou nebo mírně suchou chuť.
- Většina rambutanů má hořká semena, i když některé mohou mít mírně nasládlou chuť. Ačkoli malé procento lidí jí surová semena rambutanu, semena tohoto ovoce obsahují velmi málo potenciálně toxických chemikálií. Jíst rambutan semena se nedoporučuje, zejména pro děti a zvířata.
Část 2 ze 2: Použití přebytečného rambutanu
Krok 1. Zkuste opéct semínka rambutanu
V některých oblastech se semena tohoto ovoce praží a jedí, podobně jako když pražíte ořechy. Ačkoli jsou rambutanová semena jedlá v této formě, jsou mírně hořká a předpokládá se, že mají mírný narkotický obsah. Je třeba provést další výzkum, než budou semena tohoto ovoce oficiálně schválena jako semena, která lze bezpečně jíst.
Krok 2. Udělejte rambutanový džem
Oloupejte 500 gramů plodů rambutanu a dejte dva stroužky. Obě přísady vařte ve vodě, dokud se dužina neoddělí od semen. Odstraňte vrstvu semen rambutanu, poté je přeneste do kastrůlku s trochou vody a vařte do změknutí. Rambutánské maso uvařte společně se změkčenými semínky a 350 gramy cukru. Dusíme na mírném ohni dvacet minut nebo dokud se těsto nezmění do podoby džemu. Hřebíček vyhoďte a uložte do sterilizovaných sklenic.
Pro rychlejší dezert vařte ovoce po oloupání a uvaření
Krok 3. Přebytečný rambutan uchovávejte v chladničce
Rambutan je dobrý pouze dva týdny a obvykle jen několik dní po nákupu v obchodě. Ovoce skladujte celé a neloupané v perforovaném plastovém sáčku v chladničce, aby se prodloužila trvanlivost.
Krok 4. Zmrazte rambutan a připravte si speciální dezert
Zmrazte celý neloupaný rambutan v zapečetěném sáčku. Oloupejte a nasejte ovoce bezprostředně po vyjmutí z mrazničky, abyste si mohli pochutnat na lahodných mléčných bonbónech.
Tipy
- Pokud toto ovoce podáváte hostům, nechte polovinu rambutanové slupky po nastříhání ještě přichytit jako ozdobnou nádobu.
- Po zakoupení rambutanu jej můžete skladovat tři až pět dní v chladničce a zakrýt jej igelitem, aby se omezil proces ztráty vlhkosti (nebo jej prostě nechte mimo chladničku, pokud žijete ve vlhkém prostředí).
