Chuť čerstvého hrášku ze zahrady je vynikající. Pokud je ale výtěžek hrachu bohatý a chcete jej později použít, zmrazte fazole, aby si zachovaly svou lahodnou chuť.
Krok
Metoda 1 ze 3: Mražené arašídy
Část 1: Příprava fazolí
Krok 1. Vyberte lusky
Vyberte zralé lusky se dokonce zelenou barvou. Lusky by měly být bez skvrn. Odstraňte lusky, které mají černé skvrny nebo plísně.
Krok 2. Oloupejte lusky
Stejně jako u lusků vyhoďte fazole, které mají skvrny, plísně nebo jiné vady.
Požádejte někoho jiného o pomoc, pokud je hodně lusků k loupání. Tato práce je časově náročná, ale zábavnější, pokud při loupání můžete chatovat s jinými lidmi. Rychle přemístěte hrášek na blanšírování, protože hrach začne ztrácet svou svěžest, jakmile je vystaven vzduchu a kůže ztvrdne. Pokud nepomůže nic jiného, oloupejte najednou jen několik lusků, blanšírujte, znovu oloupejte, blanšírujte atd
Krok 3. Fazole opláchněte
Ořechy dejte do sítka. Omyjte pod tekoucí vodou a při čištění fazolí odstraňte viditelné nečistoty.
- Vložte ořechy do jiného síta a poté opláchněte první síto, abyste odstranili veškeré ulpívající nečistoty.
- Opláchněte znovu. Poté fazole otočte a znovu opláchněte.
Část 2: Blanšírování fazolí
Krok 1. Blanšírování arašíd. Hrách by měl být blanšírován, aby byl čerstvý a zelený. Pokud nejsou arašídy zbledlé, mají tendenci hnědnout a chutnat špatně. Blanšírování fazolí:
- Připravte si velký hrnec vroucí vody. Naplňte velkou misku ledovou vodou a přidejte kostky ledu. Uspořádejte na jednu stranu, abyste namočili zbledlé fazole.
- Po dávkách přidejte ořechy. Pokud je fazolí mnoho, fazole blanšírujte v dávkách. Hrách by měl zůstat v cedníku s rukojetí visící nad hrncem nebo gázou/jiným hadříkem a poté spuštěn do vroucí vody. V opačném případě bude po uplynutí doby blanšírování fazole obtížné znovu sbírat.
- Fazole blanšírujte 3 minuty. Sledujte vroucí vodu, aby nepřetekla z hrnce.
Krok 2. Odstraňte matice
Vložte jej přímo do mísy s ledovou vodou, abyste proces vaření okamžitě zastavili.
Krok 3. Fazole nechte zaschnout, buď v cedníku nebo v utěrce
Jemně zatlačte do fazolí, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Část 3: Balení ořechů
Krok 1. Na této sekci pracujte rychle
Čím rychleji se fazole dostanou do mrazáku, tím větší je šance, že zůstanou čerstvé a celé. Ořechy, které jsou ponechány příliš dlouho při pokojové teplotě, představují riziko, že se stanou kašovitými. Ořechy vložte do uzavíratelného speciálního obalu sáčku nebo mrazničky. Matice zabalte co nejtěsněji, abyste odstranili všechny vzduchové mezery. V horní části sáčku ponechte asi 1,5 cm volného prostoru, aby se během zmrazování roztáhl.
- Jemně zatlačte dolů, abyste z vaku odstranili přebytečný vzduch. Zevnějšek sáčku nalijte ledově studenou vodou, aby se odstranilo více vzduchu.
- Uzavřete sáček, štítek a datum.
Krok 2. Umístěte sáček nebo nádobu do mrazničky
Metoda 2 ze 3: Zmrazení lusků
Lusky lze také zmrazit. Níže se podívejte, jak zmrazit lusky.
Část 1: Příprava lusků
Krok 1. Vyberte lusky
Lusky by měly mít konzistentní zelenou barvu, bez skvrn nebo skvrn a neměly by plesnivět.
Krok 2. Lusky opláchněte
Lusky dejte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte všechny viditelné nečistoty. Několikrát důkladně opláchněte.
Krok 3. Odstraňte konce lusků
Zatáhněte, pokud jsou na luscích nějaké prameny.
Část 2: Blanšírování lusků
Stejně jako fazole si i blanšírování lusků zachová svěžest, dobrou chuť a zelenou barvu.
Krok 1. Připravte si velký hrnec vroucí vody
Připravte si také velkou misku kostek ledu na namáčení blanšírovaných lusků.
Krok 2. Vložte lusky do gázy/sýrové utěrky nebo drátěného koše/síta
Ponořte sáček nebo košík do vroucí vody. Fazole blanšírujeme takto:
- 1 minutu na tenký druh sněžného hrášku
- 1 1/2 až 2 minuty pro typ šťávy z cukrových lusků.
Krok 3. Vyjměte pánev z ohně
Pouštějte lusky přímo do ledové vody, aby se proces vaření okamžitě zastavil.
Část 3: Balení a zmrazení lusků
Krok 1. Sceďte lusky
Lusky nechte v cedníku okapat. Lusky mohou být také umístěny na savý papír na krátkou dobu a ne příliš dlouho, protože lusky mohou časem ztvrdnout.
Krok 2. Zabalte lusky do uzavíratelného sáčku nebo do mrazuvzdorné vzduchotěsné nádoby
Před uzavřením důkladně zabalte, abyste odstranili vzduch, a jemným stlačením uvolněte více vzduchu. Nahoře nechte malou mezeru asi 1/5 cm, aby se během zmrazování mohla roztáhnout.
Nebo lusky uspořádejte do jednovrstvého plechu vyloženého pergamenovým papírem. Zakryjte vrstvou igelitu a zmrazte. Vyjmeme a zabalíme do zmrazené formy
Krok 3. Sáček nebo kontejner označte a označte datem
Krok 4. Vložte jej přímo do mrazničky
Metoda 3 ze 3: Vaření mraženého hrášku
Krok 1. Vyjměte matice z mrazničky
Vyberte si počet ořechů, které potřebujete.
Krok 2. Fazole uvařte ve vroucí vodě
Pokud jsou vařené pouze fazole, vaří se asi 3–10 minut, podle množství. Fazole můžete také vařit v páře o něco déle, než je vařit.
Pro zvýraznění chuti ořechů můžete přidat máslo nebo olej
Krok 3. Přidejte ořechy přímo do vaší stravy
Mražené fazole lze přidávat přímo do polévek, dušených pokrmů, kastrolů, lívanců atd. když připravujete pokrm. Mražené lusky lze také přidat přímo do hranolků a nápojů.
