Kromě toho, že je známý jako aromatický list, který je schopen lahodit různým pokrmům, ukazuje se, že listy bazalky se také často používají jako lék, protože jsou velmi bohaté na živiny.
Máte zájem o zpracování listů bazalky na voňavou a lahodnou pesto omáčku? Buďte opatrní, pokud nerozumíte tomu, jak jej skladovat a zpracovávat, listy bazalky mohou snadno změnit barvu a ztratit svou jedinečnou chuť. Listy bazalky díky vysokému obsahu vody nevyschnou tak snadno jako jiné listy koření. Bohužel za stejných podmínek se chuť a barva listů bazalky snadno změní, pokud jsou listy nasekané nebo ponechané vystavené vzduchu. Jedním z nejjednodušších a nejlepších způsobů skladování listů bazalky je zmrazit je.
Krok
Krok 1. Vložte listy bazalky do nádoby s vodou, mimo dosah přímého slunečního světla
Pokud je nechcete zmrazit, uložte listy do vázy nebo nádoby naplněné vodou a umístěte je do rohu místnosti, která není vystavena přímému slunečnímu světlu (to platí pro listy bazalky, které si sami vypěstujete nebo koupíte na supermarket). Listy bazalky tak zůstanou po skladování čerstvé až dva týdny. Tato metoda je vhodná pro ty z vás, kteří plánují listy bazalky pravidelně zpracovávat v následujících týdnech.
Listy bazalky je nejlepší skladovat v blízkosti kuchyňského prostoru, abyste je nezapomněli zpracovat
Krok 2. Připravte se na zmrazení listů bazalky
Listy bazalky omyjte, osušte:
- Nejprve oddělte listy od stonků. Pokud chcete použít metodu zmrazení celých listů bazalky, odstraňte stonky a ponechte si některé mladé výhonky.
- Listy bazalky omyjte a ujistěte se, že nepoškodíte texturu listů.
- Listy sceďte odkapávačem na zeleninu nebo je položte na papírový ručník, dokud listy nevyschnou.
Krok 3. Zmrazte listy bazalky tak, že je nejprve zpracujete na omáčku pesto
Hrst nebo dvě lístky bazalky vložte do kuchyňského robotu, přidejte panenský olivový olej a špetku soli a zpracujte do hladka nebo do požadované konzistence. Ujistěte se, že každý list bazalky je potažený olivovým olejem, aby byla zachována chuť a barva. Nalijte drcené listy bazalky do vzduchotěsné nádoby a na vrchol přidejte extra olivový olej. Pokud ji chcete zpracovat, roztavte drcené listy bazalky a znovu zpracujte přidáním ostatních ingrediencí vaší oblíbené pesto omáčky.
Krok 4. Celé listy bazalky okamžitě zmrazte
Ačkoli to trvá déle, tato metoda se vám stále snadno aplikuje a výsledky, které můžete použít k ozdobení různých pokrmů.
- Naklíčené listy rozložte na tác, vložte do mrazničky a nechte 1–2 hodiny odležet.
- Jakmile listy zmrznou, vložte je do vzduchotěsné nádoby. Uveďte vzdálenost mezi listy, neskládejte je na sebe ani je nepokládejte blízko sebe, aby byl zachován tvar listů.
- Pokud to chcete zpracovat, rozmrazte listy, nakrájejte na požadované kousky nebo je použijte celé jako ozdobu těstovin nebo polévek.
Krok 5. Zmrazte listy bazalky pomocí kartonu na mléko
Toto je nejjednodušší způsob zmrazení bazalky.
- Listy bazalky vložte do vyčištěného mléčného kartonu.
- Povrch kartonu s mlékem pevně zakryjte.
- Uchovávejte krabici v plastové svorce nebo jiné vzduchotěsné nádobě. Místo toho použijte 1 litr mléka.
- Pokud to chcete zpracovat, vezměte listy podle potřeby a zbytek uschovejte v krabici od mléka. Lahodné mražené listy bazalky se zpracovávají do různých omáček.
Krok 6. Vyzkoušejte jeden (nebo všechny) ze snadných způsobů, jak udržet bazalku čerstvou uvedenou výše
Tímto způsobem, kdykoli budete potřebovat, můžete jíst lístky čerstvé bazalky, aniž byste je museli kupovat znovu v supermarketu. Veselé vaření!
Tipy
- Zmrazené listy bazalky zpracujte maximálně 3 měsíce po zmrazení.
- Výše uvedené metody jsou vhodné pro všechny druhy listů bazalky, které najdete v supermarketu.
- Na hromadu bazalkových listů, které dáte do kuchyňského robotu, použijte asi 45 ml olivového oleje.
- Naučte se pěstovat nejvhodnější listy bazalky. Pokud jste na svém dvoře zasadili listy bazalky, samozřejmě doufáte, že je budete moci sklízet, až přijde období sklizně. Nezapomeňte oříznout části, které nejsou nutné ke stimulaci růstu rostlin.
- Při zpracování v kuchyňském robotu nezapomeňte každý list potřít olivovým olejem. Olej je schopen zachovat chuť, svěžest a vlhkost bazalky.
- Nádoby na kostky ledu jsou vhodné pro zmrazení listů bazalky; dávka každé krabice je 1 polévková lžíce. (15 ml). To vám usnadní provádění jakéhokoli receptu na omáčku nebo polévku na bazalce (pokud je v receptu uvedeno 3 polévkové lžíce/45 ml bazalkových lístků, můžete do hrnce jednoduše namočit 3 čtverce mražené bazalky).
- Listy bazalky zpracujte, dokud nebudou úplně jemné, pokud chcete připravit bazalkovou pastu, kterou lze zmrazit a proměnit v pesto omáčku. Jakmile je dosaženo požadované konzistence, vložte bazalkovou pastu do plastové spony a vložte ji do mrazničky. Když to chcete zpracovat, jednoduše rozdrťte zmrazenou bazalkovou pastu podle potřeby. Mnohem praktičtější!
- Pokud chcete nasekanou bazalku zmrazit, použijte tuto metodu: připravte si nádobu na kostky ledu, do každé krabice nalijte vodu (nepřeplňujte ji) a poté nasekanou bazalku vložte do každé z krabiček naplněných vodou. Přestože listy bazalky po zmrazení ztmavnou, chuť a vůně zůstanou stejné.
