Lilek, kterému se v angličtině říká lilek, nebo v Americe známý jako lilek, má různé tvary, velikosti a barvy. Nejoblíbenější je velký fialový lilek. Vaření lilku není obtížné, ačkoli někteří lidé se mu mohou z nějakého důvodu vyhnout. Existuje mnoho způsobů, jak připravit a vařit lilek pro různé pokrmy. Chcete vědět jak? Podívejte se na níže uvedené kroky..
Krok
Metoda 1 ze 4: Příprava lilku na vaření
Krok 1. Lilek důkladně omyjte
Zkontrolujte hnědé skvrny nebo podlitiny. Pokud je kůže v dobrém stavu, je jedlá, i když některé odrůdy mají slupky, které jsou příliš těžké k jídlu. Oloupejte slupku lilku škrabkou na zeleninu, pokud si myslíte, že je nejlepší ji oloupat; Mladé lilkové slupky je dobré jíst, ale starší zralé slupky mohou mít hořkou chuť. Nakrájejte také oba konce lilku.
Lilek neloupejte, pokud hodláte lilek opéct celý v troubě nebo grilovat na grilu. Je také nejlepší neloupat, pokud máte v plánu později škrábat vnitřek ven, abyste vytvořili šťouchaný lilek
Krok 2. Nakrájejte lilek podle receptu, který chcete udělat
Lze podélně rozkrojit na polovinu, nakrájet na kostky nebo krájet. Nebo si ho můžete nakrájet podle libosti. Pokud je ale grilujete, nezapomeňte je nakrájet na velké kousky, aby nepropadly mřížkou.
Pokud váš recept vyžaduje protlačovaný lilek nebo lilek, pak ho nenasekejte, protože můžete lilek upéct celý. To je také nejjednodušší způsob, jak upéct lilek
Krok 3. Posypte odkrytou část lilku solí (bez slupky, pokud je lilek jen rozpůlený)
Sůl pomůže čerpat jakoukoli hořkost lilku. Solení také vytáhne vodu z lilku a vytvoří husté, méně houbovité maso, které snadno neabsorbuje olej. Odstavíme a necháme osolený lilek odležet v cedníku 20 až 30 minut.
Tento krok můžete přeskočit. Lilek bude stále chutnat lahodně, ale může mít mírně odlišnou strukturu a bude o něco více hořký
Krok 4. Lilek opláchněte pod vodou, abyste odstranili sůl, poté jej důkladně osušte
To zabrání tomu, aby lilek při vaření absorboval příliš mnoho oleje, takže si zachová svou křupavost.
Ujistěte se, že je lilek úplně suchý. Zbývající voda může být absorbována do dužiny lilku a učinit lilek více žvýkací, než je žádoucí
Metoda 2 ze 4: Pečení lilku
Krok 1. Předehřejte troubu na 230 ° C (450 ° F)
Pánev byste měli také vyložit alobalem nebo ji lehce namazat olejem. Nebo pokud ho máte, můžete použít Silpat (i když trochu oleje neuškodí.
Krok 2. Lilek podle potřeby oloupejte a nakrájejte na kousky
Zvažte některé z těchto typů řezů:
- Nakrájejte na kostky se stranami měřícími 1,9 cm. Kousky lilku promíchejte s česnekem, olivovým olejem, solí a černým pepřem. Jakmile jsou všechny lilky obalené, vložte je do pánve.
- Grilovaný celý lilek. Lilekem několikrát udělejte malou slupku, aby lilek nevybuchl kvůli expandujícímu obsahu kapaliny. Poté můžete nabrat dužinu lilku a udělat z ní šťouchaný lilek nebo lilkové pyré.
- Lilek podélně rozkrojíme a potřeme olivovým olejem a kořením (nakrájená cibule, pepř, strouhaný sýr, strouhanka a další koření vše dobře funguje s lilkem).
Krok 3. Pečte lilek asi 20 minut nebo dokud nebude měkký
Pokud nakrájíte lilek na kostky, můžete ho v polovině doby pečení, což je zhruba po 10 minutách, překlopit. A pokud se vaše trouba vaří nerovnoměrně, otočte také pánev. Chcete, aby každý kus vypadal křupavě, ale přesto měkký.
Pokud pečete celý lilek, zkuste ho bodnout vidličkou. Pokud je zpočátku odporový tlak, pak se vidlice snadno dostane dovnitř, to znamená, že lilek je uvařený
Metoda 3 ze 4: Smažte lilek
Krok 1. Zahřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokém ohni
Pokud nemáte olivový olej, můžete nahradit avokádový olej, kokosový olej, hroznový olej nebo hořčičný olej. Tento olej je také zdravý.
Nenechte se zlákat použít více oleje, než je uvedeno výše. Lilek bude také později potřen olejem pomocí štětce. Pokud přidáte více oleje, restovaný lilek bude mít spíše smaženou lilkovou strukturu, ale kašovitý a mokrý
Krok 2. Nakrájejte lilek na plátky a potřete je z obou stran olivovým olejem
Nakrájejte lilek na tloušťku 1,25 cm nebo podle pokynů receptu. Podle chuti posypte solí a pepřem. K lilku můžete také přidat další koření.
Pokud je to žádoucí, potřete plátky lilku strouhankou a parmazánem. Na plátky lilku z jednoho středního lilku budete potřebovat asi šálek strouhanky a 1 nebo 2 lžíce strouhaného parmazánu. Smíchejte obalové přísady a ponořte do nich plátky lilku, než je dáte do pánve
Krok 3. Plátky lilku vložte do horkého oleje
Každá strana plátků lilku bude muset vařit asi 5 minut nebo do zlatova. Při vaření nepřesouvejte pánev z pánve, protože tam je bod, ve kterém je lilek dokonale restovaný, což, pokud je vynecháno, zhnědne nebo spálí váš lilek. Stále míchejte a obracejte podle potřeby, abyste získali perfektní hnědou barvu.
Chcete něco chutnějšího? Do směsi přidejte také trochu sójové omáčky (ale nechte si ji na namáčení později). Zvažte také další koření, o kterých si myslíte, že se budou dobře hodit k lilku
Krok 4. Když je lilek rovnoměrně opečený, vyjměte lilek z pánve
Umístěte na čistý papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej. Nechte pár minut odležet na papírových ručnících a pak je čas si to užít.
Lilek si můžete vychutnat se sojovou omáčkou, rančovým salátovým dresinkem (nebo rančovým dresinkem, což je v zásadě směs zakysané smetany nebo podmáslí, majonézy, nakrájené cibule, česnekového prášku) nebo dokonce sníst obyčejný. Lilek je také lahodným doplňkem jakéhokoli jídla a přináší zcela nový nádech pokrmu vyrobeného výhradně ze zeleniny
Metoda 4 ze 4: Pálení lilku
Krok 1. Pokud používáte plynový gril, předehřejte jej
Zahřejte na středním ohni s grilovacím roštem nahoře. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, zapněte ho, aby byl horký.
Před použitím grilu se ujistěte, že je čistý. Na hustý hadřík nebo papírový ručník naneste trochu rostlinného oleje a mřížku grilu po jednom otřete. Použití oleje může také zabránit pozdějšímu přilepení lilku
Krok 2. Lilek podle potřeby oloupejte a nakrájejte na plátky přibližně 1,27 cm silné
Můžete také nakrájet malý lilek podélně na polovinu, místo abyste ho podélně rozřezali. Plátky lilku potřete oběma stranami olivovým olejem, rozpuštěným máslem nebo olejem na vaření. To dodá lilku chuť a také zabrání jeho přilepení na rošt.
Alternativně můžete také na rozpáleném ohni 15 až 20 minut opékat celý nebo rozpůlený lilek, dokud kůže nezčerná. Pokud grilujete lilek tímto způsobem, udělejte díru skrz slupku lilku, aby se teplo dostalo do středu
Krok 3. Okořeníme podle chuti kořením, solí a černým pepřem
Lilek také můžete před grilováním místo oleje nebo másla potřít marinádou na olejové bázi. Jakékoli koření, které vaří pro jinou zeleninu, bude také dobře fungovat s lilkem.
Krok 4. Vyložte grilovací rošt hliníkovou fólií nebo jej položte přímo na rošt
Pokud používáte malé plátky lilku, zakrytí grilu alobalem je nejlepší způsob, jak zabránit propadnutí lilku otvory v mřížce roštu. To také udrží olej a zajistí jeho rovnoměrné rozložení.
Vyražte několik otvorů do hliníkové fólie, abyste zajistili rychlejší přenos tepla
Krok 5. Lilek pečte asi 8 minut nebo dokud nebude křupavý a měkký, občas se obraťte
U grilů na dřevěné uhlí a na plyn položte lilek na rošt těsně nad žár nebo uhlí. Plynové grily by měly být zakryty, zatímco grily na dřevěné uhlí by neměly být zakryty.
- Až budete hotovi, vypněte teplo, nechte alobal a přeneste lilek na talíř. Nechte lilek a alobal několik minut odležet, aby dostatečně vychladly na dotek.
- Lilek lze nyní přidat do salátů nebo hranolků, nebo dokonce jíst přímo s dresinkem dle vašeho výběru. Tyto lilky lze dokonce uložit na později na polévku nebo guláš.
