Pokud milujete vůni a chuť bazalkových listů, sušením bazalkových listů sami zajistíte, že tento chutný bylinkový list budete používat po celý rok. Listy bazalky by měly být sklizeny před květem pro maximální chuť. Listy bazalky se velmi snadno suší; jednoduše zavěste dnem vzhůru v teplé a suché místnosti. Pokud spěcháte, můžete je vysušit pomocí trouby nebo sušičky potravin. Naučte se zde sušit listy bazalky jako zkušený kuchař, abyste měli bazalku vždy po ruce.
Krok
Část 1 ze 3: Sklizeň a řezání listů bazalky
Krok 1. Sklízejte pouze listy bazalky před květem
Bazalka bude kvést, jakmile jsou všechny listy na jednom stonku plně dospělé, ale po odkvětu ztratí část své chuti a vůně. Květy bazalky se objevují uprostřed shluku listů ve tvaru pyramidy. Plány bazalky si připravte a usušte poté, co všechny listy naklíčily, ale než uvidíte na stoncích květiny.
- Listy bazalky obsahují nejvíce oleje, než rostlina rozkvete. Sklizeň listů bazalky v této době proto zajistí, aby sušené listy bazalky měly co nejvíce vůně a chuti.
- Sklizeň uprostřed dopoledne. Toto je nejlepší čas na sklizeň, protože rostlina byla napojena, ale slunce vysušilo listy.
Krok 2. Nakrájejte listy bazalky ze stonků
Oddělte svazek listů bazalky a odřízněte každý list z hlavního stonku. Jejich oddělení vám pomůže položit listy naplocho a řádně je vyčistit. Nechte několik stonků, ne více než 2,5 cm, abyste mohli listy snadno seskupit a svázat.
Krok 3. Bazalkové listy dobře omyjte
Nakrájené lístky bazalky před sušením omyjte ve studené vodě. Praní odstraní veškerý prach, chemikálie nebo jiné nečistoty, které se mohly nalepit na listy, když byly na poli nebo během přepravy, pokud byly vaše listy bazalky zakoupeny v obchodě.
Krok 4. Listy bazalky osušte
Umyté listy bazalky položte na čistý papírový ručník a pomocí jiného papírového ručníku listy jemně poklepejte, aby absorbovaly ulpívající vodu. Odstranění přebytečné vody před sušením bazalky zabrání vzniku plísní během procesu sušení.
Část 2 ze 3: Zavěste listy bazalky, aby uschly
Krok 1. Sbírejte listy
Shromážděte připravené listy bazalky a spojte je ke stonkům pomocí gumičky nebo lana na vaření. Pokud máte hodně listů bazalky, udělejte více než jeden uzel. Můžete se také rozhodnout sušit listy bazalky hlavním stonkem (bez stříhání listů). Protože kromě toho, že jsou praktické, listy také snadněji vysychají, protože neexistují listy, které jsou naskládány ve vrstvách a hustě, jako by byly svázány pouze listy.
Krok 2. Počkejte, až listy uschnou
Zavěste si bazalkové kravaty na věšáky. Nemusíte ho věšet v kuchyni, ale ujistěte se, že jste si vybrali místo s volnou cirkulací vzduchu a mírným slunečním světlem, které vám pomůže s procesem sušení. Vyberte si místnost s okny, která lze otevřít, aby dovnitř proudil vzduch a sluneční světlo, a nejlépe místo, kam se hmyz nedostane.
Krok 3. Bazalku nechte dva týdny viset
Vaše bazalka bude suchá a připravená k použití asi za dva týdny nebo až zelené listy ztmavnou, jsou suché a křehké na dotek. Pokud listy nebo stonky stále trochu kulhají, nechte je viset další týden.
Sundejte gumičku nebo varné lano, rozmotejte sušenou bazalku a rozmačkejte sušené listy jejich mačkáním prsty. Uložte listy bazalky do lahve nebo označené nádoby pro budoucí použití
Krok 4. Sušenou bazalku rozmačkejte a uložte
Nyní je připraven k použití ve vašich kuchařských receptech.
Část 3 ze 3: Použití metody rychlého sušení
Krok 1. Po sklizni odstraňte listy ze stonků
Pokud chcete, aby listy rychleji schly, můžete pokračovat a odříznout listy bazalky ze stonků. Odstraňte stonky spolu s pohmožděnými nebo poškozenými listy.
Krok 2. Umyjte listy a osušte
Listy jemně omyjte ve vodě, poté je položte na papírový ručník a poté jemně poklepejte papírovým ručníkem, aby absorbovaly veškerou zbývající vodu.
Krok 3. Připravte troubu nebo sušičku potravin (sušičku)
Listy bazalky budou dobře schnout buď v troubě na velmi nízké teplo, nebo v sušičce potravin.
- Pokud používáte troubu, nastavte ji na nejnižší teplotu. 93 stupňů Celsia nebo nižší.
- Používáte -li sušičku potravin, připravte se na její provoz podle uživatelské příručky.
Krok 4. Rozložte listy v tenké vrstvě, buď na plech nebo sušičku
Ujistěte se, že nedochází k překrývání listů. Měly by být uspořádány v jedné tenké a rovnoměrné vrstvě.
Krok 5. Vysušte listy na správný obsah vlhkosti
Listy je třeba sušit 24–48 hodin, dokud již nejsou mokré. Listy bazalky by se měly při sevření mezi prsty snadno drobit.
- Pokud používáte troubu, vložte plech s listy do trouby a pečte 20 minut. Vypněte troubu a nechte listy v troubě přes noc. Ráno by listy bazalky měly být poměrně suché.
- Používáte-li sušičku potravin, vložte do ní podnos s listy a sušičku zapněte 24–48 hodin.
Krok 6. Uložte suché listy
Celé sušené listy bazalky můžete uložit do igelitového sáčku, nebo rozdrtit a uložit do nádoby s kořením.
