Sladké brambory jsou univerzální potravinou bohatou na vitamín A, vitamín C, vlákninu a draslík. Sladké brambory lze také vařit různými způsoby (vařené a dokonce i smažené brambory). Možná je třeba batáty před vařením nakrájet, nebo možná máte sladké brambory, které byly dlouho skladovány a chcete je zmrazit, než se pokazí. Existuje několik způsobů, jak můžete skladovat batáty, které byly nakrájeny, aby byly déle čerstvé.
Krok
Metoda 1 ze 3: Skladování surových plátků sladkých brambor v chladničce
Krok 1. Vložte nakrájené syrové sladké brambory do velké mísy
Batáty můžete oloupat nebo nechat slupku samotnou. Bez ohledu na tvar řezu na tom nezáleží - batát lze nakrájet na kostičky, na kousky nebo na velké plátky. Použijte čistou misku, která je dostatečně velká, aby udržela sladké brambory, aniž byste překračovali okraj misky.
Zkontrolujte, zda je v chladničce dostatek místa pro uložení misek. Jinak uvolněte místo, aby se mísa vešla
Krok 2. Batáty namočte do studené vody
Můžete použít filtrovanou vodu nebo vodu z vodovodu. Trochu promíchejte, aby se voda dotkla celého povrchu batátu.
Do misky můžete také přidat hrst ledu, aby byla voda co nejchladnější, i když to není povinné
Krok 3. Uchovávejte misku v chladničce maximálně 24 hodin
Pokud připravujete velké jídlo, nakrájejte batáty den předem a vložte je do lednice, dokud nebude čas vařit. Pokud po vysušení batát zhnědne, je kašovitý nebo je slizký, vyhoďte jej, protože mohl shnit.
Nenechávejte misku batátů na stole déle než 1–2 hodiny. Jamy budou pravděpodobně v pořádku, ale existuje šance, že se voda zahřeje a zhnědne
Metoda 2 ze 3: Zmrazení surových plátků sladkých brambor
Krok 1. Oloupané syrové batáty uložte na kostky, pokud je chcete zmrazit
Oloupejte je škrabkou na zeleninu. Batát nakrájejte na čisté kostky na 2,5 cm kostky. Pokud chcete, můžete batáty také nakrájet na velké nebo malé plátky.
- Slupky ze sladkých brambor je třeba před zmrazením oloupat, aby se při pozdějším rozmrazování zabránilo šíření bakterií z kůže na dužinu sladkých brambor.
- Tento krok je zvláště užitečný, pokud se sladké brambory blíží hnilobě.
- Šupky ze sladkých brambor uložte na zeleninový vývar nebo je vložte do kompostovací nádoby.
Krok 2. Batáty vařte 2-3 minuty
Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu a poté batáty povaříme 2–3 minuty. Sladké brambory opatrně slijte na sítu, poté je ihned přendejte do velké mísy s vodou a ledem. Namočte do ledové vody na 2-3 minuty. Vyjměte z vody a osušte na papírových ručnících.
Tento proces varu zabrání tomu, aby batáty po rozmrazení byly kluzké a tvrdé
Krok 3. Uvařené batáty vložte do sáčku na ziplock
Použijte malé nebo velké sáčky, podle toho, kolik sladkých brambor chcete skladovat. Sladké brambory rozdělte na porci, poté z sáčku odeberte vzduch a těsně uzavřete.
- Rozdělení skladu sladkých brambor na jídlo vám ušetří čas později, protože batáty se při zmrazení slepí. Tím, že je rozdělíte na porci do různých sáčků, nemusíte se obtěžovat s jejich oddělením.
- Pokud máte vakuový tmel, je na to vhodné období.
Krok 4. Syrové batáty skladujte v mrazničce až 6 měsíců
Dokud batát úplně nezmrzne, nepokládejte na něj nic, protože batát se může rozpadat a kazit. Bude trvat asi 5-6 hodin, než batát úplně zmrzne.
Před vložením do mrazáku označte sáček ziplock trvalou fixou. Uveďte prosím informace, buď ve formě data výroby („datum uložení xx/xx/xx“) nebo data vypršení platnosti („použití před xx/xx/xx“)
Krok 5. Mražené batáty rozmrazte v chladničce po dobu 2-3 hodin
Neodstraňujte mražené batáty přímo na stole, aniž byste je nejprve rozmrazili v chladničce. Pokud jej položíte přímo na stůl, mohou se plísně a bakterie množit v důsledku extrémních teplotních změn. Batáty použijte do 24 hodin po vyjmutí z mrazáku.
- Rozmrazené batáty budou měkčí než čerstvě nakrájené batáty, ale přesto budou chutné.
- Pokud má batát při vyndávání hodně spálený v mrazáku, pravděpodobně nebude chutnat moc dobře. Je jen na vás, zda ho použijete nebo ne.
- Pokud nemáte čas na rozmrazování v chladničce, použijte mikrovlnnou troubu v nastavení „Rozmrazování“.
Metoda 3 ze 3: Skladování zralých plátků sladkých brambor
Krok 1. Uvařené kousky batátu uchovávejte v chladničce až 7 dní
Batáty vložte do vzduchotěsné nádoby až 1 hodinu po uvaření. Pokud je chcete uložit ihned po uvaření, můžete je také dát ještě horké do lednice. Pokud nádoba, kterou používáte, nemá víko, stačí ji pevně zakrýt igelitem.
Označte nádobu datem výroby, abyste si pamatovali, jak dlouho batát vydrží
Krok 2. Zmrazte vařené kousky sladkých brambor v sáčku na ziplock až na 1 rok
Šťouchané, na kostičky nakrájené nebo celé batáty lze při vaření bezpečně zmrazit. Batáty vložte do sáčku, vypusťte vzduch a uložte do mrazničky. Když jste připraveni ji použít, rozmrazte ji v lednici na několik hodin a poté zahřejte v mikrovlnné troubě, troubě nebo na sporáku.
Nezapomeňte sáček označit datem, abyste si pamatovali, jak dlouho se batát vyplatí používat
Krok 3. Zlikvidujte všechny zralé brambory, které změnily barvu nebo vůni
Pokud se chystáte zahřát sladký brambor a všimnete si podivného zápachu nebo si všimnete změny barvy s hnědými nebo černými (nebo dokonce plesnivými) skvrnami, okamžitě jej vyhoďte.
- Pokud batáty skladujete v mrazničce a všimnete si, že jsou zmrazené, když je vezmete k rozmrazení, je jen na vás, zda je budete jíst nebo ne. Technicky jsou sladké brambory stále bezpečné k jídlu, ale nemusí chutnat tak dobře jako dříve.
- Pokud máte v lednici batáty a máte strach, že je nebudete moci použít, dokud se nezkazí, stačí je zmrazit, abyste je neplytvali.
Krok 4. Hotovo
Tipy
- Pokud máte sladké brambory, které se chystají pokazit, nakrájejte je a zmrazte. Batáty tak nebudou zbytečné.
- Technicky lze batáty skladované v mrazničce při 18 ° C uchovávat neomezeně dlouho, ale pro nejlepší chuť se držte data spotřeby.
