Hrách (hrách) se obvykle prodává čerstvý, zmrazený nebo konzervovaný. Čerstvý hrášek lze zakoupit v období sklizně, zatímco zmrazený hrách je k dispozici po celý rok. Čerstvý hrášek se prodává celý a před vařením se musí oloupat. Hrášek můžete zpracovávat různými způsoby nebo jej můžete podávat jako vynikající a všestrannou zeleninu u jídelního stolu.
Krok
Metoda 1 z 5: Hrášek na vaření v mikrovlnné troubě
Krok 1. Připravte hrášek
Tato metoda je vhodná pro mražený nebo čerstvý hrášek, ale není vhodná pro sněžný a snapový hrášek. Při přípravě hrášku můžete postupovat podle jedné z následujících technik:
- Čerstvý hrášek: odlomte stonky, poté stáhněte a uvolněte vlákna. Otevřete lusky a poté pohybujte palcem ve středu dolů, abyste vyklepali hrášek.
- Mražený hrášek: jednoduše otevřete sáček na balení a hrášek vyjměte. Není třeba dělat nic jiného.
Krok 2. Vložte 150 g hrášku do misky vhodné do mikrovlnné trouby
Můžete přidat další, ale musíte upravit množství vody. Pokud se zmrazený hrášek drží pohromadě, budete jej muset oddělit prsty nebo lžící.
Krok 3. Hrách propláchněte 1-2 lžícemi vody
Na čerstvý hrášek budete potřebovat 2 polévkové lžíce (30 ml) vody a pro mražený hrášek 1 polévkovou lžíci (15 ml) vody. Mražený hrášek vyžaduje méně vody, protože během procesu vaření uvolňuje vodu.
Krok 4. Zakryjte misku plastovým obalem
Dbejte na to, abyste misku pevně zakryli, aby pára neunikla.
Krok 5. Hrášek vařte na vysoké teplotě, dokud nebude křupavý a jasně zelený
Tento proces bude trvat 2–5 minut. Mějte na paměti, že mikrovlnné trouby mohou mít mírně odlišná nastavení a některé modely mohou vařit rychleji než jiné. Nejlepší je, když po 1 minutě zkontrolujete propečenost hrášku. Doba vaření čerstvého a mraženého hrášku je obecně následující:
- Čerstvý hrášek: 5 minut
- Mražený hrášek: 2 minuty
Krok 6. Vypusťte vodu
Jakmile je hrášek uvařený, opatrně vyjměte misku z mikrovlnné trouby. Používejte kuchyňské rukavice nebo kleště. Otevřete igelit (pozor na horkou páru, která vychází!) A slijte přebytečnou vodu. Nebo můžete hrách nasypat do cedníku.
Krok 7. Podávejte hrášek nebo jej použijte jako přísadu při vaření
Hrášek můžete přidat do pečiva, těstovin nebo salátu. Můžete také podávat se špetkou soli a hrudkou másla.
Metoda 2 z 5: Napařování hrášku
Krok 1. V případě potřeby připravte hrášek na vaření v páře
Tuto metodu lze použít pro jakýkoli druh hrachu, jako je mražený hrášek, čerstvý, plochý hrášek a kulatý hrášek. Hrášek nejprve omyjte a poté proveďte následující přípravy:
- Čerstvý hrášek: odlomte stonky, poté stáhněte a uvolněte vlákno. Otevřete lusk a palcem vyklepejte semínka.
- Mražený hrášek: otevřete sáček a vyjměte hrášek. Není třeba dělat nic jiného.
- Plochý hrášek: prsty nebo nožem odřízněte oba konce. Vlákna není nutné odstraňovat.
- Kulatý hrášek: zlomte stonky. Zlikvidujte veškerý pohmožděný nebo poškozený hrášek.
Krok 2. Vařte vodu v hrnci na vysokém ohni
Potřebujete vodu o výšce zhruba 2,5 až 5 cm.
Krok 3. Nainstalujte parní koš a přidejte hrášek
Dbejte na to, aby dno koše nenaráželo na vodní hladinu. Pokud k tomu dojde, omezte vodu v pánvi.
Krok 4. Na hrnec dejte pokličku a poté hrášek vařte v páře 1-3 minuty
Hrách je zralý, jakmile má křupavou strukturu a jasně zelenou barvu. Zde je doba vaření potřebná pro každý druh hrášku:
- Čerstvý hrášek: 1-2 minuty
- Mražený hrášek: 2–3 minuty
- Plochý hrášek: 2-3 minuty
- Kulatý hrášek: 2-3 minuty
Krok 5. Vyndejte hrášek z koše napařovače a ihned podávejte
Můžete přidat trochu soli, pepře a másla. Nebo jej přidejte do jiných receptů, jako jsou pečivo, makarony a sýry, těstoviny atd.
Metoda 3 z 5: Vaření hrášku
Krok 1. Připravte hrášek na proces varu
Tuto metodu lze použít pro všechny druhy hrachu, jako je mražený hrášek, čerstvý, plochý hrášek a kulatý hrášek. Hrách nejprve omyjte a poté proveďte následující přípravný proces:
- Mražený hrášek: Stačí otevřít obalový sáček a hrách vyndat. Jen to. Všimněte si, že někteří lidé říkají, že vroucí mražený hrášek zkazí chuť a texturu.
- Čerstvý hrášek: zlomte stonky a stáhněte je dolů, aby se uvolnila vlákna. Otevřete lusk a palcem vyklepejte semínka.
- Plochý hrášek: prsty odtrhněte oba konce nebo použijte nůž. Vlákna nemusíte odstraňovat.
- Kulatý hrášek: zlomte stonky. Zlikvidujte veškerý pohmožděný nebo poškozený hrášek.
Krok 2. Vezměte velký hrnec, naplňte jej vodou a poté přiveďte k varu
Na každých 700–900 gramů čerstvého hrášku nebo 300 gramů mraženého hrášku potřebujete 2 litry vody.
Není třeba přidávat sůl, protože to ztuhne hrášek. Můžete však přidat špetku cukru. Cukr zvýrazní přirozenou sladkost hrášku
Krok 3. Přidejte hrášek a vařte 1–3 minuty bez zakrytí hrnce
Asi po 1 minutě zkontrolujeme, zda je celistvost a podle toho upravíme proces vaření. Zralý hrášek bude mít jasně zelenou barvu a křupavou/měkkou strukturu. Následuje doba vaření potřebná pro různé druhy hrášku:
- Čerstvý hrášek: 2–3 minuty
- Mražený hrášek: 3-4 minuty
- Plochý hrášek: 1-2 minuty
- Kulatý hrášek: 1–2 minuty
Krok 4. Hrášek slijte a vložte na pánev na vysokou teplotu na 1 minutu
Tento krok není nutností, ale pomůže hrachu vyschnout a usnadní přilnutí másla a dalších omáček. I když to není povinné, tento krok se velmi doporučuje.
Krok 5. Hrášek ihned podávejte nebo jej použijte jako přísadu do jiných pokrmů
Pokud jste to ještě neudělali, sceďte hrášek a přehoďte ho do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vodu. Pokud ho chcete podávat snadno, přidejte sůl, pepř a máslo.
Metoda 4 z 5: Vaření konzervovaného hrášku
Krok 1. Otevřete plechovku a slijte hrášek
Hrášek po uvaření pustí vodu. Pokud není hrách vyčerpaný, bude po vaření příliš kašovitý.
Krok 2. Nalijte hrášek do středně velké pánve a přidejte koření podle chuti
Můžete přidat máslo, špetku soli a pepře. Můžete také vymačkat trochu citronové šťávy přímo do pánve.
Krok 3. Hrášek zahřívejte na středně nízké teplotě, dokud nedosáhne požadované teploty
Konzervovaný hrášek je vařený. Takže stačí zahřát. Je jen na vás, jak dlouho ji chcete udržovat v teple, ale pozor, abyste ji nepřevařili! Hrášek je obvykle hotový za 1-2 minuty.
Krok 4. Hrášek podávejte teplý nebo jej přidejte do jiných receptů
Konzervovaný hrášek je skvělý jako příloha, ale je také vynikající, když se přidá do omáček a polévek!
Metoda 5 z 5: Vaření sušeného hrášku
Krok 1. Zkontrolujte suchý hrášek a odstraňte všechny kameny nebo nečistoty, které najdete
Na tomto kroku není nic špatného, i když si koupíte balený hrášek.
Krok 2. Hrách omyjte
Hrách dejte do cedníku a omyjte pod studenou tekoucí vodou. Hrášek ručně promíchejte a pokračujte v jeho mytí, dokud není voda z oplachu čistá. Vypněte faucet a protřepejte filtr, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Krok 3. Hrách namočte do asi 2 až 3krát většího množství vody
Namočte je nejrychleji do hrnce s vodou a vařte na středním ohni. Hrášek vařte 2 minuty, aniž byste přikryli pánev. Poté pánev sejměte ze sporáku. Nechte působit 1½ až 2 hodiny. Nesolte.
Štípaný hrášek není třeba namáčet
Krok 4. Hrášek po namáčení slijte
Hrášek opláchněte ve studené vodě. Tento krok vás zbaví cukru, který nelze strávit a způsobí plyn. Ponořte namáčecí vodu, nepoužívejte ji k vaření.
Krok 5. Vezměte velký hrnec a naplňte jej čistou vodou
Přidejte hrášek. Není třeba přidávat sůl. Potřebné množství vody závisí na druhu hrášku, který používáte. Zde je několik základních pokynů:
- Na každých 225 g rozdrobeného hrášku potřebujete 700 ml vody.
- Na každých 225 g celého hrášku potřebujete 950 ml vody.
Krok 6. Přiveďte hrášek k varu na vysoké teplotě
Po uvaření si můžete všimnout tvorby pěny na povrchu vody. K odstranění pěny použijte štěrbinovou špachtli.
Krok 7. Jakmile se vaří, snižte teplotu, přiklopte pokličkou pokličkou a vařte hrášek 1 hodinu
Jakmile voda začne vařit, stáhněte plamen a vařte hrášek 1 hodinu. Každou chvíli musíte hrášek promíchat, aby se k sobě nepřilepily.
Krok 8. Po dokončení procesu vaření použijte hrášek podle potřeby
Můžete jej přidat do polévek, jiných pokrmů nebo omáček.
Tipy
- Pokud máte rádi hrášek měkčí, prodlužte dobu vaření asi o 2–3 minuty. To platí pro proces vaření vařením nebo vařením v páře.
- Pokud hrách právě neservírujete, namočte ho do ledové vody poté, co ho scedíte, aby zůstal jasně zelený. V případě potřeby hrášek zahřejte.
- Pokud hrášek převaříte, nevyhazujte ho. Můžete jej rozmixovat a použít do polévek!
- Hrášek podávejte se zpracovaným masem, jako je slanina nebo slanina.
- Hrášek podávejte s jiným masem, jako je kuře, kachna nebo jehněčí maso. Hrášek si můžete vychutnat také s mořskými plody, jako jsou treska, losos a mušle.
- Mezi bylinky, které je vhodné přidat do hrášku, patří: bazalka, pažitka, kopr, min a estragon.
- Hrách je také vynikající ve směsi se zeleninou, jako je chřest, mrkev, kukuřice, fava fazole, malé brambory, cibule a hřebíček.
- Hrášek je také velmi vhodný jako příloha. Můžete jej přidat do smažené rýže, těstovin, salátu atd.
- Mražený hrášek je zralý. Stačí ji rozmrazit, poté opláchnout a použít na recept na jiné jídlo nebo salát!
- Konzervovaný hrášek je vařený. Stačí jej scedit a poté přidat do jiných pokrmů!
