Existuje něco chutnějšího než dokonale uvařený kus ryby? Dušená ryba je pokrm, který se snadno vaří, je zdravý a je vhodný pro jakoukoli denní dobu. Počínaje rybími filety nebo celými rybami, které byly vyčištěny a zbaveny šupin, plus správnou zeleninou a kořením, můžete servírovat velmi chutné jídlo pro několik nebo mnoho lidí. V následující příručce se dozvíte, jak různými způsoby vařit perfektní dušenou rybu.
Krok
Metoda 1 ze 3: Použití „mikrovlnné trouby“
Krok 1. Připravte rybu
Můžete použít jakýkoli typ rybího filé se silnou dužinou (losos, halibut, bas, kanic atd.). Nebo můžete použít celou rybu, která byla vyčištěna a ošoupána. Rybu naaranžujte do skleněné misky, která byla lehce naolejovaná víčkem.
Pokud vaříte více filetů, můžete je naskládat na talíř
Krok 2. Připravte přílohu k rybě (volitelně)
Pokud chcete, můžete začít vařit jednoduchou přílohu, zatímco se ryba vaří v mikrovlnné troubě. Vložte rýži do rýžovaru a vařte. Můžete také vyzkoušet rýži basmati (indická rýže) nebo jasmínovou rýži (thajská rýže). Nebo vařte vodu a vařte kuskus (jídlo typické pro severoafrické země). Zkuste do vody na vaření kuskusu přidat sůl a přidat trochu másla nebo oleje.
Krok 3. Rybu okořeníme
Přichází zábavná část. Jakou chuť chcete? Ryby můžete okořenit některým z níže uvedených doporučení, nebo si můžete připravit vlastní. Nedělejte si starosti s tím, že byste rybu úplně obalili, potřete ji hrudkami koření!
- Trochu kokosového mléka, stroužky, stroužek česneku, čerstvé nebo sušené lístky bazalky, lístky koriandru, nakrájenou pažitku a citronovou šťávu.
- Citronová nebo limetková šťáva, nakrájená jarní cibulka, česnek, sůl a pepř.
- Štipka mletého kmínu, stroužek mletého česneku, pokrájená sladká cibule, koriandr, sůl a pepř.
- Trochu sójové omáčky, trochu sezamového oleje, strouhaný zázvor, rýžové víno a sezamová semínka.
Krok 4. Vařte ryby
Misku přikryjte a vložte do mikrovlnné trouby na 4-5 minut v závislosti na tloušťce filetu.
Pomocí vidličky opatrně zkontrolujte, zda je ryba slaná, a jemně trhejte maso. Pokud je maso bílé (nebo již neprůhledné) a snadno se láme, pak je ryba hotová
Krok 5. Podávejte rybí pokrm
Rybu podávejte s přílohou k rýži, kuskusu, salátu nebo jakkoli vám chutná a užívejte si!
Metoda 2 ze 3: Použití napařovacího koše
Krok 1. Připravte si páru
Nalijte 7,5-10 cm vody do hluboké pánve nebo hrnce. Ujistěte se, že košík parního bambusu lze umístit na hlubokou pánev nebo hrnec se vzduchovým prostorem mezi vodou a dnem pánve nebo hrnce. Zapněte kamna na vysoké teplotě a přiveďte vodu k varu.
Krok 2. Připravte koření (volitelně)
Přichází zábavná část. Jakou chuť chcete? Ryby můžete okořenit některým z níže uvedených doporučení, nebo si můžete připravit vlastní. Nedělejte si starosti s tím, že byste rybu úplně obalili, potřete ji hrudkami koření!
- Trochu kokosového mléka, stroužky, stroužek česneku, čerstvé nebo sušené lístky bazalky, lístky koriandru, nakrájenou pažitku a citronovou šťávu.
- Citronová nebo limetková šťáva, nakrájená jarní cibulka, česnek, sůl a pepř.
- Štipka mletého kmínu, stroužek mletého česneku, pokrájená sladká cibule, koriandr, sůl a pepř.
- Trochu sójové omáčky, trochu sezamového oleje, strouhaný zázvor, rýžové víno a sezamová semínka.
- U celých ryb (zmenšených a očištěných) potřete diagonální tahy na obou stranách ryby solí, pepřem a kořením.
Krok 3. Napařený bambusový košík vyložte listy zelí
Pokud vaříte rybí filety, použijte na každý filet velký zelný list a položte rybu kůží dolů. Pokud vaříte celé ryby, položte několik zelných listů, aby pokryly celé dno zapařovacího koše.
Rybu zalijte třetinou koření
Krok 4. Rybu spařte
Na hlubokou pánev nebo hrnec s vařící vodou položte bambusový košík naplněný rybou. Zakryjte pánev nebo hrnec. Doba vaření závisí na tloušťce ryby, celá ryba trvá trochu déle. Filet o tloušťce 2,5 cm trvá 10 minut.
- Rybu nevařte příliš dlouho, protože bude kašovitá.
- Rybu zkontrolujte po 10 minutách a poté každých několik minut, dokud nebudou uvařená.
- Ryba je hotová, když se maso snadno roztrhne a barva již není průhledná.
- Ryba se bude vařit, i když ji vyjmete ze sporáku.
Krok 5. Podávejte
U filetů je můžete podávat na bázi zelného listu. U celých ryb můžete rybu vyjmout z koše a položit na servírovací talíř, nebo košík položit na servírovací talíř a rybu podávat s košíkem. Rybu zalijte omáčkou a zbylou omáčku naservírujte na stůl.
Metoda 3 ze 3: Použití trouby nebo grilu
Krok 1. Předehřejte troubu nebo gril
Troubu předehřejte na 176 stupňů Celsia nebo nechte gril 10–15 minut rozehřát. Nastavte rošt tak, aby byl uprostřed trouby. Při grilování nechte gril trochu rozehřát a poté pomocí grilovacího kartáče vyčistěte grilovací rošt před použitím. Použijte střední nebo dolní koš a zahřejte na střední teplotu.
Krok 2. Vytvořte koření
V malé misce smíchejte koření, které máte rádi. Přichází zábavná část. Jakou chuť chcete? Ryby můžete okořenit některým z níže uvedených doporučení, nebo si můžete připravit vlastní. Nedělejte si starosti s tím, že byste rybu úplně obalili, potřete ji hrudkami koření!
- Trochu kokosového mléka, stroužky, stroužek česneku, čerstvé nebo sušené lístky bazalky, lístky koriandru, nakrájenou pažitku a citronovou šťávu.
- Citronová nebo limetková šťáva, nakrájená jarní cibulka, česnek, sůl a pepř.
- Štipka mletého kmínu, stroužek mletého česneku, pokrájená sladká cibule, koriandr, sůl a pepř.
- Trochu sójové omáčky, trochu sezamového oleje, strouhaný zázvor, rýžové víno a sezamová semínka.
Krok 3. Povrch kuchyňského nádobí vyložte hliníkovou fólií
Pokud používáte troubu, vyložte tlustý plech dostatečným množstvím fólie, aby se ryba volně obalila. Nebo vyložte gril dostatečně velkou fólií, která rybu zabalí.
Rybu můžete také zabalit do banánových listů nebo listů ti (rostlina typická pro jihoasijské země)
Krok 4. Umístěte rybu na gril nebo plech vyložený alobalem
Umístěte rybu doprostřed grilu nebo pekáče. Rybu zalijte kořením. Pokud chcete, můžete přidat také kousek citronu nebo limetky.
Krok 5. Zabalte rybu
Boky fólie volně přeložte a vytvořte dobře uzavřený balíček. Pečte v troubě nebo na grilu 15 minut pro filety nebo 25 minut pro celé ryby. Nezapomeňte rybu zkontrolovat, zda je plně uvařená, a v případě potřeby prodlužte dobu pečení.
- Ryba je uvařená, když se snadno trhá a barva není průhledná.
- Po uplynutí doby pečení každých pár minut kontrolujte, dokud nejsou ryby propečené.
- Pokud vaříte ryby na grilu, nezapomeňte gril zakrýt.
Krok 6. Podávejte
Buďte opatrní při rozbalování ryb. Horká pára vychází, když je obal roztržený a může vás popálit. K otevření použijte kovové kleště na potraviny nebo vidlici se dvěma zuby. Pomocí kovové špachtle rybu opatrně nadzvedněte, položte na talíř a přidejte zbývající koření. Ihned podávejte.
Tipy
- Přidání listů pepře a koriandru přinese jinou chuť. Můžete inovovat pomocí variací listových bylin a koření, které se běžně používají.
- Vyberte si mořského vlka, walleye, tilapie, okouna nebo jinou rybu s dobrou strukturou. Losos a štika se pro tuto metodu nedoporučují.
- Pokud používáte tradiční vařící hrnec, posypte do vody hrst dřevěných štěpků ze severního bílého cedru. Tyto štěpky dodají dušeným rybám a zelenině velmi jemný, ale lahodný nádech dřeva.
- Jezte toto jídlo, dokud je teplé.
- Důrazně doporučujeme používat čerstvé ryby. Pokud musíte použít mražené ryby, před vařením je zcela rozmrazte.
Varování
Téměř všechny ryby a měkkýše obsahují stopy rtuti. Rtuť je toxický kov, který může pro některé lidi představovat zdravotní riziko. Velké množství rtuti je velmi nebezpečné pro plod nebo malé dítě. Riziko rtuti u ryb a měkkýšů závisí na množství požitých ryb a měkkýšů a na úrovni rtuti v rybách a měkkýších. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a Americká agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) doporučují ženám, které plánují otěhotnět, těhotným ženám, kojícím matkám a malým dětem, vyhýbat se určitým druhům ryb a jíst ryby a měkkýše s nižším obsahem rtuti
Potřebné věci
- Rybí filé nebo celé ryby, které byly vyčištěny a odstraněny šupiny
- Vařený hrnec nebo pánev
- Mikrovlnná trouba
- Trouba nebo gril
- Mísa na mixování
- Lžíce
- Vidlička
- kovová špachtle
- Hliníkový papír
- Pánev
- Pánev do trouby
- Napařovací hrnec
- Koření (volitelně)
