Výroba cihlové pece je domácí projekt, který bude stát čas i peníze. Tato cihlová pec se však vyplatí vyrábět pro chutné jídlo a šťastné srdce. Nejprve najděte design cihlové pece, který vyhovuje vašim potřebám a rozpočtu. Dále připravte základ pro troubu tím, že vykopete díru a naplníte ji maltou. Jakmile je základ zcela suchý, začněte stavět cihlovou pec. Při shromažďování materiálů a rozložení cihel sledujte design. Nakonec použijte cihlovou troubu na pečení pizzy, chleba a dalších pochoutek.
Krok
Část 1 z 5: Výběr designu
Krok 1. Najděte design cihlové pece
Výroba cihlové pece je projekt, který stojí čas i peníze. Pokud uděláte špatný, trouba může prasknout a budete muset předělat veškerou předchozí tvrdou práci. Pokud chcete správně postavit troubu, řiďte se designem. Návrhy cihelných pecí lze nalézt zdarma nebo zakoupit online. Některé dobré návrhy zahrnují:
- Zdarma návrhy cihlových pecí od společnosti Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Zdarma návrhy cihelných pecí od společnosti Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Cihlové trouby si můžete koupit na EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Krok 2. Zvažte velikost trouby
Zvolený design bude záviset na tom, kolik prostoru troubě přidělíte. Pokud máte například malou zahradu, musí vám odpovídat velikost trouby, kterou vyrobíte. Další úvahy jsou:
- Pokud postavíte troubu ve stínu terasy, měla by být dostatečně krátká, aby se vešla pod střechu terasy. Ujistěte se však, že komín vyčnívá zpod střechy, aby uvolnil kouř.
- Pokud chcete upéct velkou pizzu, musí být dostatečně široká i podlaha trouby.
- Kromě toho je třeba vzít v úvahu rozpočtový limit. Pokud je váš rozpočet malý, udělejte si menší troubu.
Krok 3. Vyberte si klenutý design trouby
Klenutá pec je cihlová pec ve tvaru iglú s dřevěnými dveřmi. Tato trouba má jednoduchý, ale elegantní vzhled, takže může na dvorku dodat vizuální přitažlivost. Taková trouba navíc dokáže rovnoměrně péct jídlo a může být ohřátá na velmi vysoké teploty.
- Klenuté pece se staví obtížně. Některé návrhy dokonce zahrnují zpracování dřeva.
- Tento typ trouby trvá dlouho, než se správně zahřeje.
Krok 4. Zvažte konstrukci trouby ze sudu
Sudová pec je cihlová pec postavená kolem velkého železného sudu. Trouby, jako je tato, se velmi rychle zahřívají a jsou energeticky účinnější než kopulovité trouby. Tento typ trouby je skvělou volbou pro fandy, kteří chtějí rychle upéct jídlo.
- Pece ze sudů se obvykle prodávají v sadách sestávajících z kamen a velkého železného sudu.
- Tyto sady je obvykle nutné zakoupit online a poštovné bývá drahé.
Část 2 z 5: Budování nadace
Krok 1. Navrhněte základ
Většina návrhů cihelných pecí bude obsahovat pokyny pro vytvoření betonového základu. Betonový základ odolá hmotnosti trouby a udrží ji na úrovni po celá léta. Základová deska by měla být minimálně stejně široká jako cihlová pec. Pokud je však velikost mnohem větší, můžete současně vytvořit terasu nebo sedadlo poblíž trouby.
Pokud vytvoříte větší terasu, bude zapotřebí více materiálů a stavba základu bude trvat déle
Krok 2. Vytvořte základový rám
Pokyny pro tento rám budou uvedeny na designu cihlové pece. Při výrobě dřevěného rámu postupujte podle těchto pokynů. Rám bude položen do země a naplněn cementovou maltou, aby se vytvořil základ.
Pomocí vodováhy zajistěte, aby byl rám zcela vodorovný. Čím plošší rám, tím plošší bude základ
Krok 3. Vykopejte oblast nadace
Změřte základ cihlové pece pomocí malých vlajek nebo křídového prášku k vyznačení okrajů. Dále odstraňte všechny balvany nebo jiné nečistoty, než použijete nástroj, jako je kultivátor nebo motyka, ke zvedání půdy. Většina návrhů základů doporučuje kopat do hloubky 25 cm. Kopací stroje, jako jsou kultivátory (nebo kultivátory, tj. Ruční traktory), si lze pronajmout nebo zakoupit v obchodech se zahradním hardwarem nebo zásobami. Při používání oje dodržujte následující:
- Dodržujte pokyny výrobce na kultivátoru.
- Nekopejte příliš hluboko. Zvedněte najednou asi 3 cm.
- Zalévejte oblast několik hodin před použitím kultivátoru k uvolnění půdy.
Krok 4. Nainstalujte základový rám
Jakmile je půda odstraněna a otvor je vytvořen, vložte do ní základový rám. Pevně zatlačte na každou stranu rámu, aby se zapustil do země. Pokud máte potíže s instalací základového rámu, vykopejte a zvedněte zeminu, která je přilepená na straně rámu. Po umístění vyplňte všechny polotovary mimo rám zeminou.
Krok 5. Umístěte oblázky
Do otvoru nasypte vrstvu hrachového štěrku nebo drceného kamene. Pokračujte v přidávání, dokud nebude vrstva štěrku vysoká asi 8 cm. Dále použijte tamper ke zhutnění štěrku. Tampy lze zapůjčit nebo zakoupit v obchodě s hardwarem nebo materiálem.
Pokud nemáte sabotáž, můžete štěrkem zhutnit nohy. Výsledky však nebudou tak husté jako u sabotáže
Krok 6. Položte pletivo
Štěrk pokryjte vrstvou drátěného pletiva. V případě potřeby použijte k řezání nebo tvarování sítě silné řezačky drátu. Na štěrk můžete nainstalovat 6 polyetylenovou plachtu značky MIL, ale pod drátěnou síť. Tato plachta slouží k zabránění prosakování vody ze země na základovou desku. Ve skutečnosti je ještě lepší, když do cementu při míchání přidáte Xypex (vodu odpuzující chemikálii). Xypex je levný a pomůže zabránit rezivění betonu nebo výztuže. Rez způsobí, že kov nabobtná a nakonec praskne základová deska.
Drátěnou síť lze zakoupit v železářství, místním železářství nebo online
Krok 7. Namontujte betonový rám
Instalace litiny pomůže posílit a stabilizovat cementový základ. Podívejte se na konstrukci cihlové pece a zjistěte, kolik litiny budete potřebovat. Obvykle budete muset kov připevnit k bokům dřevěného rámu. Pomocí drátu spojte překrývající se tyče dohromady.
Někteří lidé si myslí, že instalace betonového rámu je zbytečná a tento krok můžete přeskočit. Bez betonového rámu však může cementový základ po několika letech používání prasknout. Většina malých základových desek je vyrobena bez betonového rámu, ale stále je k jejich zpevnění používá drátěná síť. Betonový rám nebo drátěné pletivo by mělo být nalito na štěrk pomocí kamenů nebo cihel, aby se přimíchalo do betonové malty
Krok 8. Nalijte beton. Smíchejte jednu část cementového betonu (s přidaným doporučeným množstvím Xypexu) a nalijte do dřevěného rámu, dokud nebude betonový rám zcela ponořen. Betonové rámy položené na štěrkových základech musí držet na svém místě kameny nebo cihly, nikoli dřevo. Jakmile je dřevěný rám plně naložený, použijte k vyrovnání povrchu cementu rovný kus dřeva, například 2x4. Před stavbou cihlové pece nechte základovou desku několik dní vyschnout a ztuhnout.
- Potřebné množství malty se bude lišit v závislosti na velikosti základu. Chcete -li získat úplné informace, použijte jako referenci konstrukci trouby.
- Míchačky (míchačky cementu) a další míchačky cementu (jako jsou míchačky) lze pronajmout ve vašem místním obchodě s hardwarem nebo materiálem.
Část 3 z 5: Návrh čtení
Krok 1. Postupujte přesně podle návrhu
Při stavbě cihlové pece můžete snadno udělat chyby. Tato chyba může mít za následek prasknutí trouby, její zhroucení nebo špatnou izolaci. Pokud budete postupovat podle designu úplně stejně, lze se těmto chybám vyhnout. Nenechte se zlákat řezat rohy nebo improvizovat. Pokud tak učiníte, možná budete muset celou tuto tvrdou práci předělat od nuly.
Krok 2. Naučte se základní techniky zpracování dřeva
Konstrukce trouby bude pravděpodobně vyžadovat tvarování dřeva. Pokud tomu tak je, budete muset vědět, jak používat základní dřevěné nástroje. Mezi základní vybavení patří:
- Kotoučová pila, pro přímé řezání dřeva
- Skládačka na řezání dřeva do určitých tvarů
- Elektrická vrtačka, pro šroubování matic do dřeva
- duchovní úroveň
Krok 3. Použijte správný typ cihel
Konstrukce trouby bude vyžadovat několik různých typů cihel. Můžete být v pokušení ignorovat rady a použít nejlevnější cihlu nebo takovou, která je náhodou k dispozici. Každý druh cihel má však jinou důležitou funkci, která prodlouží životnost trouby. Například:
- Žáruvzdorná cihla nebo ohnivá cihla se používají k potažení vnitřku trouby. Tato cihla odolá poškození způsobenému teplem. Požární cihly jsou také odolné vůči působení vysokých teplot.
- Na vnější povrch trouby se obvykle používají červené cihly. Tento typ cihel pomáhá izolovat žáruvzdornou cihlu a odolává také teplu.
- Jako základ trouby lze použít jiné druhy cihel, například betonový blok nebo dlažební kostku. Tento typ cihel je vybrán na základě jeho trvanlivosti a stability.
Krok 4. Použijte správný typ malty
Obvykle při stavbě zděné budovy použijete betonovou maltu, která ji drží pohromadě. Pokud však použijete cementový beton na cihlovou pec, cement při vystavení teplu ve skutečnosti cihly praskne. Místo toho použijte směs hlíny a písku, abyste drželi cihly pohromadě v troubě. Tento typ malty se bude roztahovat a smršťovat stejnou rychlostí jako cihla.
- Dodržujte poměr míchání podle doporučení na konstrukci. Návrhy pecí obvykle nařizují smíchat 6 dílů hlíny se 4 díly písku.
- O radu ohledně zednického zpracování požádejte stavitele nebo osobu v obchodě s materiálem. Mohou vám poradit se správným nářadím a vybavením.
Část 4 z 5: Budování cihlové trouby
Krok 1. Postavte troubu
Pomocí betonových cihel postavte troubu. První vrstvu betonové cihly položte v obdélníkovém tvaru s otvorem vpředu. Pomocí vodováhy se ujistěte, že jsou vrstvy rovnoměrné. Pokračujte v pokládce betonových cihel, dokud nebude trouba v úrovni pasu.
- Poté, co jsou betonové cihly naskládány, vyplňte každý otvor ve středu betonovou maltou, aby vše drželo pohromadě.
- Prostor ve stojanu trouby lze využít k uskladnění palivového dřeva.
Krok 2. Nainstalujte jádro trouby
Vytvořte dřevěný rám ve tvaru srdce. Dále položte dřevěný rám na stojan trouby a naplňte jej betonovou maltou. Pomocí dlouhého rovného dřevěného prkna rozetřete cement a nechte maltu několik dní zaschnout.
Umístěte betonový rám do dřevěného rámu jako dodatečnou výztuž před nalitím cementové směsi
Krok 3. Zakryjte jádro trouby žáruvzdornými cihlami
Podle tvaru pece v návrhu položte vrstvu žáruvzdorné cihly. Přilepte tenkou vrstvou malty z 1 dílu písku a 1 dílu šamotu. Přidejte vodu, dokud se ze směsi nestane hustá kaše.
Ignorujte pokušení použít maltu k lepení ohnivých cihel dohromady. Cementová malta se nebude rozšiřovat a smršťovat s cihlami a nakonec praskne
Krok 4. Vytvořte kopuli trouby
Umístěte žáruvzdorné cihly do kruhového tvaru, aby vytvořily stěny trouby. Při instalaci pomalu nakloňte řadu cihel dovnitř a vytvořte zaoblenou kopuli. Možná budete muset cihly rozřezat na menší velikosti pomocí keramické pily.
- Než přejdete k dalšímu kroku, nechte směs písku a jílu v každé vrstvě zaschnout.
- V zadní části kopule nechte díru. Tato díra bude výstupem kouře do komína.
Krok 5. Postavte komín
Zakroužkujte díru za kopulí vrstvou žáruvzdorných cihel. Skládejte cihly do obdélníkového tvaru a vytvořte vysoký komín. Kouř z trouby bude proudit zezadu a komín ho nasměruje do vzduchu.
Můžete také vyrobit základnu komína pomocí žáruvzdorných cihel a poté koupit vysokou komínovou trubku vyrobenou ze železa. Nainstalujte komín cementovou maltou
Krok 6. Vytvořte otvor trouby
K výrobě otvorů v troubě použijte červené hliněné cihly. Tady dáte palivové dříví a jídlo. Tradičně se otevírání cihlové pece obvykle provádí zakřiveným obloukem. Pokud však chcete, můžete také vytvořit obdélníkový otvor.
- Pomocí cementové malty držte hliněné cihly pohromadě.
- V případě potřeby můžete dveře trouby vyrobit ze dřeva nebo použít cihlu k zakrytí otvoru. Pamatujte, že zavřením otvoru krbu během používání trouby se přeruší přívod kyslíku a trouba se nechá vychladnout nebo dokonce uhasit oheň.
Krok 7. Zakryjte troubu izolací
Pokryjte celou troubu izolačním betonovým cementem na bázi vermikulitu. Nechte betonovou izolaci zaschnout podle pokynů na výrobku. Po zaschnutí přidejte kolem trouby vrstvu červené hliněné cihly, abyste získali tradiční vzhled trouby.
Část 5 z 5: Používání trouby
Krok 1. Zkontrolujte konstrukci cihlové pece
Návrh vám řekne, kde a jak rozdělat oheň v cihlové peci. Před spuštěním ohně se ujistěte, že jste plně porozuměli procesu. Pokud se pokusíte vařit, aniž byste si přečetli pokyny, jídlo může být spálené nebo nedovařené.
Krok 2. Kupte si infračervený teploměr
Různá jídla vyžadují různé teploty vaření. Zkušený odborník na cihlové trouby pozná teplotu trouby pouhým pohledem. Pokud však nejste zkušení, stačí si koupit infračervený teploměr. Je to trochu drahé, ale je to důležitá investice pro váš zážitek z vaření.
Při používání infračerveného teploměru dodržujte pokyny k produktu
Krok 3. Uvařte pizzu
Připravte si vynikající pizzu v cihlové peci metodou „oheň v troubě“. Nejprve zapalte velký oheň. Nechte oheň hořet, dokud nebude olizovat strop trouby. Poté zatlačte plamen dozadu, abyste uvolnili místo pro pizzu. Pizzu položte přímo na cihly a pečte s otevřenými dveřmi trouby 1-3 minuty.
- Aby se pizza dokonale uvařila, musí mít trouba 340-370 ° C.
- Možná budete muset každých 15–20 minut přikládat palivové dřevo, aby oheň hořel, zatímco se trouba ohřívá.
Krok 4. Pečte jídlo přes noc
Přidejte do trouby palivové dříví pro velký oheň, který bude hořet pomalu. Jakmile dosáhne teploty 260 ° C, je trouba připravena k pečení potravin. Nejprve vypněte uhlí z trouby, abyste vypnuli teplo. Poté vložte pokrm k pečení a zavřete dvířka trouby. Zbytkové teplo z ohně bude během noci pomalu opékat jídlo.
- Tato metoda je nejvhodnější pro grilování masa ve velkých kusech.
- Jídlo by mělo být vloženo do plechu na pečení a zabaleno do hliníkové fólie.
Krok 5. Upečte konvenční pokrm
Troubu můžete použít k pečení při teplotách pod 260 ° C. Nejprve zapněte v troubě teplo. Jakmile je teplota správná, oheň vypněte odstraněním dřevěného uhlí. Vložte jídlo do trouby a zavřete dvířka. Zbytkové teplo v troubě jídlo upeče.
