Čerstvě natrhané vlašské ořechy by měly být sušeny ve dvou fázích. Nejdříve oloupejte zelenou část slupky, zatímco jsou fazole ještě ve skořápce. Za druhé, maso z vlašských ořechů po vyjmutí ze skořápky ještě několik dní před zpracováním nebo uskladněním osušte. Správné sušení vlašských ořechů vám usnadní popraskání skořápky a zabrání hnilobě dužiny.
Krok
Část 1 ze 2: Loupání a mytí vlašských ořechů
Krok 1. Sklízejte fazole, zatímco vnější slupka je stále zelená
Slupka by měla být po stisknutí ukazováčkem poměrně měkká, ale stále zelená, ne hnědá ani skvrnitá. To znamená, že jsou ořechy plně tvarované a připravené ke konzumaci.
- Černé vlašské ořechy dozrávají obvykle v září nebo říjnu.
- Vlašské ořechy, které spadly na zem, můžete sbírat nebo je sklízet přímo ze stromu pomocí tyče.
- Při manipulaci s černými ořechy noste rukavice, protože míza může zašpinit látku a kůži.
Krok 2. Oloupejte ořechy
I když jsou vlašské ořechy zralé, není snadné odloupnout vnější slupku, protože se nedá jen oloupat jako obvykle. Cílem tohoto kroku je dostat ořechy ven, aniž byste je zlomili. Existuje několik populárních metod jejich loupání, vyberte si ten, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám:
- Šlápněte na ořechy těžkými botami a otevřete vnější plášť.
- Lisování matic dřevěnou deskou nebo jiným těžkým předmětem.
- Drcení ořechů vozidlem. Vnější skořepina matice se uvolní, ale matice nepraskne.
Krok 3. Ořechy, které jsou ještě ve skořápce, omyjte
Připravte si kbelík plný studené vody a umyjte fazole, které jsou špinavé nebo míza. Zlikvidujte všechny, které se zdají být plovoucí, protože to znamená, že v něm není žádné arašídové maso ani dutiny.
Krok 4. Fazole sušte na místě s dobrou cirkulací vzduchu
Rozložte ho na plachtu nebo čistý povrch v garáži, suterénu nebo jiné místnosti, která je dobře větraná, ale chráněna před přímým slunečním zářením. Nechte dva týdny, dokud skořápka úplně nevyschne.
- Pokud neprší, můžete jej usušit venku.
- Občas promíchejte, aby vzduch rovnoměrně cirkuloval.
Krok 5. Zkontrolujte, zda jsou vlašské ořechy suché
Otevřete matici nebo dvě a zkontrolujte, zda uvnitř není maso. Vlašské ořechy jsou připraveny ke zpracování, když dužina ztvrdne a snadno se láme a je potažena tenkou vrstvou. Pokud jsou stále tuhé a vlhké, nechte ořechy zaschnout. Skladování, dokud není úplně suché, podpoří plísně a hnilobu.
Krok 6. Uložte fazole, dokud je nebudete chtít použít
Po úplném vyschnutí uložte do sáčku nebo košíku. Skladujte na chladném, tmavém místě, jako je podkroví, nebo zmrazte v mrazničce. Vlašské ořechy lze skladovat jeden až dva roky v závislosti na jejich kvalitě.
Část 2 ze 2: Odstranění ořechů
Krok 1. Crackujte skořápku
Skořápky vlašských ořechů jsou tak tvrdé, že je louskáček obvykle nepraskne (místo skořápek můžete nakonec rozbít krekry). Proto existuje několik technik pro odstranění ořechového masa:
- Připravte skořápky na snadnější popraskání tak, že je namočíte asi na dvě hodiny, poté je přes noc vložíte do uzavřené nádoby. Když je skořápka měkká, rozlomte ji.
- Vložte vlašské ořechy do sáčku a pomocí kladiva rozlomte skořápky. Poté musíte arašídové maso ručně oddělit od skořápky.
- Zlomte je jeden po druhém tak, že je nejprve zabalíte do ručníku a poté do nich udeříte kladivem.
Krok 2. Fazole nechte dva dny odležet
Ořechové maso bude sušší. Tento krok je důležitý, pokud plánujete skladovat ořechy bez jejich skořápek, protože šťavnaté maso vlašských ořechů může hnít. Ořešové kotlety rozložte na dortovou formu nebo plech a vložte do dobře větraného prostoru, aby vyschly.
Krok 3. Uložte nebo použijte matice
Pokud ho plánujete skladovat, vložte jej do vzduchotěsné nádoby a uložte do skříně nebo chladničky na skladování potravin. Pokud chcete, můžete je před uložením upéct, dokud nebudou dozlatova.
