Fialové zelí (někdy také známé jako červené zelí) je křupavá, silná zelenina s vysokým obsahem draslíku a vitamínu C. Zelí si většina lidí spojuje se studenými pokrmy, jako je například zelný salát. Fialové zelí se však používá i v různých receptech. Fialové zelí lze vařit a poté nakládané zelí, nebo ho lze restovat na pánvi, aby byla získána jeho přirozená sladkost. Dušené zelí je v mnoha zemích, jako je Irsko a Německo, tradičním pokrmem, ale tato zelenina je všestranná a lze ji dusit s řadou dalších přísad. Tento recept na fialové zelí vám poskytne zdravé jídlo, které můžete podávat u večeře.
Krok
Metoda 1 ze 3: Vaření fialového zelí
Krok 1. Připravte zelí
Fialové zelí propláchněte pod studenou tekoucí vodou. Zelí osušte papírovou utěrkou. Zelí nakrájejte nožem na několik kousků.
Krok 2. Vařte zelí
Naplňte velký hrnec vodou do poloviny. Přidejte 1 lžičku. (5 ml) soli na 1 litr vody. Přidejte kousky zelí. Přiveďte vodu k varu a poté snižte kamna na střední teplotu. Zelí vaříme odkryté 1 hodinu, dokud zelí při propíchnutí vidličkou nezměkne. Polovinu vařící vody vylijte a poté přidejte máslo a sůl podle chuti.
Metoda 2 ze 3: Dušená purpurová kapusta
Krok 1. Připravte zelí
Zelí omyjte pod studenou tekoucí vodou. Odstraňte vnější list a rozřízněte klas klasickým nožem. Polovinu zelí nakrájíme na tenké plátky.
Krok 2. Vařte zelí
Pánev zahřejte na sporáku na středním ohni. Přidejte 2 polévkové lžíce (30 ml) extra panenského olivového oleje. Přidejte 1 menší nakrájenou cibuli. Nalijte zelí, promíchejte a zelí restujte 3 až 5 minut, dokud nezezlátne. Do pánve přidejte 1/3 šálku (80 ml) jablečného octa. Posypte 2 lžíce. (30 ml) cukru nad zelím a promíchejte. Míchanou smaženku ochutíme 1 lžičkou. (5 ml) hořčičná semínka, sůl a pepř podle chuti. Před vyjmutím a podáváním vařte dalších 10 minut.
Metoda 3 ze 3: Pomalé vaření fialového zelí
Krok 1. Připravte zelí
Zelí omyjte pod studenou tekoucí vodou. Zelí osušte papírovou utěrkou. Zelí nakrájíme nožem na 6 kousků.
Krok 2. Vařte zelí
Do pánve přidejte 1 cm vody. Přiveďte vodu k varu. Přidejte zelí spolu s 1/2 lžičky. (2,5 ml) soli. Snižte teplotu na mírném plameni, dokud voda v pánvi nevaří, zakryjte pánev a vařte zelí 8 až 10 minut. Zelí otočte a pokračujte ve vaření dalších 8 až 10 minut. Zlikvidujte veškerou zbývající vodu a umístěte pánev zpět na sporák, aby se veškerá tekutina odpařila. Přidejte 3 až 4 polévkové lžíce. (40 ml až 50 ml) rozpuštěné máslo. Podle chuti osolte a opepřete.
