Naučit se správně uchovávat potraviny je důležitou součástí úspory peněz a zabezpečení sebe a své rodiny. Snadno se naučíte rozlišovat mezi potravinami, které je třeba uchovávat na pultu, potravinami, které je třeba uchovávat studené, a potravinami, které je třeba zmrazovat. Přestaňte plýtvat potravinami a začněte je správně skladovat.
Krok
Metoda 1 ze 3: Skladování potravin při pokojové teplotě
Krok 1. Použijte systém FIFO
„First in, first out“nebo „first in, first out“, také známý pod zkratkou „FIFO“, je běžný výraz používaný v restauračních kuchyních k zajištění toho, aby potraviny zůstaly čerstvé, ať jsou uloženy kdekoli. Restaurace kontrolují množství potravin dodaných každým nákladním vozidlem, což obvykle znamená, že je k dispozici pouze jeden nebo dva potraviny. U domácích jídel to znamená, že při nákupu musí být datovány konzervy, krabicová jídla a zásoby podléhající zkáze. Tím je zajištěno, že se nejprve neotevřou novější přísady.
Uspořádejte si kuchyňské skříňky, ledničky a všechny skladovací prostory pro potraviny, abyste věděli, kde jsou všechny vaše potraviny a které jsou nejčerstvější. Pokud jsou otevřené tři sklenice arašídového másla, jedna z nich je shnilá
Krok 2. Pokud je třeba vařit, skladujte produkty na kuchyňské lince
Ovoce by mělo být ponecháno dozrát na pultu, buď volně v igelitovém sáčku, nebo otevřené, aby dozrálo. Když ovoce dosáhne požadované úrovně zralosti, umístěte jej do chladničky, abyste prodloužili jeho životnost.
- Banány produkují ethylen, který urychluje proces zrání jiného ovoce, takže této vlastnosti můžete využít a uložit do plastového sáčku s ovocem, které je třeba zrát. Je to také vynikající technika pro zrání avokáda.
- Ovoce nedávejte do vzduchotěsné nádoby a položte na kuchyňskou linku, protože rychle uhnije. Sledujte na ovoci známky otlaků nebo přezrálosti a co nejdříve zlikvidujte shnilé ovoce, abyste zabránili hnilobě jiného ovoce.
- Dávejte si pozor na ovocné mušky, které láká shnilé ovoce nebo se kazí. Zbytky by měly být vždy rychle zlikvidovány. Pokud máte problém s ovocnými muškami, začněte ovoce skladovat v lednici.
Krok 3. Uchovávejte rýži a jiná zrna v uzavřených nádobách
Rýži, ovesné vločky a další suchá zrna lze skladovat v uzavřené vzduchotěsné nádobě a skladovat v kuchyňské skříni. Skleněné nádoby, plastové nádoby na tupperware a další víková úložiště jsou skvělé pro skladování těchto sypkých přísad na kuchyňských skříních nebo deskách. Tato nádoba je také vhodná pro skladování suchých fazolí.
Pokud skladujete rýži a jiná zrna v plastových pytlích, dávejte si pozor na červy. Plastové sáčky mohou být skvělým způsobem skladování rýže, ale malé otvory mohou chovat červy a můry a kazit velké množství jídla. Nejlepší věcí, kterou můžete červům zabránit, je vždy uchovávat potraviny ve vzduchotěsných, uzavřených nádobách
Krok 4. Kořenovou zeleninu skladujte v papírovém sáčku
Pokud je zelenina pěstována pod zemí, nemusí být chlazena. Brambory, cibuli a česnek by měly být skladovány na chladném, tmavém a suchém místě, nikoli v chladničce. Pokud ho chcete skladovat v úložném kontejneru, pak skvěle poslouží volný papírový sáček.
Krok 5. Uchovávejte čerstvý chléb v papírovém sáčku na kuchyňské lince
Pokud kupujete křupavý chléb, který byl právě upečený, vložte jej do papírového sáčku a nechte na pultu, aby byl čerstvý. Chléb sedící na pultu, správně skladovaný, vydrží dobrý 3–5 dní, prodloužený na 7–14 dní v chladničce.
- Uchování chleba v chladničce nebo zmrazení je také dobrý způsob, zejména měkké sendviče, k prodloužení jeho životnosti. Pokud žijete na vlhkém místě, měkký chléb bude rychleji plesnivět, pokud ho budete skladovat venku, a bude snazší ho rozmrazit v toustovači.
- Pokud chléb necháváte na pultu, nedávejte jej do plastového sáčku. To může vyvolat růst houby.
Metoda 2 ze 3: chlazení potravin
Krok 1. Nastavte chladničku na optimální teplotu
Chladnička musí být nastavena na nebo pod 4,4 stupně Celsia. Nebezpečná zóna teploty jídla, což je teplotní rozsah, ve kterém se bakteriím daří, se pohybuje mezi 5–60 stupni Celsia. Potraviny skladované při této teplotě jsou náchylné k růstu bakterií, které mohou vyvolat otravu jídlem. Vařené jídlo vždy skladujte co nejdříve.
Pravidelně kontrolujte teplotu v chladničce. Teploty v chladničce mohou kolísat v závislosti na tom, kolik potravin je v chladničce, takže je dobré ji sledovat, pokud je někdy plná nebo někdy trochu prázdná
Krok 2. Uchovávejte potraviny v chladničce, když jsou studené
Některá jídla lze někdy uchovávat na pultu a jindy je třeba je uchovávat v chladničce. Kde skladujete pivo v lahvích? Nakládané okurky? Burákové máslo? Sójová omáčka? Pravidlo: Pokud kupujete něco studeného, je třeba to skladovat v lednici.
- Potraviny, jako jsou okurky, arašídové máslo a sójová omáčka, lze skladovat ve spíži při pokojové teplotě, dokud je neotevřete, v tomto okamžiku je třeba je uchovávat v chladničce. Takto lze obvykle skladovat potraviny vyrobené z oleje nebo octa.
- Po otevření v chladničce uchovávejte konzervované potraviny v chladničce. Jakékoli jídlo, ať už vařené ravioli nebo cizrnu, je třeba po otevření plechovky zchladit. Můžete jej uložit do plechovky, nebo přenést do vzduchotěsné nádoby s víkem.
Krok 3. Zchlazení zbytků před chlazením
Zbytky by měly být skladovány v uzavřených nádobách, buď s víčky, nebo s plastovým obalem nebo hliníkovou fólií. Čím je obal volnější, tím je pravděpodobnější, že potraviny budou šířit pachy v chladničce nebo absorbovat vůně jiných potravin, ale je to skvělý způsob, jak ukládat zbytky, když jsou ochlazeny na pokojovou teplotu.
- Jakmile je jídlo uvařené, přeneste ho do velké mělké nádoby místo menší, hlubší nádoby. Velká nádoba zajistí rovnoměrné chlazení po krátkou dobu.
- Maso a potraviny obsahující maso je třeba před chlazením ochladit na pokojovou teplotu. Pokud dáte horké maso do zapečetěné nádoby a uložíte ho okamžitě do lednice, kondenzace způsobí, že maso bude hnít rychleji než obvykle.
Krok 4. Maso řádně skladujte
Vařené maso spotřebujte nebo zmrazte do 5–7 dnů. Pokud nemůžete zbylé maso dokončit hned, zvažte zmrazení zbývajícího masa a jeho rozmrazení později, když je v chladničce méně jídla.
Syrové maso musí být vždy chlazeno, odděleno od vařeného masa a dalších produktů, zabaleno do igelitu. Dávejte pozor na známky hniloby. Zkažené maso zešedne nebo zhnědne a vydá nepříjemný zápach
Krok 5. Vejce zakoupená v obchodě skladujte v chladničce
Vejce, která koupíte v obchodě, jsou někdy docela stará a je třeba je chladit, dokud nejsou připravena k použití. Po prasknutí sledujte známky shnilého vejce, vždy dejte pozor, abyste vejce rozbili v misce a nikdy ho nerozbili na připravovaném jídle.
Čerstvě vylíhnutá vejce, která nebyla omyta, lze velmi bezpečně uchovávat na kuchyňské lince. Pokud kupujete vejce od chovatele, zeptejte se, zda byla vejce omyta nebo ne, a jako vodítko pro správné skladování vajec
Krok 6. Nakrájenou zeleninu skladujte v chladničce
Listová zelenina, rajčata, ovoce a další zelenina by měly být po nasekání chlazeny. Aby byla zelenina co nejdéle čerstvá, důkladně ji omyjte a osušte, poté vložte do uzavřené plastové nádoby a uložte do lednice s čajovými nebo papírovými utěrkami, aby absorbovaly veškerou přebytečnou vlhkost.
Rajčata neskladujte v chladničce, pokud nejsou nakrájená na plátky. V chladničce se vnitřek rozteče a zkracuje jeho životnost. Nakrájená rajčata lze umístit do plastové nádoby a skladovat v chladničce
Metoda 3 ze 3: Zmrazení jídla
Krok 1. Zmrazte potraviny v uzavřených plastových mrazicích sáčcích
Jakékoli jídlo, které bude chlazeno, je nejlepší způsob, jak jej ochránit, uložit do vzduchotěsného plastového mrazicího sáčku, ze kterého je odstraněn veškerý vzduch. Aby se předešlo „spálení mrazničky“, ke kterému dochází při zmrazování a sušení potravin, je jeho uložení do plastového mrazicího sáčku nejbezpečnějším a nejjednodušším způsobem.
Plastové nádoby nebo nádoby z tupperwaru jsou také účinné pro skladování určitých druhů potravin. Kromě toho jsou bobulové šťávy nebo vařené maso někdy méně atraktivní pro skladování v plastových sáčcích, stejně jako polévky a další potraviny, které je obtížné rozmrazit
Krok 2. Zmrazte správné množství jídla
Chcete -li použít potraviny po zmrazení, musíte je rozmrazit v chladničce. Z tohoto důvodu je obvykle dobré zmrazit porcované potraviny, které použijete. Nezmrazujte tedy celého lososa, zamrazte ho na porce velikosti večeře, abyste měli, co potřebujete, když to budete potřebovat.
Krok 3. Datum a označení jídla
Jsou to na zadní straně mrazničky ostružiny z loňského léta nebo slanina z roku 1994? Pokud je jídlo již pokryto vrstvou ledu, pak je těžké rozeznat rozdíl. Abyste si zachránili hlavu před pozitivní identifikací všeho, zkuste označit potraviny a dát je datům vloženým do mrazáku, abyste je mohli rychle a snadno identifikovat.
Krok 4. Syrové nebo vařené maso zmrazte na 6–12 měsíců
Maso by mělo být v mrazáku šest měsíců, ale začne vysychat a časem bude méně chutné. Maso je stále bezpečné jíst, protože bylo zmrazené, ale začne chutnat jako zmrzlý led a ne jako jídlo, které bylo právě vloženo do mrazničky.
Krok 5. Před zmrazením zeleninu krátce povařte
Zeleninu obvykle doporučujeme před zmrazením uvařit, nenakrájet na kousky a poté zmrazit syrovou. Je obtížnější vrátit zeleninu do jejího přirozeného, nezmrazeného stavu. Mraženou zeleninu lze snadno připravit na polévky, omáčky a hranolky, což z ní činí skvělý způsob organizace produktů.
- Zeleninu uvaříme na kousky a rychle namočíme do vroucí osolené vody. Ne déle než minutu nebo dvě, ihned vyjměte z vroucí vody a vhoďte do lázně s ledovou vodou, abyste šokovali a zastavili proces vaření. Zelenina je stále pevná, ale částečně uvařená.
- Zeleninu o velikosti porce vložte do mrazicích sáčků a označte štítkem a datem. Před zmrazením nechte zeleninu úplně vychladnout.
Krok 6. Vložte ovoce do mrazničky pro pozdější vyjmutí
Jak zmrazit ovoce závisí na tom, co plánujete udělat. Pokud máte spoustu bobulí na výrobu koláčů, posypte je granulovaným cukrem, aby se koláč naplnil před zmrazením, takže to bude později mnohem jednodušší. Pokud zmrazujete broskve, budete muset slupky před vložením do mrazáku oloupat, protože zmrazené slupky bude příliš obtížné loupat později.
Obecně platí, že před zmrazením budete muset část ovoce nakrájet na malé kousky, aby rovnoměrně zmrzlo. Do mrazáku můžete dát celá jablka, ale později už se s nimi bude těžko manipulovat
Tipy
- Ujistěte se, že je v chladničce dostatek místa pro dobrou cirkulaci vzduchu.
- Nejprve použijte starší zásoby potravin.
- Houby by měly být vloženy do papírového sáčku a uloženy v chladničce. Plastové sáčky dokážou houby rozmočit.
- Pokud jste otevřeli balíček s jídlem, nepoužité tofu uložte do nádoby naplněné vodou se vzduchotěsným víkem. Vodu měňte každý den. Tofu lze konzumovat až tři dny.
