Brusinky jsou vynikající doplňkovou přísadou, kterou lze míchat ve všech druzích jídel, jako jsou saláty, jogurty, náplně, svačinkové směsi a mnoho dalšího. Brusinky byly odedávna používány jako přísada do potravin, léků a dokonce i jako barvivo tkanin. Ušetřete peníze a vytvořte si vlastní verzi sušených brusinek podle kroků v tomto článku.
Krok
Část 1 ze 2: Příprava brusinek
Krok 1. Do velké pánve nalijte 1,8 litru vody
Přiveďte k varu a poté pánev sejměte ze sporáku. Brusinky by neměly být ponořeny do příliš horké vody, protože to může způsobit jejich vyblednutí.
Krok 2. Do cedníku vložte 340 g čerstvých brusinek
Opláchněte studenou vodou a poté osušte. Položte ho na několik papírových ručníků a vyberte staré nebo poškozené ovoce.
Krok 3. Vložte brusinky do hrnce s horkou vodou
Udržujte brusinky ponořené ve vodě a sledujte je. Slupka ovoce se začne odlupovat v důsledku kontaktu s teplem. Když prasknou všechny slupky brusinek, vyjměte je z vody. Nalijte brusinky do cedníku. Důkladně osušte a odstraňte co nejvíce přebytečné vody.
Nenechte brusinky namočené ve vodě, která je příliš horká nebo ve vodě příliš dlouho poté, co se slupka oloupala, protože to může způsobit scvrknutí kůže
Krok 4. Zapněte troubu na 93,3 ° C
Zatímco se trouba zahřívá, zakryjte plech pečicími papírem. Nalijte brusinky na papírový ručník. Papírové ručníky absorbují veškerou přebytečnou vodu, která může být stále přilepená na brusinky.
Část 2 ze 2: Sušení brusinek
Metoda jedna: Použití trouby
Krok 1. Na brusinky položte další vrstvu papírových ručníků
Sušte co nejlépe, protože snížení vlhkosti zkrátí dobu schnutí. Pokud plánujete osladit brusinky, nyní je na to skvělý čas. Brusinky posypte jednou až třemi lžícemi cukru nebo kukuřičného sirupu podle toho, jak sladké je chcete. Pokud nechcete brusinky osladit, tento krok přeskočte.
Krok 2. Připravte si další pánev
Tuto pánev vložíte do trouby. Zakryjte vrstvou papírových utěrek a poté na ně položte list pergamenového papíru. Brusinky rovnoměrně rozetřete na pergamenový papír.
Krok 3. Snižte teplotu trouby na 65,5 ° C
Vložte brusinky do trouby a počkejte. Proces sušení trvá šest až deset hodin, v závislosti na síle tepla, které vaše trouba má, a na suchosti brusinek. Záleží také na tom, jak chcete, aby byly brusinky suché nebo křupavé. Pokud chcete více žvýkací brusinky, vyjměte je z trouby po 6 hodinách.
Krok 4. Otočte pánev každých několik hodin
Cirkulace vzduchu je součástí procesu sušení, takže během sušení brusinek budete muset pánev několikrát otočit. Během sušení sledujte brusinky, protože některé trouby suší brusinky rychleji než jiné. Pokud si všimnete, že vaše brusinky do 6 hodin velmi schnou, vyjměte je z trouby.
Krok 5. Vyjměte brusinky z trouby
Nechte brusinky vychladnout, než je uložíte. Sušené brusinky uložte do vzduchotěsné nádoby a dejte do chladu. Můžete jej také dát do mrazničky a skladovat, dokud jej nebudete chtít v budoucnu použít.
Metoda dvě: Použití dehydratátoru
Krok 1. Brusinky potřete 1/4 šálku (29,5 ml) krystalového cukru (volitelně)
Brusinky můžete osladit i kukuřičným sirupem. Brusinky budete muset smíchat s cukrem nebo sirupem v míse a zajistit, aby celé ovoce bylo rovnoměrně obaleno v cukru. Brusinky mají někdy hořkou nebo kyselou chuť, takže přidání cukru může zaručit jejich sladkost. Pokud brusinky nejsou slazené, tento krok přeskočte.
Krok 2. Umístěte pergamenový papír na plech
Brusinky položte rovnoměrně na plech a dejte pozor, aby se ovoce nepřekrývalo. Pokud jsou brusinky položeny na sebe, vytvoří při zmrazení velké kostky ledu.
Krok 3. Vložte brusinky do mrazáku
Brusinky zmrazte na dvě hodiny. Vložení brusinek do mrazáku urychlí sušení, protože tento proces poškodí buněčnou strukturu ovoce.
Krok 4. Přeneste zmrazené brusinky do dehydratátoru
Brusinky budete muset položit na drátěný plech a dát do sušičky. Zapněte sušičku a nechte v ní brusinky odležet 10 až 16 hodin.
Před jejich odstraněním zkontrolujte, zda na brusinkách již není vlhkost. Zkuste jeden, abyste zjistili, zda má ovoce dobrou úroveň pružnosti. Pokud jsou příliš žvýkací, vložte brusinky zpět do sušičky
Krok 5. Uchovávejte brusinky v mrazáku
Umístěte brusinky do vzduchotěsné nádoby a dejte je do mrazničky pro pozdější použití nebo do lednice, pokud je plánujete v blízké budoucnosti sníst.
Tipy
- Brusinky mají vysoký obsah vitamínu C a obsahují důležité antioxidanty, které mohou předcházet srdečním chorobám. Také se věří, že brusinky pomáhají předcházet rakovině, vředům a chorobám dásní a dlouhodobě se ukazuje, že zlepšují zdraví močových cest.
- Sušené brusinky lze použít v receptech jako náhradu za rozinky. Brusinky jsou také skvělým doplňkem salátů, omáček a pečiva.
- Čerstvé brusinky jsou k dispozici pouze od října do ledna, ale lze je zmrazit pro použití po celý rok. Pokud kupujete brusinky ke zmrazení, vyberte si brusinky, které jsou tmavě červené a mají lesklou slupku. Ujistěte se, že jste ji dobře umyli a osušili. Tento recept na sušené brusinky lze připravit pomocí zmrazených, rozmrazených brusinek.
