Souhlasíte s tím, že bramborová kaše je příloha, která nejen skvěle chutná, ale také se dá snadno a rychle připravit! Ve skutečnosti na výrobu klasické bramborové kaše stačí připravit brambory, máslo, smetanu, sůl a pepř. Chcete obohatit chuť a texturu? Můžete také přidat zakysanou smetanu, čerstvé bylinky, sýr nebo dokonce česnek!
Ingredience
Klasická bramborová kaše
- 5 středně velkých červenohnědých nebo yukonských brambor
- 55 gramů másla, které bylo změkčeno při pokojové teplotě
- 120 až 180 ml smetany nebo směs 1 dílu smetany a 1 dílu mléka ve stejném poměru
- Sůl a pepř na dochucení
Pro: 6 porcí
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba klasické bramborové kaše
Krok 1. Před vařením brambory oloupejte a omyjte pod tekoucí vodou
Nejprve slupku pěti brambor oloupejte zeleninovým nožem nebo speciálním nástrojem na loupání brambor. Poté, co byly všechny brambory oloupány, okamžitě je omyjte pod studenou tekoucí vodou z vodovodu, abyste odstranili veškeré nečistoty na povrchu.
- Pokud chcete brambory rozmačkat se slupkou, přeskočte krok loupání bramborové slupky. Místo toho jednoduše omyjte brambory pod tekoucí vodou z vodovodu, abyste odstranili veškeré nečistoty, které se na ně nalepily.
- U bramborové kaše, která je velmi měkká a křehká, zvolte odrůdu zlatavě červenohnědou nebo yukon. Kromě vytváření hustší struktury bramborové kaše trvá červené a prstové brambory také delší přípravu, zejména proto, že jsou mnohem menší než červenohnědé nebo yukonské brambory.
Krok 2. Nakrájejte brambory na tloušťku 2,5 cm, aby bylo možné úroveň zralosti rovnoměrněji rozložit
Brambory položte na prkénko a poté nakrájejte brambory na stejně velké kostky. Brambory nejprve nakrájejte na čtvrtiny a poté nakrájejte zpět na 4-6 kusů podobné velikosti. Poté vložte brambory do hrnce, který bude později použit k vaření brambor.
Pokud je váš čas omezený, jednoduše nakrájejte brambory na polovinu. Počítejte však s tím, že na vaření brambor nebo brambor můžete později potřebovat delší dobu
Krok 3. Brambory vařte 15–20 minut nebo dokud nejsou při propíchání vidličkou opravdu měkké
Brambory vložte do velkého hrnce a přidejte tolik vody, aby byly brambory zakryté. Hrnec přikryjte a brambory uvařte na mírném ohni, dokud nejsou viditelně propíchnuté vidličkou. Při kontrole struktury brambor používejte tepelně odolné rukavice, protože unikající horká pára vám může snadno spálit ruce!
- Pokud povrch vody vypadá jako pěnivý, pomocí lžíce na zeleninu naberejte a pravidelně odstraňujte pěnu.
- Pokud nemůžete vařit brambory, zkuste je upéct v mikrovlnné troubě. Oloupané a nakrájené brambory nejprve vložte do speciální žáruvzdorné nádoby. Poté nádobu zakryjte a vařte brambory v mikrovlnné troubě po dobu 3-4 minut. Brambory propíchněte vidličkou a zkontrolujte texturu. Pokud stále nejsou měkké, brambory znovu povařte v mikrovlnné troubě další 3 minuty.
Krok 4. Uvařenou vodu slijte z brambor, poté brambory smíchejte s máslem
Brambory nechte v hrnci zůstat po odtečení vroucí vody. Poté přidejte 60 gramů másla, ideálně při pokojové teplotě, aby bylo snáze promíchatelné než máslo, které je ještě studené. Pokud jste však neměli čas změkčit máslo při pokojové teplotě, držte se ho, protože teplo z brambor máslo rychle změkne.
Pokud je to možné, nechte brambory na pánvi zakryté 10 minut odležet, než přidáte zakysanou smetanu a máslo. Brambory tak trochu vyschnou, takže budou mít po jídle měkčí strukturu
Krok 5. Brambory rozmačkejte, dokud nebude textura hladká a měkká
Pomocí speciálního nástroje rozmačkejte brambory, poté rozmíchejte bramborovou kaši s máslem a zakysanou smetanou. Přestaňte rmutovat brambory, když již nejsou viditelné jednotlivé hrudky.
Pokud chcete, můžete také smíchat brambory se všemi přísadami a rozmačkat je pomocí elektrického mixéru nebo dokonce velké štěrbinové lžíce
Krok 6. Přidejte krém, dokud nebude konzistence správná
Poté přidejte sůl a pepř podle chuti. K procvičení tohoto receptu budete potřebovat 120 až 180 ml smetany nebo stejnou směs 1 dílu mléka a 1 dílu krému. Postupně vlijte smetanu nebo směs mléka a smetany, asi 60 ml na každé zalití. Poté brambory rozmačkáme ručně nebo brambory zpracujeme pomocí mixéru za stálé kontroly konzistence. Přidejte také asi 1 lžičku. (4 gramy) sůl a pepř podle chuti, dokud chuť neodpovídá vašim chuťovým pohárkům.
Brambory nemíchejte příliš dlouho, aby textura nebyla při konzumaci příliš hustá a lepkavá. Obecně stačí brambory zpracovat elektrickým mixérem po dobu 30 sekund, aby získaly správnou konzistenci
Krok 7. Brambory podávejte teplé a zbývající brambory uložte do lednice
Zbývající brambory dejte do vzduchotěsné nádoby až na 2 hodiny po uvaření bramborové kaše. Poté nádobu uchovávejte 3–5 dní v chladničce, aby byla zachována její trvanlivost. Nezapomeňte dát štítek s nápisem „datum výroby brambor“, aby bylo možné datum spotřeby snáze sledovat.
Zahřejte zbývající brambory v troubě na 177 ° C po dobu 20-30 minut. Nebo brambory vložte do mikrovlnné trouby na 2-3 minuty. Přidejte asi 2–3 lžíce. krém na obnovení vlhkosti brambor a zlepšení jejich textury
Metoda 2 ze 2: Vytváření bramborové kaše a koření
Krok 1. Vařte brambory v mléce místo vody pro krémovější chuť
K tomu stačí namočit brambory do mléka (pro dosažení nejlepších výsledků nejlépe mléko s vysokým obsahem tuku). Poté vařte brambory na mírném ohni 20–25 minut nebo dokud nejsou měkké, když je propícháte vidličkou. Jakmile jsou brambory uvařené, slijte je a nevyhazujte zbývající mléko do pánve. Zbývající mléko můžete znovu použít ve fázi rmutování brambor.
Obsah tuku v mléce zabrání tomu, aby se brambory při vaření příliš lepily nebo škrobily
Krok 2. Přidejte zakysanou smetanu, aby byla bramborová kaše krémovější a chutnala mírně nakysle
Při výrobě bramborové kaše můžete při přidání másla přidat 60 ml zakysané smetany. Nebo můžete také přidat zakysanou smetanu se zbytkem ingrediencí. Pokud chcete, můžete dokonce nahradit mléko zakysanou smetanou, víte!
Pokud chcete nahradit mléko zakysanou smetanou, měli byste přidat malé množství zakysané smetany, abyste získali správnou konzistenci. Postupně přidávejte 30 ml zakysané smetany, dokud textura bramborové kaše nebude podle vašich představ
Krok 3. Přidejte nasekané čerstvé bylinky do bramborové kaše pro aromatičtější chuť
Zejména kombinace šalvěje, tymiánu a rozmarýnu zajišťuje naprosto lahodnou chuť! Nebo můžete také použít kombinaci pažitky, oregana a estragonu. Ať už dáváte přednost jakékoli směsi, přidejte bylinky současně s máslem a zakysanou smetanou.
Nedostatečný přísun bylinek ve vaší kuchyni? Neboj se! Pouhé přidání špetky pažitky nebo petrželky také účinně obohatí chuť bramborové kaše, to víte
Krok 4. Přidejte strouhaný sýr, aby bramborová kaše chutnala luxusněji
Přidání kozího sýra, modrého sýra, sýru gruyere, bílého čedaru nebo dokonce sýra brie způsobí, že se klasická bramborová kaše v okamžiku stane luxusnějším! Do bramborové kaše vložte asi 125 gramů sýra dle vašeho výběru.
- Sýr se sám roztaví, když je vystaven horké teplotě brambor. Výsledkem je, že se nemusíte roztavit s jiným nádobím, aby se sýr rozpustil!
- Při zahřívání bramborové kaše přidejte trochu sypání, aby povrchová struktura brambor byla křupavá a lahodná poté, co jsou horké.
Krok 5. Pokud jste fanouškem česneku, přidejte oloupané stroužky česneku
Nejprve oloupejte a rozdrťte 6 stroužků česneku. Poté zahřejte česnek v hrnci se smetanou a poté přidejte tekutinu použitou k vaření brambor. Poté všechny suroviny rozmačkejte jako obvykle, poté si pochutnejte na bramborové kaši se silnou česnekovou vůní a chutí!
Proč by se měl česnek ohřívat nebo vařit nejprve ve smetaně? Tato akce je účinná v tom, aby se česneková chuť lépe vstřebala do vody na vaření brambor. Kromě toho textura česneku také změkne, takže se dá s brambory snáze rozmačkat
Krok 6. Připravte bramborovou kaši se směsí kuřecího vývaru nebo rostlinného mléka bez mléka
Pro ty z vás, kteří jsou vegetariáni nebo vegani, zkuste nahradit máslo, smetanu a zakysanou smetanu kuřecím vývarem nebo rostlinným mlékem (jako je mandlové mléko, kešu mléko, lněné semínko, lískové mléko, konopné mléko nebo sójové mléko).týž.
- Nepoužívejte ořechové mléko, do kterého byl přidán cukr nebo aroma, například vanilkové mandlové mléko.
- Pokud chcete, můžete použít i máslo nebo ghí, které jsou bez laktózy. Samotné ghí můžete snadno najít na pultech kuchyňského oleje v různých velkých supermarketech.
