Vaření všech částí kuřete je efektivní řešení, jak ušetřit peníze a podávat chutné jídlo pro rodinu. Kromě toho, že si můžete vychutnat lahodné kuřecí maso, lze kuřecí kosti použít také jako vývar při vaření polévky. Když krájíte kuře na čtvrtky, budete muset oddělit světlé a tmavé maso, výsledkem budou 4 stejně velké kousky, které lze podle potřeby grilovat, grilovat nebo vařit.
Krok
Část 1 ze 2: Příprava kuřete
Krok 1. Vyjměte kuře z obalu a oddělte vnitřnosti
Většina kuřat prodávaných na trhu je zabalena v silném plastovém obalu, takže k otevření budete potřebovat nůž. Také budete muset kuře krátce namočit do dřezu, abyste jej vyčistili. Zlikvidujte plastový obal.
- Kuřecí droby se obvykle nacházejí v dutině kuřete, zabalené v plastu nebo ponechané uvnitř. Najděte místo a odeberte ho z kuřete. Droby můžete použít k vaření, nebo je můžete vyhodit.
- Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, surové kuře nemusíte před přípravou umývat. Mytí kuřete vodou může rozšířit bakterie přítomné v kuřeti do vaší čisté kuchyně a zvýšit riziko onemocnění. Vařte nebo vložte kuře do trouby na 74 ° C, to je účinný způsob, jak zabít bakterie v kuře. Dokud kuře pořádně vaříte, nemusíte ho nejprve oplachovat.
Krok 2. Připravte si prkénko
Nakrájejte kuře na čisté, pevné prkénko. Před použitím krájejte prkénka a nože na krájení ostatních přísad.
Krok 3. Použijte ostrý a silný řeznický nůž
Krájení kuřete na čtvrtiny vyžaduje také krájení kostí, takže je důležité použít ostrý, silný nůž. Důrazně doporučujeme používat kuchařský nůž nebo mačetu, protože vám usnadní krájení kuřecích kousků. Před použitím naostřete svůj nůž a před řezáním se ujistěte, že je dostatečně ostrý.
Část 2 ze 2: Provedení střihu
Krok 1. Oddělte nohy od těla kuřete
Nakrájejte každý nožní kloub pomocí řeznického nože a prořízněte kůži. Tím se noha uvolní, aniž by se ve skutečnosti zlomila.
Poté kuřecí stehno zatáhněte a otáčejte, dokud se kloub neuvolní z těla kuřete, a pokud se noha a stehno neoddělily, znovu odřízněte spodní část kloubu
Krok 2. Oddělte nohy do horních stehen a dolních stehen nebo toho, čemu se často říká palička
Umístěte horní a dolní stehna lícem dolů. Pomocí mačety oddělte spodní část stehen a horní část stehen.
Alternativně můžete nechat nohy a stehna u sebe pro větší střih (pokud to chcete)
Krok 3. Oddělte prsa a křídla od těla kuřete
Položte hrudník lícem dolů tak, aby krční dutina směřovala k vám. Nakrájejte kuře zezadu přes žebra do krční dutiny pomocí řeznického nože nebo velkých nůžek. Poté rozřízněte hrudní kost a kuře rozřízněte na dvě poloviny.
- Odstraňte nežádoucí tuk a kosti řezáním žeber k hrudníku, oddělením páteře; v případě potřeby zlikvidujte nebo uschovejte. Rovněž oddělte hrudní kost a obratle, které ji spojují.
- Alternativně se můžete nejprve rozhodnout oddělit hrudník, stisknutím středu hrudníku najít chrupavku a poté zasunout špičku nože do jedné z polovin. Poté to ustřihněte až do konce. Chcete -li kuře rozdělit na dvě poloviny, udělejte to víceméně stejným způsobem a poté nepoužitá žebra vyhoďte.
Krok 4. Odřízněte klouby křídel, abyste oddělili hrudník a křídla
Okrajem nože zatlačte na tělo kuřete, zatáhněte za spoj křídel, abyste odhalili vrstvu kůže, a poté část rozřízněte nožem.
Tipy
- Polévku připravíte tak, že naříznete žebra mezi hrudní kost a žebra. Tyto dvě poloviny kostí budou stačit na vložení do hrnce na výrobu vývaru.
- Proces krájení kuřete lze provést před nebo po vaření. Některé recepty, zejména ty na vaření na plotně, vyžadují, aby bylo kuře před vařením nakrájeno a okořeněno, aby se kuře vešlo do pánve.
- Při řezání syrového kuřete zvažte použití plastových rukavic, abyste zabránili přenosu bakterií do vašich rukou. Rukavice mohou také chránit vaše ruce před teplem, když bylo kuře právě vyjmuto z trouby. Po použití si také rukavice znovu umyjte.
