Mnoho receptů používá jako základ brambory a zelí. Bez ohledu na to, jaký způsob vaření použijete, určitě získáte jídlo, které je levné, syté a plné výživy. Pokud chcete rychlou opravu, můžete smažit nakrájené zelí a brambory na křupavé jídlo. Zelí a brambory můžete také uvařit jako vynikající pokrm, který se hodí k uzeninám. Pokud chcete zeleninu, která má karamelovou příchuť, orestujte zelí a brambory s trochou kuřecího vývaru.
Ingredience
Zelí a hranolky
- část zelného zelí
- 1 velký brambor
- 5 plátků nakrájené slaniny (uzené maso)
- 5 stroužků česneku (nasekaného)
- lžička (1 gram) sůl
- lžička (½ gramu) prášek z černého pepře
Dělá 4 porce
Zelí a vařené brambory
- část zelného zelí
- 1 velký brambor
- 1 lžička (3 gramy) celého pepře
- 3 plátky slaniny
- lžička (3 gramy) sůl
Dělá 4 porce
Zelí a pečené brambory
- 0,9 kg až 1 kg zelného zelí
- 2 velké brambory (oloupané)
- 350 gramů slaniny
- 2 šálky (300 gramů) nakrájené cibule
- 1 lžička (5 gramů) sůl
- 1 lžička (2 gramy) černý pepř v prášku
- 2 šálky (500 ml) kuřecího vývaru
Dělá 6 porcí
Krok
Metoda 1 ze 3: Smažení zelí a brambor
Krok 1. Na pánvi na středním ohni osmažte 5 plátků slaniny do křupava
Slaninu nakrájejte na kousky 1 až 3 cm a poté vložte na pánev. Obraťte kamna na střední teplotu a slaninu občas promíchejte. Smažte slaninu, dokud nebude zcela uvařená a křupavá.
- Doba smažení závisí na tloušťce slaniny. Smažte slaninu 5-10 minut.
- Zelí a brambory připravte, dokud se slanina smaží.
Krok 2. Přeneste smaženou slaninu na talíř vyložený papírovými utěrkami
Když jsou křupavé, opatrně vydlabejte slaninu pomocí děrované lžíce. Plátky slaniny položte na talíř vyložený papírovými utěrkami (aby absorboval přebytečný olej).
Na pánvi nechte olej smažit zelí a brambory
Krok 3. Nakrájejte zelí a nakrájejte 1 bramboru na kousky velké asi 1 centimetr
Tuto zeleninu opláchněte a položte na prkénko. Chcete -li nakrájet zelí, nakrájejte zelí na polovinu. Odřízněte bílý střed a zlikvidujte. Poté nakrájejte zelí na 1 centimetrové kousky. Vezměte bramboru a nakrájejte ji na kousky velké asi 1 centimetr.
Brambory můžete oloupat nebo nechat slupku pro větší texturu
Krok 4. Do pánve přidejte zelí, brambory, pepř a sůl
Nakrájené zelí a brambory vložte do pánve se slaninovým olejem. Přidejte lžičku (1 gram) sůl a lžička. (½ gramu) prášek z černého pepře.
Spropitné:
Chcete -li získat trochu křupavější výsledek, osmahněte na pánvi asi 5 minut šálek (50 gramů) nakrájené červené cibule a poté přidejte zelí a brambory.
Krok 5. Zakryjte pánev a smažte všechny přísady na středním ohni asi 7-8 minut
Vždy udržujte kamna na mírném ohni a pánev zakryjte, aby neunikala pára. Zelí vařte, dokud nezměkne, a každých pár minut směs promíchejte, aby se rovnoměrně uvařila.
Při otevírání víka noste chňapky, abyste si neopařili ruce horkou párou
Krok 6. Přidejte česnek a vařte všechny přísady (s nepřikrytou pánví) asi 1 minutu
Otevřete víko pánve a přidejte 5 nasekaných stroužků česneku. Míchejte všechny přísady, dokud není česnek rovnoměrně promíchán, a pokračujte v vaření, dokud nebude vonět.
Krok 7. Vypněte oheň a přidejte křupavé plátky slaniny
Smaženou slaninou posypeme zelí a brambory. Poté promíchejte všechny přísady, dokud se dobře nespojí, a přeneste zelí a bramborovou směs na servírovací talíř.
Zatímco zbytky zelí a brambor můžete skladovat v lednici, směs bude postupně měknout. Zelí a brambory snězte do 3 dnů
Metoda 2 ze 3: Vaření zelí a brambor
Krok 1. Slaninu a pepř obalte 1 zelným listem
Zelené zelí omyjte a odstraňte velké vnější listy. Zelné listy položte na kuchyňskou linku, aby se zformovaly do mísy. Dále vhoďte 3 nakrájené slaniny, které byly složeny na zelné listy, a přidejte 1 lžičku. (3 gramy) celého pepře na slanině.
Tento krok přeskočte, pokud chcete udělat zelné a bramborové jídlo pro vegetariány
Krok 2. Ohněte zelné listy, aby se omotaly kolem slaniny, a svažte je kuchyňským provázkem
Zelný list ohněte, aby se omotal kolem masa, a strčte boční stranu listu dolů, abyste vytvořili malý obal zelného listu. Paket svažte na kratší straně pomocí kuchyňského provázku (bavlněná nit vyrobená speciálně pro vaření). Dále naviňte přízi opačným směrem a poté vytvořte silný uzel.
Zelí byste měli pevně zabalit, aby při vaření zelí a brambor nevyšel pepř z obalu
Krok 3. Zelí překrojte na polovinu a odkrojte bílý střed
Zelené zelí opatrně nakrájejte, abyste mohli odstranit střed. Malým nožem nakrájejte bílý střed zelí na dno zelí. Odstraňte tvrdý střed zelí.
Druhou polovinu zelí si odložte na další recept
Krok 4. Umístěte zelí do cedníku a opláchněte studenou vodou
Ze zelného kusu vyjměte každý list a vložte jej do cedníku. Umístěte sítko do dřezu a spusťte ho studenou vodou. Zelí držte v cedníku, zatímco připravujete brambory.
Pokud je to žádoucí, můžete nakrájet zelí na 3 nebo 4 kusy
Krok 5. Oloupejte 1 bramboru a poté ji nakrájejte na kousky velké asi 5 centimetrů
Brambory omyjte a oloupejte. Brambory opatrně podélně rozkrojte na poloviny a poté proužky položte naplocho na prkénko. Každý kousek rozkrojte na polovinu podélně a poté na příčně, abyste získali kousek velký asi 5 centimetrů.
Brambory by měly být oloupané, protože slupka může po jejich uvaření ztvrdnout
Spropitné:
Pokud chcete do pokrmu přidat více zeleniny, nakrájejte 4 oloupané mrkve na 4 kusy a 1 cibuli nakrájejte na 6 kusů.
Krok 6. Vodu a sůl dejte do hrnce na polovinu a přiveďte k varu
Na sporák položte velkou pánev nebo holandskou troubu (velký těžký hrnec) a přidejte vodu až do poloviny hrnce. Přidejte lžičku (3 gramy) soli, poté zapněte kamna na vysoké teplotě.
Hrnec přikryjte, aby voda vařila rychleji. Voda uniká varem, pokud zpod víka uniká horká pára
Krok 7. Přidejte bramborové klíny a vařte na středním až vysokém ohni asi 10 minut
Brambory vezměte děrovanou lžící a pomalu je pouštějte do vroucí vody. Snižte teplo kamen, dokud vodní bubliny nezměknou. Hrnec nezakrývejte a vařte brambory, dokud nejsou mírně měkké.
- Brambory se budou dále vařit, když do hrnce přidáte zelí.
- Pokud také používáte cibuli a mrkev, přidejte je do hrnce spolu s bramborami.
Krok 8. Přidejte slaninové balíčky a plátky zelí a vařte asi 20 minut
Zelí vyjmeme ze síta a vložíme do vroucí vody spolu se zelnými balíčky se slaninou. Hrnec přikryjte a snižte teplotu kamen. Zelí a brambory vařte, dokud obě tyto přísady opravdu nezměknou.
Slaninová příchuť prosákne do zelí a brambor, když je uvaříte
Krok 9. Brambory a zelí slijte do cedníku
Vypněte sporák a nasaďte rukavice, aby se pánev zvedla. Směs pomalu nalijte do sítka umístěného ve dřezu, aby voda mohla odtékat. Balíčky slaniny odložíme a vařené brambory a zelí podáváme horké.
- Pokud je to žádoucí, přidejte zeleninu na máslo a podávejte s hovězím masem nebo klobásou.
- Zbylé uvařené zelí vložte do vzduchotěsné nádoby a dejte až na tři dny do lednice.
Metoda 3 ze 3: Pečení zelí a brambor
Krok 1. Troubu předehřejte na 200 ° C, poté nakrájejte 1 zelí na 4 kusy
Zelí omyjte (asi 0,9 až 1 kg na váhu) a položte na prkénko. Zelí nakrájejte na polovinu pomocí ostrého nože uprostřed. Položte tyto dva kousky zelí na prkénko plochou stranou dolů. Poté každý kus znovu rozřízněte na polovinu. Poté nakrájejte a zlikvidujte bílý střed zelí.
Místo zelí můžete použít červené zelí
Krok 2. Nakrájejte 2 velké brambory na 5 centimetrové plátky
Brambory omyjte a oloupejte. Brambory položte na prkénko a každou bramboru rozkrojte na poloviny dlouhými plátky. Položte díl na prkénko a vytvořte další dlouhý plátek. Poté nakrájejte každý bramborový klíček napříč, abyste získali kousky velké asi 5 centimetrů.
Pokud nemáte velké brambory, použijte 3 nebo 4 malé
Krok 3. Umístěte zelí a brambory do pekáče
Připravte si hlubokou pánev a vložte do ní zelí. Bramborové klíny položte kolem zelí tak, aby se střídalo se zelím.
Když smažíte slaninu a cibuli, dejte plech stranou
Spropitné:
Pokud chcete do pokrmu přidat mrkev, nakrájejte 6 oloupaných mrkví na asi 1 cm plátky a rozprostřete je na zelí a brambory v pekáči.
Krok 4. Smažte 350 gramů nakrájené slaniny na středním ohni asi 7 minut
Plátky slaniny nakrájejte na kousky velké asi 1 centimetr a poté je přidejte na pánev. Obraťte kamna na střední teplotu a slaninu občas promíchejte. Smažte slaninu, dokud nezačne vypadat křupavě po okrajích.
Tento krok přeskočte, pokud nechcete v receptu použít slaninu
Krok 5. Do pánve přidejte 2 šálky (300 gramů) nakrájené cibule a vařte asi 5 minut
Do pánve se slaninou opatrně přidejte 2 šálky cibule, nakrájené asi na 1 cm. Tuto směs promíchejte, aby se cibule obalila ve slaninovém oleji. Směs vařte na středním ohni, dokud nebude mírně měkká.
Krájenou cibuli nevhazujte do pánve, slanina na vás může stříkat
Krok 6. Rozložte na zeleninu směs slaniny a cibule
Vypněte sporák a nasaďte rukavice. Jednou rukou opatrně nadzvedněte pánev a poté nalijte směs slaniny a cibule na zeleninu, která byla vložena do pekáče. Nakloňte pánev tak, aby olej také kapal na zeleninu.
Slaninový olej může zabránit tomu, aby se zelenina při pečení lepila na pánev
Krok 7. Do směsi nalijte kuřecí vývar, poté přidejte sůl a mletý černý pepř
Zeleninu v pekáči pomalu zalijte 2 šálky (500 ml) kuřecího vývaru. Dále posypeme 1 lžičkou. (5 gramů) sůl a 1 lžička. (2 gramy) černého pepře rovnoměrně na plech.
Pokud chcete, můžete kuřecí vývar nahradit zeleninovým vývarem
Krok 8. Pekáč zakryjte alobalem, poté pečte 1,5 hodiny
Vezměte list hliníkové fólie a pevně jím obalte plech. Vložte plech do předehřáté trouby a zelí a brambory opékejte, dokud úplně nezměknou.
Zelenina při pečení vypustí páru a absorbuje chutě v kuřecím vývaru
Krok 9. Vyjměte pánev z trouby a nechte ji asi 15 minut odpočívat, než budete podávat zeleninu
Nasaďte si rukavice z trouby, vyjměte pánev z trouby a poté pánev položte na sporák. Udržujte víko těsně zavřené a nechte misku odpočívat v pánvi asi 15 minut, aby se proces vaření dokončil. Poté si nasaďte rukavice a otevřete hliníkovou fólii. Brambory a zelí přendejte na servírovací talíř a navrch přidejte slaninový vývar.
Zbylé zelí a brambory vložte do vzduchotěsné nádoby a dejte do chladu až na 3 dny. Tato zelenina bude při skladování chutnější
Tipy
- Pro tento recept použijte preferovaný druh brambor. Pokud chcete sladkou chuť, použijte batáty.
- Pokud chcete dělat vegetariánská jídla, slaninu vynechejte a kuřecí vývar nahraďte zeleninovým vývarem.
