Pro ty z vás, kteří mají rádi thajská jídla, je samozřejmě koriandr kořením, které už není cizí ke konzumaci. Bohužel, koriandr velmi rychle podléhá zkáze, takže musí být zpracován nebo sněden bezprostředně po nákupu. Naštěstí existuje několik tipů, které můžete praktikovat, aby čerstvost koriandru vydržela déle, dokonce týdny nebo měsíce! S pomocí sklenice vody a igelitového sáčku můžete koriandr skladovat dva týdny v chladničce. Chcete skladovat koriandr na několik měsíců? Zkuste to dát do mrazáku. Abyste prodloužili jeho trvanlivost, můžete koriandr vysušit a položit na suchou, tmavou kuchyňskou polici. Pojďte si přečíst tento článek a najít úplné informace!
Krok
Metoda 1 ze 4: Skladování čerstvých lístků koriandru v chladničce
Krok 1. Naplňte 5 až 7 cm dno sklenice nebo jiné nádoby vodou
Není třeba ponořit celý list do vody! Místo toho stonky jednoduše namočte do doporučeného množství vody, aby byly čerstvé.
Nádobu důkladně omyjte, abyste se ujistili, že zde nejsou žádné zbytkové nečistoty, které by mohly poškodit kvalitu koriandru
Krok 2. Listy koriandru osušte kuchyňským papírem
Pamatujte, že koriandr musí být v chladničce suchý. Proto musíte povrch nejprve poklepat papírovým ručníkem, abyste jej vysušili. Listy nedrhněte, aby nevznikly potrhané prameny
I když koriandr vypadá špinavě, v této fázi jej nečistěte. Místo toho koriandr omyjte těsně před použitím
Krok 3. Nakrájejte stonky koriandru až na 2,5 cm
Vezměte hrst lístků koriandru a položte je na prkénko. Pomocí velmi ostrého nože seřízněte spodní stonek tak, aby část, která je vystavena vodě, byla čerstvější stopka. Kromě toho tento proces také usnadní vstřebávání vody při skladování listů koriandru. Pamatujte si, že použijte velmi ostrý nůž, aby byl stonek skutečně řezaný, ne roztržený.
- Pokud chcete, můžete použít i ostré kuchyňské nůžky.
- Jakmile jsou stonky nařezány, nenechávejte koriandr na vzduchu příliš dlouho, aby stonky nevyschly.
Krok 4. Vložte listy koriandru do sklenice nebo nádoby s vodou, dokud nejsou stonky ponořeny
Ihned po krájení koriandru vložte koriandr do sklenice nebo nádoby s vodou. Ujistěte se, že stonky jsou ponořeny a listy směřují nahoru.
Tento postup provádějte pomalu, jako když do vázy dáte čerstvé květiny. Nestlačte listy do vázy
Krok 5. Zakryjte povrch listu volným plastovým sáčkem
Ujistěte se, že plastový sáček pokrývá celý povrch listů a ústí nádoby, OK! Tato fáze musí být provedena tak, aby listy nevyschly v důsledku přímého vystavení vzduchu.
- Pokud chcete, můžete také zavázat ústa tašky gumou nebo páskou, aby se neposunula.
- Ujistěte se, že plastový sáček nebalí listy příliš pevně ani je netlačí dolů.
Krok 6. Vložte nádobu do chladničky
Vzhledem k tomu, že koriandr může přežít pouze při velmi nízkých teplotách, je lednička ideálním místem pro jeho čerstvost. Ujistěte se, že je kontejner umístěn v oblasti, která není náchylná k nárazu jinými kontejnery.
Umístěte také kontejner na dobře viditelné místo. Tímto způsobem můžete snáze sledovat čerstvost koriandru
Krok 7. Vyměňte vodu v nádobě, když se barva začne měnit
Vzhledem k tomu, že čerstvost listů vydrží pouze pomocí čisté vody, nezapomeňte vodu v nádobě měnit každých několik dní. Chcete -li to provést, jednoduše vyjměte nádobu z chladničky a vyjměte koriandr uvnitř. Poté vyjměte vodu, která naplňuje nádobu, a nádobu opláchněte. Poté znovu naplňte nádobu novou vodou a poté do ní vraťte listy koriandru.
Krok 8. Použijte koriandr do 2 týdnů
Pokud se voda pravidelně mění a koriandr je vždy studený, měl by v lednici vydržet až 2 týdny. Pokračujte ve sledování stavu listů a nezapomeňte odstranit listy, které již nejsou čerstvé.
- Pokud barva listů vypadá tmavě nebo se změní na tmavě zelenou, znamená to, že kvalita již není dobrá. Zejména hnědá barva naznačuje, že listy shnily.
- Hnijící listy vydávají velmi nepříjemný zápach, proto je okamžitě vyhoďte.
Metoda 2 ze 4: Zmrazení listů koriandru v plastovém sáčku
Krok 1. Vyčistěte stonky koriandru
Umístěte koriandr do koše s otvory, poté držte košík nad umyvadlem. Listy spusťte vodou z vodovodu a jemně zatřeste košíkem, aby byl celý povrch listu vystaven vodě. Poté vypněte faucet a nechte zbývající vodu kapat na dno dřezu na několik minut.
Krok 2. Jemně poplácejte koriandr papírovým ručníkem, aby se osušil
Pomocí kuchyňského papíru osušte veškerou zbývající vodu na povrchu listu, ale dejte pozor, abyste listy nedrhli, aby se neroztrhly.
Další snadnější metodou sušení listů je zabalit je do papírových ručníků a poté je jemně převalit přes pult, aby absorbovaly přebytečnou vodu
Krok 3. Oddělte koriandr od stonku, pokud chcete zmrazit listy v malých porcích
Listy koriandru lze ve skutečnosti zmrazit celé se stonky. Tato metoda vám však ztěžuje měření počtu listů, když je použijete později. Proto můžete nůž nebo kuchyňské nůžky před zmrazením oddělit listy koriandru od stonků. Poté koriandr zlikvidujte. Tímto způsobem lze používání koriandrových listů snadněji kontrolovat při jejich zpracování.
Krok 4. Uložte listy koriandru na plech
Plech si předem vyložte listem mrazicího papíru, aby se listy při mražení nelepily na dno pánve. Poté na něj položte listy v jedné vrstvě nebo se navzájem nepřekrývají. Zajistěte, aby se každý list neslepil, aby bylo snazší ho vzít, když bude později zpracován.
- Nemáte mrazicí papír? Můžete nahradit voskový papír nebo pergamenový papír.
- Pokud máte velký počet listů k zmrazení, použijte více pánví. Nikdy nehromažďujte listy, abyste ušetřili používání plechu na pečení!
Krok 5. Umístěte pánev na 30 minut do mrazničky
Během této doby každý list zmrzne samostatně a nehrozí riziko slepení, když jej dáte dohromady do jiné nádoby.
Na plech nic nepokládejte a ujistěte se, že je pánev položena také na rovnou plochu, aby se listy nerozpadly ani neposunuly
Krok 6. Přeneste zmrazené listy do speciálního plastového sáčku, kde uložíte potraviny do mrazničky
Po 30 minutách vyjměte pánev z mrazáku a okamžitě přeneste listy do speciálního plastového sáčku. Udělejte to rychle, aby se listy při skladování v jiné nádobě neroztavily a neslepily.
- Před těsným uzavřením vaku odstraňte veškerý zbývající vzduch.
- Aby byl proces skladování listů nebo jiného koření snazší, můžete na povrch každého sáčku vypsat název bylinky, datum, kdy byla zmrazena, a počet bylinek.
Krok 7. Uložte plastový sáček do mrazničky na 1 až 2 měsíce
Vložte plastový sáček obsahující listy koriandru zpět do mrazničky. Zmrazený koriandr údajně vydrží v mrazáku 2 měsíce. Nenechávejte déle odležet, aby listy nevyschly a neztratily chuť.
Listy před použitím nerozmrazujte, aby se nerozmočily
Metoda 3 ze 4: Zmrazení nasekaných listů koriandru v ledu
Krok 1. Vyčistěte stonky koriandru
Umístěte koriandr do koše s otvory, poté držte košík nad umyvadlem. Zapněte faucet a pokračujte v protřepávání koše, aby voda mohla rovnoměrně protékat po celém povrchu koriandru. Poté vypněte faucet a nechte zbývající vodu kapat na dno dřezu na několik minut.
Krok 2. Listy koriandru osušte kuchyňským papírem
Jemně poklepejte papírovým ručníkem na povrch koriandru, aby absorboval přebytečnou vodu. Listy nedrhněte, aby nevznikly potrhané listy!
Pokud si přejete, můžete také zabalit listy do papírového ručníku a jemně je přenést přes pult, aby absorbovaly přebytečnou vodu
Krok 3. Nasekejte nebo zpracujte koriandr
První způsob, který můžete udělat, je položit listy koriandru spolu se stonky na prkénko a poté je oba nasekat velmi ostrým nožem. Mezitím druhou metodou, kterou můžete vyzkoušet, je dát listy koriandru do kuchyňského robotu a zpracovávat je, dokud nejsou listy najemno nasekané.
Při sekání listů nožem buďte opatrní, abyste si neporanili prsty
Krok 4. Do každé nádoby vložte do formy na kostky ledu 1 polévkovou lžíci nasekaných koriandrových listů
Pamatujte, že proces měření je velmi důležitý, aby bylo později možné listy snáze použít v receptech! Proto přidejte 1 polévkovou lžíci. Nakrájejte koriandr do každé ze stávajících nádob ve formě na kostky ledu a pokračujte v procesu, dokud se listy nespotřebují.
Pokud je celá nádoba naplněna, ale koriandr ještě není hotový, použijte místo přidání dalších listů do každé nádoby druhou formu na kostky ledu
Krok 5. Naplňte zbývající prostor v každé nádobě vodou
Abyste zajistili, že koriandr zmrzne na kostky ledu, naplňte zbývající prostor v každé nádobě vodou. Pomocí lžíce nebo sklenice pomalu nalijte vodu, dokud nebude každá nádoba plná.
Neplňte nádobu vodou vytékající z faucetu. Buďte opatrní, příliš vysoký tlak vody může způsobit, že nasekané listy vyskočí z nádoby a budou zbytečné
Krok 6. Formu na kostky ledu uchovávejte v mrazničce maximálně 2 měsíce
Umístěte formu na kostky ledu do oblasti s minimálním rušením, dokud koriandr zcela nezmrzne, asi na několik hodin. Jakmile se koriandr změní na kostky ledu, můžete formu v případě potřeby přesunout do jiné oblasti.
- Listy koriandru zmrazené ve formě kostek ledu mohou vydržet maximálně 2 měsíce.
- Pokud se ho chystáte použít, vyjměte kostku ledu z nádoby a ihned rozmrazte.
Metoda 4 ze 4: Sušení listů koriandru
Krok 1. Troubu předehřejte na 120 ° C
Sušený koriandr ztratí část své přirozené chuti, ale jeho skladování bude snazší. Pokud to chcete udělat, budete si nejprve muset předehřát troubu na 120 ° C. Během čekání na zahřátí trouby připravte lístky koriandru, aby uschly.
Krok 2. Umyjte všechny stonky koriandru, které chcete sušit, abyste odstranili prach a nečistoty
Listy koriandru vložte do koše s otvory, poté důkladně omyjte pod tekoucí vodou z vodovodu. Jakmile je koriandr čistý, zavřete kohoutek a zatřepejte košíkem, abyste na několik minut vypustili veškerou zbývající vodu.
Krok 3. Povrch koriandru poklepejte papírovým ručníkem, aby uschl
Pomocí kuchyňského papíru absorbujte veškerou zbývající vodu, která se lepí na povrch listů. Dbejte na to, aby byl koriandr pouze poplácaný, nikoli otřený, aby se každý pramen netrhal.
Pokud chcete, můžete také zabalit koriandr do papírového ručníku a velmi jemným pohybem jej přenést přes pult, aby se vypustila přebytečná voda
Krok 4. Odřízněte stonky listů
Vzhledem k tomu, že tato metoda vyžaduje pouze koriandr, použijte velmi ostrý nůž nebo kuchyňské nůžky k odříznutí stonků koriandru a jejich vyhození.
Řezané stonky koriandru nakrájejte na prkénko a rovnou plochu stolu, abyste si neporanili prsty
Krok 5. Umístěte koriandr na plech, aniž byste se navzájem překrývali
Dříve povrch plechu namažte olejem, aby se listy při pečení nelepily. Poté naaranžujte listy koriandru v jedné vrstvě nahoře.
Pokud je to nutné, použijte více než jednu pánev, abyste se ujistili, že se koriandr nepřekrývá a může úplně vyschnout
Krok 6. Koriandr sušte v troubě 20 až 30 minut
Údajně teplo v troubě listy vysuší a vydrží déle. Během sušení vždy sledujte stav listů. Pamatujte, že barva listů musí zůstat zelená, ne hnědá nebo dokonce černá, což naznačuje, že listy byly spáleny. Pokud vypadají listy spálené, okamžitě je vytáhněte z trouby nebo snižte teplotu trouby!
Krok 7. Vyjměte pánev z trouby a ochlaďte koriandr
Jakmile jsou listy úplně suché, vyjměte pánev z trouby a položte ji na pult na několik minut nebo dokud list nevychladne.
Při vyjímání pánve nezapomeňte použít speciální rukavice do trouby, abyste si nespálili kůži
Krok 8. Vložte sušené listy koriandru do vzduchotěsné nádoby
Pomocí stěrky přeneste sušený koriandr do nádoby. Tento postup provádějte velmi opatrně, protože sušené listy koriandru jsou velmi křehké a snadno se rozpadají. Poté můžete nádobu uložit do kuchyňské skříně, dokud nebude čas ji použít.
Při tomto kroku zavřete okno a vypněte ventilátor. Pamatujte, že náhlý náraz větru může odfouknout suché listy koriandru a rozházet je po podlaze
Krok 9. Sušený koriandr skladujte maximálně 1 rok
Při správném skladování může kvalita sušených listů koriandru vydržet 1 rok nebo déle. Abyste maximalizovali jeho trvanlivost, používejte pouze vzduchotěsnou nádobu a umístěte ji do tmavé, suché kuchyňské skříně. Po sebrání koriandru okamžitě vraťte nádobu do skříně!
