Sladké bramborové hranolky jsou zábavnou a sladkou alternativou k běžným hranolkům. Tyto žárovky jsou také o něco výživnější než běžné. Ačkoli oba mají téměř stejné množství kalorií a sacharidů, sladké brambory jsou bohaté na antioxidanty, jako je beta-karoten, vitamín S a vitamín E, abychom jmenovali alespoň některé. Sladké brambory mají také nižší glykemickou hladinu, takže nezvyšují hladinu cukru v krvi tak vysoko. To vše dohromady znamená, že hranolky ze sladkých brambor stojí za vyzkoušení.
Ingredience
- 3 velké sladké brambory, asi 2 libry. (900 g)
- 1/4 šálku (60 ml) olivového oleje
- 2 polévkové lžíce (28,3 g) hnědého cukru
- 1 polévková lžíce (14,3 g) soli
- 1 polévková lžíce (14,3 g) pepře
- 1/2 lžičky (2,4 g) papriky
- 1/2 lžičky (2,4 g) skořice
Porce
3 až 6 porcí
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava
Krok 1. Batáty oloupejte
Umístěte čepel ostrého nože nebo škrabky na zeleninu na sladké brambory a přetáhněte ji po celé délce škrabky na brambory tak, že ji zatlačíte tak, aby se odstranila slupka. Opakujte se zbývajícími dvěma bramborami.
Krok 2. Ostrým nožem odřízněte konce batátů
Nestříhejte hodně; stačilo by jen 1/2 palce až 1/2 palce (1/2 až 1 1/4 cm) na obou koncích batátu. Zabráníte tím tomu, aby vaše hranolky měly malé špičaté konce, což je obzvláště důležité, protože tyto drobné špičaté konce jsou hořlavé a nepříjemné.
Krok 3. Batát rozkrojte podélně na polovinu
Ostrým nožem nakrájejte každou sladkou bramboru na stejné poloviny, krájejte shora dolů, takže máte 6 polovin.
Krok 4. Poloviny rozkrojte na čtvrtiny
Ostrým nožem rozřízněte každou štěrbinu napříč, řezejte ze strany na stranu, ne shora dolů.
Krok 5. Nakrájejte každou čtvrtinu na stejnoměrné plátky
Každý plátek by měl mít ideálně tloušťku 1/2 palce (1/2 cm) a šířku 1/4 palce (1/2 cm), ale délka plátku se může lišit v závislosti na osobních preferencích. Plátky 3-4 palce (7 1/2 až 10 cm) dlouhé jsou obvykle dobré velikosti. Ať už si však vyberete cokoli, snažte se, aby většina vašich plátků byla stejně velká.
Uvědomte si, že můžete také použít nůž na řezání vrásek na výrobu zvrásněných sladkých brambor. Můžete také použít nůž nebo mandolínu na krájení batátů na kolečka
Metoda 2 ze 3: Pečení
Krok 1. Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita (232 stupňů Celsia)
Připravte si nízký plech na pečení postřikem zeleninovým sprejem nebo přikrytím alobalem nebo pergamenovým papírem.
Krok 2. Plátky batátu vložte do velké mísy a přidejte olej
Plátky vmíchejte do oleje rukama nebo velkou vařečkou nebo plastovou grilovací lžící. Pokračujte v míchání, dokud neuvidíte, že každý plátek je namazán olejem.
Krok 3. Hranolky posypte cukrem
Pokud držíte dietu s nízkým obsahem cukru, můžete tento krok přeskočit, ale cukr zvyšuje sladkost batátu. Cukr také pomáhá karamelizovat hranolky.
Krok 4. Hranolky posypte solí, pepřem, paprikou a skořicí
Sůl a pepř jsou velmi standardní, ale pokud nemáte rádi jednu z příchutí, nemusíte používat papriku a skořici. Zkuste hranolky rovnoměrně posypat hranolky, aby se snáze promíchaly.
Krok 5. Smíchejte cukr, koření a plátky batátu
Můžete použít ruce, ale je pravděpodobné, že jsou vaše ruce pokryty více kořením než hranolky. Místo toho použijte plastovou nebo dřevěnou lžíci na snížení koření ztraceného v procesu míchání. Jakmile skončíte s mícháním, měli byste vidět, jak koření rozmazává každý plátek.
Krok 6. Plátky rozložte na připravený plech
Rozetřete na jednu vrstvu. Hranolky navršené na sobě se nebudou vařit rovnoměrně, takže pokud máte na jedné pánvi příliš mnoho hranolků, je lepší použít druhou pánev, než aby se vám hranolky hromadily.
Krok 7. Pečte hranolky v troubě asi 15 minut
V tomto okamžiku by měl vrchol vypadat trochu hnědý. Hranolky vyjměte a otočte pomocí ploché špachtle nebo hamburgerového ploutve, než je vrátíte na dalších 5–15 minut do trouby.
Krok 8. Hranolky vyjměte, když jsou úplně opečené
Otestujte jednu z hranolků tím, že ji rozbijete. Vnitřek by měl být docela měkký. Můžete ochutnat jeden z nich, abyste se ujistili, že je hotový, ale před tím ho nechte vychladnout, abyste zabránili spálení úst.
Krok 9. Hranolky nechte 5-10 minut vychladnout
Podávejte horké jako přílohu nebo svačinu.
Metoda 3 ze 3: Smažení
Krok 1. V hrnci na 5 litrů (5 litrů) přiveďte vodu k varu
Zahřejte vodu na střední teplotu.
Krok 2. Plátky batátu vložte do vroucí vody
Pánev zakryjte a nechte plátky 10 minut vařit, než je vyjmete. Sladké brambory osušte čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou.
Krok 3. Pánev nebo holandskou troubu na 5 litrů (5 litrů) naplňte olejem
Mezi povrchem oleje a okrajem pánve nechte jen 7,6 cm volného prostoru. Zahřejte olej na 300 stupňů Fahrenheita (148,9 stupňů Celsia).
Krok 4. Do horkého oleje vložte hrst plátků batátu
Plátky smažte 3-4 minuty nebo dokud nezačnou hnědnout.
Krok 5. Řezanou lžící vyjměte plátky z oleje
Hranolky ze sladkých brambor položte na několik vrstev papírových utěrek. Papírové ručníky nasávají olej a pomáhají hranolkům odtékat. Plátky nechte alespoň 10 minut vychladnout, ale ne více než 2 hodiny.
Krok 6. Opakujte proces smažení a vypouštění se zbývajícími plátky
Smažte najednou jen hrstku sladkých bramborových plátků.
Krok 7. Když je připraven sloužit, znovu zahřejte olej na 350 stupňů Fahrenheita (177 stupňů Celsia)
Do této doby by hranolky měly vychladnout a je třeba je nechat zchladit, aby se znovu ohřály. I když hranolky ze sladkých brambor úplně nevychladly, budete je muset znovu usmažit, aby byly hotové.
Krok 8. Hranolky jednou nakapejte do hrsti oleje
Hranolky vařte v oleji další minutu, dokud se neuvaří v páře. Pokračujte v smažení hrstky sladkých brambor, dokud je všechny nesmažíte.
Krok 9. Hranolky vyjměte z oleje pomocí štěrbinové lžičky
Nechte jednu minutu scedit na suchém papírovém ručníku.
Krok 10. Ve velké míse smíchejte cukr, sůl, pepř, papriku a skořici
Koření promíchejte, aby se rovnoměrně spojilo.
Krok 11. Vložte hranolky ze sladkých brambor do misky na koření
Vmíchejte hranolky nebo misku jemně posuňte, dokud nebudou všechny hranolky rovnoměrně obaleny.
Krok 12. Vyjměte hranolky z mísy a položte je na talíř
Sladké bramborové hranolky podávejte jako přílohu nebo svačinu.
