Černý ořech je divoký ořech původem ze Severní Ameriky. Na rozdíl od anglických vlašských ořechů běžně prodávaných v obchodech s potravinami, černé vlašské ořechy mají silnější chuť a obtížněji se odstraňují ze skořápky. Pokud chcete správně sklidit tyto chutné ořechy, počkejte do začátku podzimu a sbírejte semena, až budou zralá. Jakmile jsou vlašské ořechy sesbírány, odstraňte tuhé skořápky a osušte vlašské ořechy skořápkami, než je rozlomíte, abyste odstranili dužinu.
Krok
Část 1 ze 3: Sběr vlašských ořechů
Krok 1. Nasaďte si rukavice, abyste si neznečistili ruce
Skořápky černého ořechu obsahují inkoust, který může obarvit oděv a kůži. Před sklizní a manipulací si chraňte ruce silnými zahradními rukavicemi.
Možná budete také muset nosit helmu, která chrání vaši hlavu před padajícími vlašskými ořechy
Krok 2. Sklízejte černé vlašské ořechy koncem září nebo začátkem října
Černé vlašské ořechy začínají dozrávat počátkem podzimu. Vlašské ořechy obvykle dozrávají na konci září nebo v prvních týdnech října.
Když je období sklizně, vlašské ořechy začnou padat ze stromu
Krok 3. Sbírejte vlašské ořechy, když jsou zelené
Černé vlašské ořechy mají zelenou vnější skořápku s mírně měkkou strukturou. Sbírejte vlašské ořechy, když jsou zelené, aby maso bylo čerstvé a ne hořké nebo žluklé.
Vlašské ořechy jsou ve zralosti nažloutlé. Nenechte ovoce zhnědnout nebo skvrnitě
Krok 4. Proveďte „tlakovou zkoušku“, abyste zjistili, zda je kůra měkká
Když jsou vlašské ořechy zralé, jsou na dotek mírně měkké. Vezměte vlašský ořech a slupku stiskněte palcem. Pokud kůže změkne, znamená to, že vlašské ořechy jsou připraveny ke sklizni.
Varování:
Když skořápka černého ořechu začne hnít, z masa vyrostou jedovaté houby, které jsou škodlivé pro lidi, hospodářská zvířata a psy. Nejezte vlašské ořechy, kde část kůže začala hnít.
Krok 5. Sbírejte vlašské ořechy přímo ze stromu, kdykoli je to možné
Černé vlašské ořechy se ideálně sklízejí přímo ze stromu, než spadnou na zem. Nejsnazší je však sesbírat padlé vlašské ořechy. Ujistěte se, že sbíráte všechny padlé vlašské ořechy, než jim naroste plíseň nebo je sežerou zvířata.
Můžete také zatřást stromem nebo udeřit do ovoce klackem, abyste vyklepali vlašské ořechy
Část 2 ze 3: Odstranění ořechové slupky
Krok 1. Pokud je to možné, odstraňte skořápky vlašských ořechů, jakmile je sklidíte
Čím déle nebudou skořápky vlašských ořechů odstraněny, tím bude maso hořčí. Aby byla zachována dobrá chuť a kvalita, odstraňte slupku nejpozději dva týdny po sklizni.
Maso, které zůstane v kůži po dlouhou dobu, zčerná a chutná žlukle
Krok 2. Odstraňte kůži metodou překližky
Kůže z černého ořechu se obtížně odstraňuje. Pokud chcete odstranit jen několik skořápek vlašských ořechů najednou, zkuste pomocí kladiva vytlačit vlašské ořechy skrz otvory, které jste vytvořili v kusu překližky. Pomocí vrtačky vytvořte v překližkové desce otvor o průměru 4 cm. Silně udeřte na vlašské ořechy kladivem, abyste je zatlačili do otvorů a skořápky nechali na hrací ploše.
Můžete také rozdrtit vlašské ořechy těžkou deskou nebo botami, abyste odstranili skořápky
Varování:
Při odstraňování skořápek vlašských ořechů nezapomeňte nosit rukavice. Je také dobré nosit staré oblečení a umisťovat novinový papír nebo hadry, aby se pracovní prostor nezašpinil.
Krok 3. Stiskněte vlašské ořechy položené na štěrkové cestě, abyste odstranili kůži
Pokud zpracováváte hodně vlašských ořechů, naskládejte je doprostřed příjezdové cesty. Několikrát spusťte vlašský ořech autem, aby se kůra zlomila.
Tato metoda odstraní vnější skořápku vlašského ořechu, ale zachová neporušený tvrdý vnitřní obal
Krok 4. Vezměte vlašské ořechy do mlýna, pokud manipulujete s velkým množstvím vlašských ořechů
Pokud sklidíte hodně vlašských ořechů a máte problém je loupat sami, vezměte je do mlýna. Tam se vlašské ořechy zpracovávají ve frézce, aby se odstranila slupka.
- Můžete vyhledat na internetu a zjistit, které mlýny jsou ve vaší oblasti.
- Na Západě většinu těchto mlýnů vlastní společnosti, které nakupují vlašské ořechy, které zemědělci sklízejí. Pokud je vaše sklizeň bohatá, můžete si vydělat peníze prodejem vlašských ořechů na tomto místě.
Část 3 ze 3: Sušení a odstraňování skořápek vlašských ořechů
Krok 1. Oloupané vlašské ořechy omyjte vodou
Jakmile jsou slupky odstraněny, vložte vlašské ořechy (které jsou stále ve skořápce) do kbelíku s vodou. To má vyčistit šťávu, špínu a žmolky ze skořápek vlašských ořechů.
Vyhoďte vlašské ořechy, které se vznášejí na hladině vody. Kvalitní vlašské ořechy se ponoří do vody
Krok 2. Vlašské ořechy sušte v síťovaném sáčku po dobu 5 týdnů
Po umytí vložte vlašské ořechy do síťovaného sáčku s volnými otvory (například sáček na cibuli), aby umožňoval proudění vzduchu. Zavěste tašku venku na dobře větraném místě, ale chráněném před přímým slunečním zářením a deštěm. Vlašské ořechy zaschnou do 5 týdnů.
- Případně můžete vlašské ořechy rozetřít na tenko po půdě, dokud neuschnou. Měli byste jej však umístit na místo chráněné před zvířaty a dalšími prvky, například na promítanou verandu.
- Chcete -li zjistit, zda jsou ořechy suché, protřepejte skořápky. Uslyšíte křupání ořechového masa a skořápky.
Krok 3. Oloupejte skořápky vlašských ořechů silnou škrabkou
Skořápky černého vlašského ořechu se lámou velmi obtížně. Jakmile jsou vlašské ořechy suché, otevřete skořápky pomocí silného louskáčku, louskáčku, který funguje jako svěrák. Skořápku můžete také rozbít kladivem, těžkou deskou nebo ručním svěrákem. Jakmile je skořápka popraskaná, dužinu vyjměte pomocí ořechu.
- Skořápky černých vlašských ořechů pravděpodobně nebudete moci rozlousknout běžným luskáčkem.
- Chcete -li rozdrtit více vlašských ořechů najednou, vložte do pytlovinového pytle až 100 vlašských ořechů a poté pytlem několikrát zatlučte, aby se skořápka rozbila. Maso z vlašských ořechů budete muset od popraskané skořápky oddělit ručně.
- Pokud nemáte čas skořápky hned rozlousknout, vložte vlašské ořechy do sáčku a uložte je na místo, které má teplotu 0–4 ° C.
Spropitné:
Zkuste nejprve namočit vlašské ořechy na 1–2 hodiny, aby skořápka změkla. Vlhké vlašské ořechy dejte přes noc do vzduchotěsné nádoby, než je rozlomíte. Skořápky můžete zjemnit namáčením v horké vodě těsně před rozbitím.
Krok 4. Zlikvidujte všechny poškozené a hnijící vlašské ořechy
Při lámání vlašských ořechů pečlivě zkontrolujte skořápku a maso. Vlašské ořechy, jejichž skořápky jsou prasklé nebo poškozené, zlikvidujte, protože mohly být vystaveny plísním nebo mikroorganismům. Vlašské ořechy, které jsou černé, jasně žluté nebo pruhované modrou barvou, vyřaďte, protože to jsou příznaky kontaminace masa.
Zdravé vlašské ořechy by měly být zvenčí světle hnědé až tmavě hnědé a uvnitř bledě bílé nebo krémové
Krok 5. Uchovávejte vlašské ořechy v chladničce nebo mrazničce
Jakmile jsou skořápky odstraněny, nechte vlašské ořechy jeden nebo dva dny zaschnout a poté je vložte do vzduchotěsné nádoby. Vlašské ořechy zůstanou čerstvé 1 rok, pokud jsou skladovány v chladničce, a mohou trvat až 2 roky nebo déle, pokud jsou umístěny v mrazničce.
- Pokud jsou vlašské ořechy uloženy v mrazničce, vložte je do sklenice nebo plastového mrazicího sáčku a zapište si datum.
- Pokud chcete, můžete také přímo použít vlašské ořechy.
Tipy
- Vlašské ořechy můžete jíst čerstvé, opékat nebo přidat do salátů nebo pečiva.
- Jakmile je skořápka odstraněna, maso z černého ořechu bude plavat ve vodě, zatímco skořápka se potopí. Po rozbití skořápky vložte dužinu a skořápkové ořechy do teplé vody. Vezměte maso semen, které plave na hladině vody, a vyhoďte skořápky, které klesly na dno kbelíku.
