Sladké brambory jsou uhlohydráty, které obsahují mnoho živin. Tyto sladké brambory mají nízký obsah sodíku, tuků a cholesterolu, ale mají vysoký obsah vlákniny, vitaminu A, vitaminu B6, manganu a draslíku. Pokud chcete místo bramborových lupínků udělat zdravou svačinku, můžete batáty sušit v troubě nebo v sušičce a udělat křupavou svačinku.
Ingredience
- 1 střední nebo velký sladký brambor
- 2 lžíce olej (volitelně)
- Sůl, pepř a další koření podle chuti (volitelně)
Krok
Část 1 ze 3: Příprava sladkých brambor
Krok 1. Batáty omyjte
Vnější část batátu vydrhněte kartáčem na zeleninu, abyste odstranili veškeré nečistoty. Umístěte batáty pod proud vody a ručně odstraňte špínu a další částice. Sladké brambory osušte poklepáním čistou kuchyňskou utěrkou.
Neloupejte slupku ze sladkých brambor, protože je lze použít jako další živiny. Z tohoto důvodu vybírejte sladké brambory bez pesticidů, kdykoli je to možné
Krok 2. Nakrájejte sladké brambory
Připravte si nůž nebo ostrý kráječ ovoce. Pokud používáte kráječ na ovoce, nastavte jej na nejtenčí plátek nebo batát nakrájejte na kolečka o tloušťce 2–3 mm. Ideálním nástrojem je kráječ na ovoce, protože batáty můžete nakrájet na stejné plátky, abyste je mohli rovnoměrně usušit.
Chcete -li použít kráječ na ovoce, přitlačte horní část batátu na kráječ a poté jej přesuňte dolů, abyste sladké brambory naporcovali. Použijte držák na zeleninu, abyste zabránili poranění rukou ostrým nožem na krájení ovoce
Krok 3. Namočte plátky sladkých brambor
Do velké mísy dejte vodu pokojové teploty. Plátky batátu namočte na 1-2 hodiny. Škrob ve sladkých bramborách umožní vodě prosáknout do sladkých brambor. Toto namáčení však odstraní také část škrobu, což činí bramborové lupínky křupavější.
Vodu můžete během procesu namáčení vyměnit, ale není to nutné
Krok 4. Plátky batátu osušte
Po namáčení batát vyjměte z vody a položte na papírový ručník nebo čistou kuchyňskou utěrku. Před zahájením procesu sušení batáty osušte.
Krok 5. Přidejte olej
Plátky batátu dejte na velký talíř. Na batáty naneste olivový nebo kokosový olej. Alternativně vložte plátky batátu do mísy, přidejte k nim olej a batáty míchejte, dokud nejsou všechny obalené v oleji.
K sušení batátů nemusíte používat olej. Výsledkem však mohou být křupavější batátové lupínky
Krok 6. Plátky batátu okořeníme
Sladké bramborové lupínky můžete připravit na slané nebo sladké a podle potřeby přidat koření. Některé ingredience k vyzkoušení:
- Mořská sůl nebo himálajská sůl
- Černý pepř nebo červený pepř
- Skořice
- Rozmarýn nebo tymián
- Šalotkový prášek nebo uzená paprika
Část 2 ze 3: Sušení sladkých brambor pomocí dehydratátoru
Krok 1. Uspořádejte plátky sladkých brambor na tácku dehydratátoru
Ujistěte se, že je uspořádáte do jedné vrstvy a že na sobě nejsou navršeny žádné plátky sladkých brambor. Plátky batátu nebudou rovnoměrně schnout, pokud je naaranžujete na sebe.
Krok 2. Nastavte dehydratátor
Umístěte zásobníky dehydratátoru jeden po druhém a stohujte je do stohu. Poté zapněte dehydratátor. Pokud chcete dobu sušení urychlit, nastavte sušičku na 60 ° C.
U syrových batátových lupínků nastavte sušičku na 45 ° C
Krok 3. Osušte batátové lupínky
Pro rychlý způsob sušte batáty asi 12 hodin, nebo dokud nedosáhnou požadované úrovně křupavosti. U pomalé metody sušte batáty 20–24 hodin.
Několik hodin před koncem plánovaného času sušení kontrolujte plátky batátu zhruba každou hodinu, abyste se ujistili, že batáty nejsou převařené
Krok 4. Batáty ochlaďte a uložte
Když doba sušení skončí a plátky batátu jsou dostatečně křupavé a podle vašeho vkusu, nechte batáty vychladnout na tácku. Když dosáhne pokojové teploty, vložte batáty do plastového sáčku, sklenice nebo jiného kontejneru, který lze těsně uzavřít.
Správně skladované suché potraviny (zejména bez oleje) mohou vydržet zhruba 1 rok
Část 3 ze 3: Sušení sladkých brambor v troubě
Krok 1. Předehřejte troubu na nejnižší stupeň
Ideální teplota pro surové sušení je 45 ° C a nižší. Batáty můžete také sušit na 60 ° C. Pokud nejnižší nastavení ve vaší troubě nedosáhne tohoto počtu, sledujte plátky sladkých brambor a podle toho upravte dobu sušení.
Krok 2. Umístěte rošt (chladicí rošt) do pekáče
Může být použit jako nouzový dehydratátor umožňující cirkulaci vzduchu pod plátky sladkých brambor. Plátky batátu naaranžujte na mřížku do jedné vrstvy.
Krok 3. Plátky batátu osušte
Vložte plech do trouby s mírně pootevřenými dvířky. Sladké brambory kontrolujte zhruba každou hodinu, pokud je nejnižší nastavení v troubě nad 60 ° C. Když batáty dosáhnou požadované úrovně křupavosti, vyjměte plátky z trouby a uložte.
- Pokud používáte troubu na 45 ° C, batáty sušte 20–24 hodin.
- V troubě na 60 ° C batáty sušte asi 12 hodin.
- Pokud je nejnižší teplota v troubě přes 80 ° C, batáty sušte 3–4 hodiny. Pokud stále není suché podle vašich představ, pokračujte v sušení, ale každých 15 minut zkontrolujte sladké brambory.
