Bramborová kaše je jedním z klasických domácích pokrmů, které jsou nejen chutné, ale také syté, díky čemuž jsou v mnoha částech světa velmi oblíbené. Jednou z vlastností šťouchaných brambor je jejich hustá a krémová struktura. V důsledku toho bramborová kaše, která je příliš tekutá nebo tekutá, samozřejmě ztratí své fanoušky. Chcete -li vyrábět bramborovou kaši s dokonalou strukturou, rozumějte věcem, kterým byste se měli vyvarovat, například převařit brambory, přidat příliš mnoho mléka nebo bramborový vývar úplně nevypustit. Naštěstí tento článek obsahuje několik tipů, které můžete použít na výrobu talíře bramborové kaše s konzistentní strukturou, například vařit je na vysoké teplotě, přidat zahušťovadlo, jako je mouka, nebo zvýšit množství brambor.
Krok
Metoda 1 ze 3: Použití horké teploty
Krok 1. Zahřejte brambory na sporáku za občasného míchání
Brambory nejprve vložte do dostatečně velkého hrnce. Poté hrnec zahřejte na kamnech na středně vysokém ohni. Každou chvíli brambory promíchejte vidličkou, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří a konzistence nebude podle vašich představ.
Brambory je třeba míchat, aby se nepřichytily na dno pánve, ale nedělejte to příliš často! Příliš časté míchání brambor je při konzumaci příliš lepkavé a škrobové
Krok 2. Zahřejte brambory v mikrovlnné troubě po dobu 1-2 minut
Bramborovou kaši nalijte do žáruvzdorné mísy, poté misku otevřete v mikrovlnné troubě. Po minutě vyjměte misku z mikrovlnné trouby a zkontrolujte konzistenci. Brambory zahřívejte v intervalech 1 minuty, dokud nedosáhnou požadované konzistence.
Nastavte mikrovlnnou troubu na vysokou teplotu
Krok 3. Brambory pečte na 160 ° C 10–15 minut
Nejprve si předehřejte troubu na 160 ° C. Jakmile je trouba horká, nalijte bramborovou kaši, která je příliš tekutá, do skleněné zapékací mísy a poté vložte misku do trouby. Brambory pečte 10–15 minut, aby se uvnitř snížila přebytečná vlhkost.
Pečte brambory, aniž byste zavřeli nádobu
Metoda 2 ze 3: Přidání zahušťovadla
Krok 1. Vyberte si zahušťovací prostředek, který vám vyhovuje
V zásadě existuje několik typů přísad, které můžete přidat do bramborové kaše, abyste je rychle zahustili, jako je pšeničná mouka, kukuřičný škrob, sušené mléko, instantní bramborový škrob, bramborový škrob, škrob z mouky, tapioka nebo parmazán.
- Kukuřičný škrob je jednou z bezlepkových možností, které můžete použít. Kromě toho má kukuřičný škrob také dvojnásobnou sílu zahušťovat pokrmy než pšeničná mouka. Proto nemusí být použité množství kukuřičného škrobu příliš velké.
- Bramborový škrob je další bezlepkovou variantou, kterou lze použít. Bramborový škrob je navíc nejběžnějším (a nejlepším) druhem mouky používané k výrobě velikonočních pokrmů.
Krok 2. Přidejte 1 polévkovou lžíci zahušťovače podle vašeho výběru
Zahušťovadlo míchejte vidličkou, dokud se nezkombinuje s bramborovou kaší. S největší pravděpodobností hned tak neuvidíte výrazný rozdíl, ale nebojte se, dříve nebo později struktura brambor zhoustne.
Krok 3. Pokračujte v postupném přidávání 1 polévkové lžíce zahušťovadla
Po každém přidání vmíchejte bramborovou kaši a pokračujte v postupu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Metoda 3 ze 3: Přidání brambor
Krok 1. Nastrouhejte 1–2 syrové brambory na středně velkou pánev pomocí struhadla na sýr
V ideálním případě nastrouhejte brambory, dokud nebudou mít hnědou texturu. I když to trvá dlouho, zkuste nastrouhat brambory, dokud nebudou opravdu hladké, abyste získali velmi měkkou texturu bramborové kaše bez hrudek.
Většina sýrových struhadel má několik oblastí s různými funkcemi, například oblasti se středně velkými otvory (ne příliš velké a ne příliš malé). Tato oblast je nejvhodnější pro strouhání brambor, které se později uvaří na hašiš
Krok 2. Nalijte vodu, dokud nejsou brambory zcela ponořené, poté brambory přiveďte k varu
Množství použité vody závisí na velikosti pánve. Obecně však platí, že strouhané brambory je třeba zcela ponořit do vody, aby se plně uvařily. Poté vařte brambory na středním ohni, dokud voda nevaří.
Hrnec na sporáku nechte otevřený
Krok 3. Jakmile jsou brambory měkké, slijte vodu
Brambory propíchejte vidličkou těsně po varu, aby byla měkká. Když je textura dostatečně měkká, sceďte převařenou vodu pomocí štěrbinového koše.
Pokud brambory nejsou dostatečně měkké, pokračujte ve vaření a znovu kontrolujte měkkost v minutových intervalech. V zásadě netrvá dlouho, než se brambory uvaří. Proto byste měli texturu pravidelně kontrolovat, abyste se ujistili, že brambory nebudou nakonec příliš měkké
Krok 4. Nastrouhané brambory rozmačkejte vidličkou
Vraťte brambory na pánev a poté použijte dostatečně velkou vidličku na rozmačkání brambor na požadovanou konzistenci. Ujistěte se, že struktura brambor není příliš měkká, aby po smíchání s tenkou bramborovou kaší nebyla struktura konečného produktu příliš měkká.
Krok 5. Smíchejte bramborovou kaši, kterou jste právě vyrobili, s bramborovou kaší, která má příliš tekutou texturu
Použijte lžíci k promíchání obou dohromady, dokud se dobře nespojí. Konečný produkt by měl mít za chvíli hustší strukturu.
Pokud brambory nejsou tak husté, jak byste chtěli, přidejte další brambory a výše uvedený postup opakujte
Tipy
- Smíchejte odrůdu brambor s vysokou vlhkostí a nízkým obsahem škrobu (například Yukon Gold) s bramborami s vyšším škrobem (jako je Russet nebo Idaho), aby vznikla bramborová kaše, která je velmi krémová.
- Bramborovou kaši nevyhazujte, pokud konzistence není podle vašich představ. Zbytky lze také zpracovat do jiných pokrmů, víte! Zejména zbývající bramborovou kaši lze přidat do polévek, omáček a kastrolů, aby se obohatily chutě všech tří.
