Správné rozmrazování mražených ryb pomůže zachovat dobrou chuť a strukturu ryb a zároveň zabrání kontaminaci ryb bakteriemi. Chcete -li rybu bezpečně rozmrazit, je nejjednodušší ji uložit ve spodní chladničce noc před tím, než ji budete chtít uvařit. Pokud potřebujete rybu hned uvařit, můžete ji rozmrazit v hrnci se studenou vodou. A pokud opravdu nemáte čas, zkuste rybu hned uvařit, aniž byste ji nejprve rozmrazili.
Krok
Metoda 1 ze 3: Rozmrazování ryb ve spodní chladničce
Krok 1. Kupte si pevně zabalené zmrazené ryby
Ryby, které rozmrazujete, se ujistěte, že jsou v dobrém stavu, než je rozmrazíte a uvaříte. Mražené ryby by měly být baleny do plastu, který není roztržený ani poškozený. Když kupujete mražené mořské plody, pečlivě je zkontrolujte a ujistěte se, že jsou bezpečné a nepoškozené.
- Nakupujte mořské plody zcela zmrazené, nikoli částečně rozmrazené. Jídlo by mělo být chlazeno pod „tekutou linkou“.
- Nekupujte ryby, které mají na balíčku rybu s ledovými krystaly nebo námrazou. To znamená, že ryby byly skladovány po velmi dlouhou dobu a nemusí být dobré jíst.
Krok 2. Ponechejte rybu ve spodní chladničce přes noc, aby se postupně rozmrazila
Večer, než víte, že chcete druhý den rybu uvařit, ji uložte do spodní chladničky, aby se ryby pomalu rozmrazovaly. To udržuje rybu v chladu a současně umožňuje rybě úplně rozmrazit.
- Rozmrazování ryb ve spodní chladničce je nejlepší způsob, jak zachovat strukturu a chuť ryb.
- Rozmrazování ryb ve spodní chladničce trvá několik hodin. Pokud vám dochází čas, zkuste jinou metodu. Nenechte se zlákat, položte rybu na stůl a nechte ji rozmrazit; vnější část ryby se může začít rozpadat, než se vnitřek ryby úplně roztaví.
Krok 3. Zkontrolujte rozmraženou rybu, abyste se ujistili, že je stále dobrá
Rozmrazené ryby by měly mít stejnou texturu a vůni jako čerstvé ryby. Rozmrazená ryba nemusí mít stejně jasnou a zářivou barvu jako čerstvá ryba, ale kůže by neměla být poškozená ani zbarvená. Cítit vůni ryby; pokud to voní příliš rybí nebo shnilé, ryba již není bezpečná k jídlu. Rozmrazená ryba může cítit trochu rybí, ale neměla by cítit tak špatně.
Krok 4. Rybu uvařte podle svého receptu
Rozmrazené ryby lze použít místo čerstvých ryb v jakémkoli receptu. Rybu uvařte na správnou teplotu. Ryby se obvykle vaří, když maso již není čiré a textura je šupinatá a pevná.
Metoda 2 ze 3: Rychle rozmrazte ryby
Krok 1. Vložte zmrazené ryby do těsného plastového sáčku
Vložte zmrazené ryby do plastového sáčku a plastový sáček pevně uzavřete. Nechcete, aby se voda přímo dotýkala ryb. Studená voda bude moci rozmrazit ryby prostřednictvím plastového sáčku.
Krok 2. Umístěte rybu do hrnce se studenou vodou
Pokud ryba plave, položte na ni talíř nebo jiné závaží, aby byla ryba ponořená. Ryby se ve studené vodě rychle rozpustí. Rybu nechte asi hodinu namočit, abyste se ujistili, že je ryba před vařením úplně rozmrazená.
- Případně můžete ryby rozmrazit pod tekoucí studenou vodou. Voda nemusí spěchat; lze použít stabilní průtok. Rybu tak rozmrazíte rychleji, než byste ji vložili do hrnce se studenou vodou. Tekoucí vodu však používejte pouze na tenčí rybí filety, protože nebudete chtít plýtvat příliš vodou tím, že ji necháte běžet půl hodiny nebo déle.
- Stisknutím ryby na maso zkontrolujte, zda se ryba zcela nerozpustila. Pokud se uvnitř stále cítí zmrzlý, nechte rybu rozmrazit ještě více.
- Ryby nerozmrazujte v horké vodě. To rozmrazí rybu nerovnoměrně a příliš rychle a změní chuť a strukturu ryby. Rozmrazování ryb v horké vodě také způsobí, že vnější vrstva ryb bude náchylná k bakteriální kontaminaci, než se vnitřek ryby rozmrazí.
Krok 3. Zvažte rozmrazení ryby v mikrovlnné troubě
Jako alternativu ke studené vodě použijte na mikrovlnné troubě nastavení „rozmrazování“. Vložte ryby do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a několik minut rozmrazte. Rybu často kontrolujte a cyklus rozmrazování zastavte, když je ryba ještě studená, ale měkká.
- Tuto metodu použijte, pouze pokud máte v plánu rybu vařit bezprostředně po rozmrazení.
- Dávejte pozor, abyste rybu ve skutečnosti nevařili v mikrovlnné troubě, vyjměte ji, dokud je ještě studená, aby se textura a chuť ryby nezačaly měnit.
Metoda 3 ze 3: Vaření mražených ryb
Krok 1. Rybu omyjte poté, co ji vytáhnete z horní lednice
Tím se odstraní veškeré ledové krystaly a ledové pláty, které se tvoří při zmrazení ryby. Správně omyjte pod tekoucí vodou. Před pokračováním rybu osušte papírovými ručníky.
Krok 2. Rybu okamžitě vařte
Pokud nemáte čas nebo chuť rozmrazit rybu, můžete tento krok přeskočit a ihned začít vařit mražené ryby. Některé způsoby vaření vám umožňují proměnit zmrazené ryby v lahodnou večeři bez rozmrazování. Zkuste tyto metody:
- Napařování. Rybu vložte do 2,54 cm nebo 5 cm vývaru a duste doměkka. Jedná se o zdravou a chutnou metodu vaření, která produkuje jemné rybí maso, a je jedno, zda používáte čerstvé ryby nebo mražené ryby.
- Pečení. Rybu potřete olivovým olejem a položte na rovnou grilovací pánev. Rybu pečte, dokud již není neprůhledná a maso se snadno uvolňuje.
- Použijte hliníkovou fólii. Pokud opravdu chcete rybu grilovat, namažte rybu olejem a posypte kořením, poté ji zabalte do alobalu a pokrčte okraje. Umístěte ho na rozpálený gril. Ryba bude kouřit v obalu z hliníkové fólie a po uvaření chutná lahodně.
- Přidejte do polévek nebo dušených pokrmů. Pokud máte zmrazené krevety, mušle nebo hřebenatky, můžete je jednoduše přidat do vroucího guláše nebo polévky. Mořské plody se začnou vařit v ochuceném roztoku a budou připraveny k jídlu za několik minut.
Krok 3. Zjistěte, které recepty vyžadují rozmrazené ryby
Některé recepty vyžadují, aby rozmrazené ryby dosáhly správné textury a vařily rovnoměrně. Například grilování mražených ryb může mít za následek, že jsou ryby zvenčí převařené a uvnitř studené. Smažení mražených ryb může také vést k nedovařeným částem ryb. Zkontrolujte recept, který používáte, a zjistěte, zda konkrétně uvádí, že byste měli použít rozmrazené ryby pro dosažení nejlepších výsledků nebo ne.
- Pokud si nejste jisti, zda můžete použít mražené ryby, je asi nejlepší je nejprve rozmrazit, pro každý případ.
- Pokud však recept konkrétně uvádí, že rybu je třeba nejprve rozmrazit, můžete se ještě vrhnout a vařit ji, dokud je ještě zmrazená. Stačí přidat několik minut k době vaření uvedené v receptu a před podáváním se ujistit, že je ryba zcela uvařená.
Tipy
- Jakmile je ryba tekutá, řádně ji uvařte podle pokynů v receptu.
- Ryby by měly cítit svěží a lehké, bez rybího, kyselého nebo močového zápachu.
- Celé ryby a rybí filé by měly mít pevné, lesklé maso a jasně červené žábry, které nejsou pokryty mléčně bílým hlenem.
- Rybí maso by se mělo po vylisování okamžitě vrátit do původní polohy.
- Nakupujte pouze ryby, které jsou zmrazené nebo vystavené na silné vrstvě čerstvého nezmrazeného ledu (lepší je, když je v krabici nebo v uzavřené nádobě).
- Smažte křupavou rybu na oleji na vysoké teplotě.
- Nepoužívejte horkou vodu, protože to může způsobit nežádoucí účinky.
- Ryby jsou nejlepší na sterilním místě, které není příliš horké.
- Ryby, které byly rozmrazeny, znovu nezmrazujte, protože by mohly zkazit.
- Proces rozmrazování nezrychlujte, dejte rybám čas na rozmrazení.
- Nesnažte se ohýbat rybu, zatímco se rozmrazuje, rybu můžete velmi snadno zlomit.
