Koriandr je bylina podobná petrželce a často se používá v různých kuchyních. Tyto listy mají zemitou vůni a mohou dodat svěží a sladkou chuť ovocným a zeleninovým omáčkám nebo salsám. Pokud však chcete z těchto aromatických bylin připravit omáčku nebo salsu, budete je muset určitým způsobem nasekat. Pokud je koriandr správně nasekaný, můžete při vaření získat jeho lahodnou chuť a vůni.
Krok
Část 1 ze 3: Mytí listů koriandru
Krok 1. Do středně velké misky nalijte studenou vodu
Do misky dejte svazek koriandrových listů. Koriandr stočte do misky a nechte ho tam 10 minut vsáknout. To může pomoci jemně odstranit nečistoty přilepené na koriandr.
Krok 2. Přeneste listy koriandru do cedníku
Pusťte studenou vodu do kuchyňského dřezu a položte pod něj koriandr. Listy opláchněte, dokud nejsou čisté. Pohybujte koriandrem, dokud je pod stříkající vodou.
Pokračováním v pohybu se uvolní částečky nečistot, které jsou na dně a mezi listy
Krok 3. Protřepejte filtr obsahující listy koriandru, dokud voda již nekape
Umístěte koriandr na velký papírový ručník, aby absorboval veškerou přebytečnou vodu, která je na koriandru stále. Nevyhazujte tkáň, protože ji lze později použít k uložení zbytků listů koriandru.
Část 2 ze 3: Příprava listů koriandru
Krok 1. Zkontrolujte případné zvadlé nebo odbarvené části koriandru
Vezměte tuto část svazku listů a řádně ji zlikvidujte (pokud máte kompostovací nádobu). Udělejte to ručně. Ujistěte se, že necháváte pouze zelené, zdravé listy.
Krok 2. Určete počet pruhů, které chcete použít
V závislosti na vaší chuti na strukturu a stonky koriandru se možná budete muset zbavit některých dlouhých stonků. Pokud jde o výrobu kari a salsy, mnoho lidí říká, že stonky mohou pokrmům dodat bohatou a lahodnou chuť koriandru. Pokud váš recept konkrétně neuvádí přidání stonku, použijte jej podle své chuti.
Krok 3. Nakrájejte stonky v požadovaném množství
Položte prkénko na stůl. Umístěte koriandr na prkénko a poté dlouhé stonky nakrájejte ostrým nožem. Stonek je ve spodní části svazku listů koriandru.
Abyste zabránili posouvání prkénka při krájení koriandru, umístěte pod prkénko vlhký hadřík, který zajistí přilnavost
Část 3 ze 3: Řezání listů koriandru
Krok 1. Nakrájejte listy koriandru na polovinu a použijte střed jako vodítko
V tomto místě se začínají tvořit listy. Pokud chcete jen pár listů, rozdělte uzel na polovinu. Pokud si chcete listy odložit na později, nevybírejte je ze stonků, protože listy vydrží déle, pokud zůstanou připevněné ke stonku.
Krok 2. Uložte koriandr, který není potřeba
Zabalte uzly a nepoužité stonky koriandru do papírového ručníku, který jste použili k sušení koriandru v předchozím kroku. Balíček vložte do zapečetěného plastu (zipový zámek) a vložte do lednice. Listy koriandru mohou zůstat v chladu 3–5 dní čerstvé.
Krok 3. Určete velikost kusů koriandru, které chcete
Koriandr je měkký, takže jej nemusíte sekat příliš jemně. Čím později koriandr do pokrmu přidáte, tím jemnější ho budete muset nakrájet. Pokud ji chcete použít jako ozdobu, nasekejte ji na přiměřenou velikost, abyste ji mohli snadno posypat pokrmy.
Krok 4. Ohněte koriandr na polovinu a položte ho na prkénko
Nakrájejte koriandr nožem pohybem nahoru a dolů. Opakujte se stejným pohybem, abyste se ujistili, že jsou všechny listy nasekané. Bez ohledu na to, jak jemně ho chcete nasekat, zkuste z něj udělat rovnoměrný řez.
