Perfektní pečené brambory mají lahodnou, křupavou slupku a jemnou a krémovou náplň. Začněte proces výroby pečených brambor důkladným omytím slupek z brambor. Tím odstraníte veškerý prach a nečistoty, které by mohly poškodit texturu. Dále nakrájejte brambory na malé kousky. Čím větší jsou bramborové klíny, tím delší je proces vaření. Pokud chcete extra křupavé brambory, vařte je, dokud nejsou zvenčí měkké, ale uvnitř stále pevné. Nakonec smíchejte brambory s kořením a pečte v troubě do křupava a dozlatova.
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava brambor
Krok 1. Vyberte si druh brambor
Všechny druhy brambor lze péct a zpracovávat na lahodné pokrmy. Každý druh brambor má však jinou texturu a chuť. Jako příklad:
- Měkké brambory, jako jsou červené brambory a brambory na prstování, nejsou tak křupavé jako jiné druhy brambor.
- Škrobové brambory, podobně jako červenohnědé a sladké brambory, jsou po upečení docela křupavé.
- Všestranné brambory, jako Yukon Gold a purpurové brambory, jsou zvenčí křupavé, ale uvnitř měkké.
Krok 2. Brambory omyjte
Brambory vložte pod tekoucí vodu a poté zeleninu očistěte speciálním kartáčem. Tím odstraníte veškeré nečistoty nebo špínu přilepenou na slupce brambor.
- Zeleninu nemyjte mýdlem.
- Pokud nemáte zeleninový kartáč, slupky brambor energicky vetřete rukama a zároveň je opláchněte.
Krok 3. Rozhodněte se, zda chcete slupky brambor oloupat
Pokud jsou brambory, které používáte, husté a houževnaté, možná je budete muset oloupat, aby získaly lahodnější chuť. Některým lidem se však líbí struktura pečených bramborových slupek, aby je neloupali.
- Alternativně můžete oloupat slupky brambor a poté je opéct samostatně na křupavou a slanou svačinu.
- Bramborové slupky snadno odstraníte škrabkou na zeleninu.
Krok 4. Nakrájejte brambory, které chcete vařit
Čím jsou bramborové hranolky větší, tím déle se vaří. Pokud chcete uvařit instantní svačinu, nakrájejte brambory na malé kousky. Pokud chcete udělat přílohu, nakrájejte ji na velké kousky.
- Pokud používáte malé brambory (baby brambory) s tenkou slupkou, není třeba je krájet.
- Velké brambory se silnou slupkou lze nakrájet na půlky, čtvrtky nebo na kostičky.
- Upečte na kostky nakrájené brambory na křupavé a slané jídlo.
Metoda 2 ze 3: Vaření velkých bramborových plátků
Krok 1. Rozhodněte se, zda chcete brambory nejprve uvařit
Někteří lidé si myslí, že nejprve uvařit brambory je tak nepohodlné, že je hned upečou. Ve skutečnosti se vařené brambory upečou rychleji. Bramborová slupka se navíc bude cítit křupavější a vnitřek bude jemnější.
- Když je zelenina lehce uvařená, změkne, ale nebude zcela uvařená.
- Pokud jsou vaše brambory menší než 2,25 x 2,25 cm, nevařte je. Brambory budou příliš zralé.
Krok 2. Vložte brambory a solanku do hrnce
Vyberte si velkou, hlubokou pánev. Umístěte bramborové klíny do hrnce. Hrnec naplňte studenou vodou, dokud nejsou brambory zcela ponořené. Poté přidejte špetku soli a dobře promíchejte.
Pokud voda není osolená, budou brambory chutnat nevýrazně
Krok 3. Nejprve uvařte brambory
Hrnec postavte na sporák na střední teplotu. Nechte vařit vodu a vařte brambory, dokud není vnější měkká. Povrch brambor se snadno odloupne, ale při propíchnutí vidličkou bude stále pevný.
- Velké brambory je třeba vařit 10 minut.
- Malé brambory stačí vařit 5 minut.
Krok 4. Brambory scedíme
Do dřezu umístěte kovový nebo plastový filtr. Nalijte brambory a vodu do sítka, aby se brambory scedily. Před kořením a pečením nechte brambory vychladnout.
Jakmile brambory vychladnou, odkrojte vršky vidličkou. Tím uvaříte hrany vařených brambor
Metoda 3 ze 3: Pečení brambor
Krok 1. Předehřejte troubu
Troubu nastavte na 190 ° C. Před přípravou brambor předehřejte troubu na 10 minut.
Některé trouby po zahřátí pípnou. V závislosti na modelu trouby to může trvat déle než 10 minut
Krok 2. Brambory okořeníme
Brambory vložte do velké mísy. Nalijte olej podle svého výběru a posypte kořením podle chuti. Velkou lžící polijte brambory do hladka. K pečeným bramborám se hodí řada lahodných koření. Jako příklad:
- Smíchejte koření rozmarýnu smícháním 2 lžic rostlinného oleje, 1 lžičky soli, lžičky černého pepře a lžičky drceného sušeného rozmarýnu.
- Brambory ochutíme 4 lžícemi olivového oleje, 1 lžičkou soli, 1 lžičkou černého pepře, 2 lžícemi prolisovaného česneku a 2 lžícemi nasekané čerstvé petrželky.
- Smíchejte 1 čajovou lžičku rostlinného oleje, 2 lžíce parmazánu, lžičku soli, lžičku česnekového prášku, lžičku papriky a lžičku černého pepře.
Krok 3. Umístěte brambory na plech
Brambory rozprostřete na plech a dejte pozor, aby se nepřekrývaly, aby byly křupavé. Plech vyložte pečicím papírem nebo alobalem pro snazší čištění.
- Pro extra křupavé pečené brambory použijte velký kovový plech.
- Pokud nemáte velkou kovovou pánev, použijte žáruvzdornou skleněnou kastrolku nebo nepřilnavou pánev.
Krok 4. Pečte brambory
Proces vaření obvykle trvá 30 až 60 minut, v závislosti na velikosti vařených brambor. Brambory každých 10 minut kontrolujte, zda jsou hotové. Známky zralých pečených brambor jsou:
- Křupavá a zlatohnědá vnější vrstva
- Snadné propíchnutí vidličkou
- Brambory voní jako přepálené máslo
Krok 5. Podávejte pečené brambory
Vyndejte brambory z trouby a nechte je vychladnout, dokud nevychladnou. Přendejte na talíř a podávejte co nejdříve. Pečené brambory jsou přílohou, která se hodí k různým nabídkám. Jako příklad:
- Pečené brambory podávejte s masovými pokrmy.
- Na vegetariánské jídlo podávejte pečené brambory s různými druhy zeleniny.
- Upečené brambory nakrájejte na kostky a poté použijte jako salátovou směs.
