Kdo by nerad jedl brambory? Kromě toho, že jsou brambory velmi levné, jsou také velmi bohaté na živiny a mají velmi lahodnou chuť! A nejen to, brambory lze také zpracovat na stovky způsobů, protože mají lahodnou chuť a texturu v kombinaci s různým kořením a přílohami. Neumíte dobře vařit? Zkuste uvařit brambory nejsnazším způsobem, tj. Upéct je v troubě s trochou soli. Pokud dáváte přednost měkké bramborové struktuře a můžete ji zpracovat na bramborovou kaši, zkuste je vařit ve slané vodě, dokud nebudou měkké. Alternativně můžete brambory také smažit na pánvi, dokud nebudou křupavé a hnědé barvy.
Ingredience
Pečená brambora
- 1,5 kg brambor
- 60 ml olivového oleje
- 1 1/2 lžičky kóšer sůl
Pro: 8 porcí
Jednoduché vařené brambory
- 450 gramů brambor
- 1 lžička sůl
- Sůl a pepř na dochucení
Pro: 4 porce
Křupavé hranolky
- 5 až 6 středně velkých brambor
- 2 až 3 lžíce. (28 až 42 gramů) máslo
- Sůl a pepř na dochucení
Pro: 6 až 8 porcí
Krok
Metoda 1 ze 3: Pečení brambor v troubě
Krok 1. Troubu předehřejte na 204 ° C
Zatímco čekáte na zahřátí trouby, očistěte brambory kartáčem pod studenou tekoucí vodou z vodovodu. Nejprve si připravte 1,5 kg brambor, poté důkladně opláchněte, dokud nebude povrch zbaven nečistot. V případě potřeby použijte speciální kartáč na důkladné vykartáčování slupek brambor!
Ve skutečnosti lze touto metodou upéct jakýkoli druh brambor. Škrobové brambory, jako je odrůda Russet, budou mít po upečení lehkou, měkkou texturu. Mezitím budou voskovité brambory, jako jsou žluté brambory nebo červené brambory, mít po uvaření hlubší chuť
Krok 2. Nakrájejte brambory na tloušťku 2,5 cm
Velmi ostrým nožem rozkrojte bramboru na polovinu. Pokud používáte novou, menší odrůdu brambor, zastavte se v tomto bodě. Mezitím u větších brambor pokračujte v krájení, dokud nebudou mít všechny brambory tloušťku jen asi 2,5 cm.
- Aby byly brambory po uvaření velmi měkké, zkuste před krájením oloupat kůži.
- Chcete udělat brambory ve stylu Hasselback? Brambory pečte vcelku, ale po celém povrchu udělejte tenké zářezy. Brambory by se měly při pečení otevírat jako vějíř a mít křupavou strukturu.
Tipy:
Nekrájejte brambory, pokud chcete udělat klasický recept na pečené brambory. Místo toho pečte brambory celé 50 až 60 minut.
Krok 3. Vložte bramborové klíny do mísy, poté povrch potřete olejem a různými oblíbenými kořením
Jakmile jsou brambory v misce, nalijte 60 ml olivového oleje, 1 1/2 lžičky. košer sůl a 1 lžička na něj mletý černý pepř. Poté přidejte různé další koření, aby bramborová kaše byla jedinečnější. Některé možnosti, které stojí za vyzkoušení, jsou:
- 2 lžíce drcený česnek
- 1 lžička prášek kari
- 1 polévková lžíce česnekový prášek
- 1 polévková lžíce uzené papriky
Krok 4. Umístěte brambory na plech a poté vložte pánev do předehřáté trouby
Ujistěte se, že jsou bramborové klíny rozloženy v nepřekrývající se vrstvě, aby byla rovnoměrnější úroveň propečení a křupavosti!
Aby bylo čištění snazší, povrch nejprve vyložte kouskem pergamenového papíru
Krok 5. Brambory pečte 30 minut, poté otočte, aby se uvařila druhá strana
Pečte jednu stranu brambor, dokud povrch nevypadá křupavě. Poté si oblékněte žáruvzdorné rukavice a poté brambory otočte pomocí špachtle, abyste uvařili druhou stranu.
Brambory by měly vydávat syčivý zvuk, když uvolňují vlhkost ve velmi horké troubě
Krok 6. Pečte brambory 15 až 30 minut
Nechte brambory uležet, dokud povrch nezhnědne a textura nebude opravdu měkká. Chcete -li zkontrolovat shodu, zkuste vnitřek popíchnout vidličkou nebo dřevěnou špejlí. Pokud proces probíhá bez větších obtíží, pak jsou brambory zcela uvařené a připravené k podávání.
Krok 7. Upečené brambory vyjměte z trouby a posypte povrch nasekanou petrželkou
Vypněte troubu a opatrně vyjměte pánev. Poté posypte 2 lžíce. nasekanou čerstvou petržel na povrch brambor a pečené brambory podávejte teplé.
- Nahraďte petržel jinou oblíbenou čerstvou bylinkou. Můžete například použít nasekaný rozmarýn, šalvěj nebo oregano.
- Zbývající brambory lze umístit do vzduchotěsné nádoby a skladovat v chladničce až 5 dní.
Tipy:
Pokud chcete podávat brambory s krémovější strukturou, zkuste povrch posypat strouhaným parmazánem nebo sýrem čedar. Prý horká teplota brambor roztaví sýr.
Metoda 2 ze 3: Vaření brambor
Krok 1. 450 gramů brambor důkladně omyjte a podle potřeby oloupejte
Brambory nejprve opláchněte pod tekoucí vodou z vodovodu a zároveň kartáčujte povrch, abyste odstranili ulpívající nečistoty. Poté oloupejte brambory speciálním nástrojem, pokud chcete vytvořit měkkou strukturu vařených brambor a lze je zpracovat na bramborovou kaši.
Použijte jakýkoli druh brambor. Můžete například použít škrobové brambory, například odrůdu Russet, které budou po zrání měkčí. Alternativně můžete také použít červené nebo žluté brambory pro hlubší chuť
Krok 2. Brambory nechte vcelku, pokud se chystají později rozmačkat, nebo brambory nakrájejte na 2,5 cm silné plátky
Přemýšlejte, zda brambory nakrájíte, nebo je necháte celé. Pokud budou později brambory zpracovány na salát nebo pokud jsou příliš velké, nejprve je nakrájejte.
- Pamatujte si, že velké brambory se vaří déle než brambory nakrájené na kostky.
- Abychom ušetřili čas, není třeba loupat slupku brambor, které budou později rozmačkány.
Krok 3. Vložte brambory do kastrůlku a poté povrch zalijte studenou vodou
Celé brambory nebo kousky brambor přendejte do kastrůlku a zalijte dostatečným množstvím vody, aby byly brambory pokryty do hloubky 2,5 cm. Položte pánev na sporák.
Ujistěte se, že používáte pouze studenou vodu, aby se brambory vařily rovnoměrněji. Pokud použijete horkou vodu, vnější strana brambor se bude vařit rychleji a bude mít lepkavou strukturu
Tipy:
Pokud budou brambory použity jako polévková směs, můžete kousky brambor okamžitě přidat do vývaru nebo polévky a vařit, dokud nejsou měkké.
Krok 4. Nalijte 1 čajovou lžičku soli a poté zapněte sporák na vysoké teplotě
Míchejte sůl, dokud se ve vodě úplně nerozpustí, poté otevřete víko a zapněte kamna na vysoké teplotě. Vodu přiveďte k varu, dokud se neobjeví velké aktivní bubliny.
Pro zvýraznění chuti brambor můžete do vody přidat půl stroužku česneku a 1 bobkový list, nebo brambory uvařit v kuřecím vývaru
Krok 5. Vařte brambory bez zakrytí hrnce 15 až 25 minut
Jakmile voda vře, snižte teplotu, dokud se bublinky nezmění. Poté vařte brambory, dokud nejsou opravdu měkké a střed snadno propíchnete vidličkou nebo dřevěnou špejlí.
- Potřebná doba varu závisí na velikosti brambor. Obecně platí, že na kostičky nakrájené brambory o tloušťce 2,5 cm bude třeba 15 minut vařit, zatímco vaření celých brambor bude trvat asi 25 minut.
- Vařené brambory není třeba míchat.
Krok 6. Uvařenou bramborovou vodu slijte přes dřez
Nejprve umístěte dutý koš do dřezu. Poté si nasaďte žáruvzdorné rukavice a přidržte hrnec vařených brambor. Poté pomalu nalijte brambory do koše s otvory, dokud veškerá voda na vaření neteče do vypouštěcího otvoru. Poté brambory přendejte na servírovací talíř nebo misku.
Pokud nemáte příliš mnoho vařených brambor, můžete je nabrat rovnou z hrnce děrovanou lžící
Krok 7. Vařené nebo šťouchané brambory podávejte do hladka
Před podáváním lze brambory dochutit trochou másla a soli. Abyste je zpracovali na bramborovou kaši, můžete uvařené brambory rozmačkat a poté je smíchat s mlékem a smetanou. Voila, lahodná mísa vařených brambor je připravena k jídlu!
- Brambory mohou být také chlazeny a zpracovány na bramborový salát později.
- Pokud jsou vařené brambory skladovány ve vzduchotěsné nádobě a chlazeny, mohou vydržet až 5 dní.
Tipy:
Pro obohacení chuti bramborové kaše můžete přidat nakrájený bakon, který je osmažený do sucha, sýr čedar a nasekanou pažitku podle chuti.
Metoda 3 ze 3: Smažení brambor
Krok 1. Brambory důkladně omyjte a dobře osušte
Nejprve při kartáčování spusťte 5 až 6 středně velkých brambor pod tekoucí vodou z vodovodu, abyste odstranili veškeré nečistoty přilepené na kůži. Poté brambory osušte utěrkou nebo kuchyňským papírem, dokud voda úplně nevyteče. Pamatujte, že příliš vlhké brambory mohou skončit v páře, místo aby byly křupavé.
Použijte svůj oblíbený druh brambor. Používáte -li velké bramborové brambory, budete pravděpodobně potřebovat připravit pouze 2 až 3 celé brambory, zejména proto, že jsou větší než většina žlutých nebo červených brambor
Krok 2. Neloupejte slupku, aby brambor vypadal jednodušeji, nebo dokonce aby si zachoval živiny
Bramborové slupky však můžete také oloupat, pokud chcete lehčí a křupavější texturu.
Protože žluté a červené brambory mají tenčí slupky, konečný výsledek po smažení bude křupavější než brambory, které jsou škrobovější
Krok 3. Brambory nakrájejte na kostičky, nakrájejte na plátky nebo nastrouhejte, dokud nebudou menší velikosti
Chcete -li zpracovat brambory na hashbrown, nastrouhejte kousky brambor v opačném směru pomocí hrubého struhadla. Pokud chcete, můžete brambory také podélně rozkrojit nožem na tloušťku 0,6 cm. Případně můžete také nakrájet brambory na kostky o tloušťce 1,3 cm.
Při krájení brambor buďte opatrní, abyste si neporezali ruce velmi ostrou čepelí
Tipy:
Na klasické hranolky brambory podélně rozkrojte a opečte na spoustě oleje na sporáku, dokud nebudou křupavé.
Krok 4. Na pánvi rozpusťte máslo na středním ohni
Nejprve přidejte 2 až 3 lžíce. máslo na pánvi, poté zapněte sporák na středním ohni. Nechte máslo úplně rozpustit, poté pánev jemně protřepejte, aby byl celý povrch máslem dobře potažen.
Pokud chcete, můžete hranolky také podusit s paprikou nebo žampiony na vydatný snídaňový talíř
Tipy:
Pokud chcete cibuli orestovat na bramborách, přidejte máslo spolu s 1/2 cibule. Cibuli restujte 5 až 10 minut, než přidáte brambory.
Krok 5. Vložte brambory do pánve, poté dochuťte solí a pepřem podle chuti
Brambory naaranžujte tak, aby byly rovnoměrně rozloženy a navzájem se nepřekrývají na povrchu pánve. Poté povrch posypte solí a pepřem, kolik chcete.
- Pokud chcete recept zdvojnásobit, vařte brambory postupně.
- Pokud chcete, můžete brambory také dochutit směsí soli a česnekového prášku nebo cibulového prášku.
Krok 6. Zakryjte pánev a smažte brambory 15 až 20 minut
Ujistěte se, že jsou brambory smažené v uzavřeném stavu, aby textura změkla rychleji. Po uplynutí doporučené doby nasaďte žáruvzdorné rukavice, otevřete pánev a každé 3 až 5 minut brambory promíchejte, aby se mohly vařit rovnoměrněji.
Brambory promíchejte plochou špachtlí nebo lžící
Krok 7. Pokračujte v procesu smažení brambor otevřených po dobu 5 až 10 minut
Jakmile brambory změknou, sejměte víko z pánve a pokračujte ve smažení, dokud povrch nebude tak křupavý, jak chcete. Poté vypněte oheň a brambory dochuťte ještě solí a pepřem.
- Pamatujte, že brambory je třeba neustále míchat, aby se nespálily na jedné straně.
- Zbylé brambory vložte do vzduchotěsné nádoby a skladujte v chladničce až 5 dní.
Tipy
- Chcete -li zkrátit dobu vaření, nakrájejte brambory na menší kousky. Brambory se tak rychleji upečou, upečené, uvařené nebo smažené.
- Brambory uvařte ihned po krájení! Proces oxidace, který nastane, může způsobit, že barva brambor zhnědne během několika hodin po vystavení čerstvému vzduchu.
