Nové brambory jsou brambory, které se sklízejí velmi mladé, s obsahem cukru, který ještě nebyl přeměněn na škrob. Tyto brambory jsou malé, tenké slupky a dužina je po uvaření měkká a křehká. Brambory chutnají nejlépe, když jsou pečené nebo vařené, spíše než smažené. Tento článek uvádí tři způsoby vaření brambor: pečené na pánvi, vařené a rozmačkané.
Krok
Metoda 1 ze 3: Pečení brambor na pánvi
Krok 1. Shromážděte všechny přísady
K přípravě chutných pečených brambor na pánvi budete potřebovat následující přísady:
- 450 gr brambor
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička čerstvého rozmarýnu, nasekaná
- Sůl a pepř
Krok 2. Připravte brambory na pečení
Brambory omyjte ve studené vodě a opatrně z nich odstraňte nečistoty a jiné nečistoty. Každý brambor nakrájejte na kousky o velikosti kousnutí; U malých brambor je nakrájejte na polovinu.
-
Protože jsou slupky brambor velmi tenké, nemusíte je loupat.
Vařte nové brambory Krok 1 Bullet1 -
Pomocí nože odřízněte všechny modřiny nebo skvrny.
Vařte nové brambory Krok 1 Bullet2
Krok 3. Vložte máslo a olej do pánve na střední teplotu
Máslo a olej necháme rozpustit dohromady.
Litinová pánev je ideální pro pečení brambor, protože dobře udržuje teplo bez přehřívání, ale také vytváří na bramborách křupavou kůrku
Krok 4. Vložte brambory do pánve řezanou stranou dolů
Vařte asi pět minut, dokud nejsou brambory hnědé a křupavé. Otočte brambory tak, aby každá strana byla hnědá.
Krok 5. Brambory dochuťte solí a pepřem
Pomocí kleští nebo vařečky brambory otočte a ujistěte se, že jsou všechny strany pokryty kořením.
-
Přidejte suché bylinky, jako je rozmarýn, tymián nebo oregano, pokud chcete, aby brambory byly chutnější.
Vařte nové brambory Krok 4 Bullet1 -
Podle potřeby přidejte nakrájenou cibuli nebo česnek.
Vařte nové brambory Krok 4 Bullet2
Krok 6. Zakryjte pánev víkem
Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a nechte brambory vařit do měkka, asi 15 minut.
-
Brambory často kontrolujte, abyste se ujistili, že nejsou převařené.
Vařte nové brambory Krok 5 Bullet1 -
Pokud brambory nasáknou máslo a olej a zdá se, že vysychají, přidejte 1/4 šálku vody.
Vařte nové brambory Krok 5 Bullet2
Krok 7. Vyjměte brambory z pánve
Podávejte jako přílohu ke kuřeti, rybě nebo steaku nebo vmíchejte do salátů.
Metoda 2 ze 3: Vaření nových brambor
Krok 1. Shromážděte všechny přísady
K výrobě jednoduchých vařených brambor budete potřebovat následující přísady:
- 450 gr brambor
- Máslo, sloužit
- Sůl a pepř, slouží
Krok 2. Brambory omyjte
Odstraňte veškeré nečistoty a odřízněte všechny modřiny nebo skvrny.
Krok 3. Umístěte brambory do velkého hrnce
Hrnec postavte pod faucet v umyvadle a přidávejte vodu, dokud nezakryje brambory.
Krok 4. Hrnec přikryjte pokličkou a položte na sporák
Dejte teplo na středně vysokou teplotu.
Krok 5. Přiveďte brambory k varu
Snižte teplotu a vařte na mírném ohni asi patnáct minut. Brambory se vaří, když jsou propíchnuté vidličkou, měkké.
-
Brambory pečlivě sledujte, jak se vaří, aby voda v hrnci nevařila.
Vařte nové brambory Krok 10 Bullet1
Krok 6. Vypusťte vodu z pánve
Brambory vložte do sítka na brambory, nebo víkem napusťte vodu z hrnce nad dřez.
Krok 7. Vložte brambory do mísy
Kousky promíchejte máslem a solí a pepřem podle chuti.
-
Nebo nakrájejte brambory a použijte je podle receptu na salát Nicoise.
Vařte nové brambory, krok 12, kulička 1 -
Další možností je namočit brambory v oleji a koření a vytvořit nový bramborový salát.
Vařte nové brambory, krok 12, kulička 2
Metoda 3 ze 3: Bramborová kaše
Krok 1. Shromážděte všechny přísady
K výrobě bramborové kaše budete potřebovat následující přísady:
- 450 g 1 brambor
- 4 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř
- Koření (volitelně), máslo a strouhaný sýr
Krok 2. Brambory omyjte
Odstraňte všechny nečistoty a odřízněte všechny modřiny nebo skvrny.
Krok 3. Vložte brambory do hrnce
Hrnec postavte pod faucet ve dřezu a přidávejte vodu, dokud nezakryje brambory.
Krok 4. Přiveďte brambory k varu
Snižte teplotu a vařte na mírném ohni, dokud nejsou brambory měkké vidličkou, asi 15 minut.
Krok 5. Zatímco se brambory smaží, předehřejte troubu na 450 stupňů
Do pánve přidejte olivový olej, řepkový nebo rostlinný olej.
-
Pro snadné čištění zakryjte pánev před naolejováním.
Vařte nové brambory Krok 16 Bullet1
Krok 6. Vložte vařené brambory do cedníku
Dobře sceďte.
Krok 7. Vložte brambory do pánve
Uspořádejte je tak, aby se brambory navzájem nedotýkaly. Pokud je pánev příliš plná, vytvořte druhou pánev.
Krok 8. Rozmačkejte brambory pomocí šťouchadla na brambory
Nemačkejte ji úplně, ale rozmačkejte ji shora, aby byla odhalena vnitřek brambor.
-
Pokud není k dispozici drtič brambor, použijte na rozmixování brambor velkou vidličku.
Vařte nové brambory, krok 19, kulička 1
Krok 9. Potřete brambory olivovým olejem
Posypeme solí a pepřem.
-
Pro silnější chuť přidejte kajenský pepř, chilli, česnekový prášek nebo koření dle výběru.
Vařte nové brambory Krok 20 Bullet1 -
Pro bohaté jídlo namažte na každý brambor špetku másla.
Vařte nové brambory, krok 20, kulička 2 -
Pro větší chuť posypte každé brambory čedarem nebo strouhaným parmazánem.
Vařte nové brambory, krok 20, kulička 3
Krok 10. Brambory pečte 15 minut
Brambory jsou zralé, když získají bohatou, zlatohnědou barvu.
