Pokud si koupíte nebo sklidíte velkou hromadu koriandru, bude obtížné ho použít, než koriandr ztratí svou čerstvost. Koriandr můžete skladovat, aby byl dlouho čerstvý, pokud ho skladujete za ideálních podmínek.
Krok
Metoda 1 ze 3: Hydratační tkáně
Krok 1. Odřízněte konce
Pomocí kuchyňských nůžek odstřihněte suché konce každého stonku koriandru. Tento čas také použijte k odstranění poškozených nebo mrtvých listů.
Aby byly čerstvé a způsobily rostlině menší šok, stonky seřízněte pod studenou tekoucí vodou
Krok 2. Namočte listy koriandru
Listy koriandru dejte do misky a stonky namočte do studené vody. Nechte pět až deset minut namočit.
Namáčením listů koriandru můžete z listů odstranit veškerou špínu. Vzhledem k tomu, že listy a stonky mohou při použití této metody zvlhnout, neměl by být předem problém listy vyčistit. Pokud používáte metodu, která vyžaduje, aby listy zůstaly suché, budete muset s jejich čištěním počkat, až budete připraveni je použít
Krok 3. Odstraňte přebytečnou vodu
Vyjmeme koriandr z vody a přendáme do salátové rolky. Tento nástroj použijte k kroucení vlhkého koriandru, dokud nebude na dotek sušší.
- Koriandr můžete také osušit čistou suchou vrstvou papírových ručníků nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Ujistěte se, že jsou listy zcela suché, alespoň do bodu, kdy z listů nekape žádné viditelné kapky vody.
- Při této metodě ji nemusíte nijak sušit. Protože později koriandr zabalíte do vlhkých papírových ručníků.
Krok 4. Zabalte lístky koriandru do vlhké papírové utěrky
Rozložte koriandr na čistý, mírně vlhký papírový ručník. Opatrně zabalte koriandr do papírového ručníku tak, aby byly pokryty všechny strany.
Tkáň by měla být jen mírně vlhká. Nenamočte tkáň
Krok 5. Umístěte listy koriandru do vzduchotěsné nádoby
Přeneste zabalené listy koriandru do plastového sáčku nebo vzduchotěsné plastové nádoby. Zavřete nádobu a označte datum a obsah nádoby.
- Pokud umisťujete koriandr do plastového sáčku, utěsněte horní těsnění a ponechte pouze 2,5 cm volného prostoru. Než uzavřete sáček, jemně vytlačte veškerý vzduch.
- Pokud umístíte koriandr do vzduchotěsné nádoby, ujistěte se, že víko dobře sedí a nenechává žádný prostor pro vstup nebo výstup vzduchu.
Krok 6. Uchovávejte v chladničce
Umístěte nádobu s koriandrem na týden do lednice.
- Koriandr je poměrně jemné listí. Použití této metody pro skladování čerstvého koriandru tedy nemusí být tak účinné jako ostatní metody. Zatímco vlhké ubrousky a plastové sáčky budou dobře fungovat na tvrdších listech, jako je máta a petržel, koriandr vadne rychleji. Podle zkušeností mnoha domácích kuchařů může udržování listů v suchu skutečně prodloužit čerstvost listů déle.
- Všimněte si, že tato metoda je velmi účinná, pokud chcete udržet koriandr čerstvý alespoň pět dní nebo déle. Kombinace vlhkosti a chladných teplot může udržet koriandr na maximální čerstvosti a křupavosti po dobu několika dnů, ale pokud chcete udržet koriandr čerstvý po dlouhou dobu, můžete použít jinou metodu.
Metoda 2 ze 3: Suché ubrousky
Krok 1. Odřízněte konce
Odřízněte každý suchý konec stonku koriandru. V této fázi byste měli také odstranit staré, poškozené listy.
Je dobré takto uříznout opravdu silné stonky. Stonky nejsou tolik potřebné, protože neabsorbují vlhkost a jejich odstranění usnadní uložení koriandru ve vzduchotěsné nádobě
Krok 2. Koriandr úplně vysušte
Pokud má koriandr nějakou vlhkost, budete jej muset vysušit papírovými ručníky nebo vložením do salátové rolky.
Listy koriandru se rychle zkazí, pokud jsou ještě mokré, proto je důležité, abyste je sušili co nejsušší. Pro jistotu je nejlepší možností zatočit koriandr do salátového rozmetače a stonky rozložit v jedné vrstvě na suchý kuchyňský hadr. Umístěte hadr na několik hodin na slunce, aby se koriandr dále vysušil
Krok 3. Umístěte listy koriandru mezi vrstvy suchých papírových ručníků
Na dno vzduchotěsné nádoby vložte kousek suché tkáně. Nahoře naaranžujte koriandr v jedné vrstvě a poté koriandr přikryjte dalším papírovým ručníkem. Opakujte tento vzorec střídavě mezi koriandrem a tkáňovými vrstvami.
- Pokud je to možné, vytvořte v nádobě pouze jednu vrstvu koriandru. Naplnění nádoby příliš velkým množstvím koriandru může způsobit problém.
- Bez ohledu na to, kolik vrstev máte, spodní a horní vrstva by měla sestávat z vrstev tkáně.
- Po dokončení nádobu zavřete. Ujistěte se, že je těsnění vzduchotěsné.
- Pro tuto metodu místo plastových sáčků použijte plastové nádoby na potraviny.
Krok 4. Uchovávejte v chladničce
Zavřete nádobu a vložte ji do chladničky. Koriandr vydrží čerstvý dva až tři týdny.
Během tohoto období koriandr pravidelně kontrolujte. Pokud používáte průhledný plast, podívejte se po stranách nádoby, nebo rychle otevřete víko a nahlédněte dovnitř, pokud používáte nádobu z barevného plastu. Zlikvidujte zvadlý koriandr nebo zbarvený koriandr. Pokud si všimnete jakékoli vlhkosti, vysušte nádobu a osušte koriandr pomocí salátového odstředivky
Metoda 3 ze 3: Kontejner vody
Krok 1. Odřízněte konce
Odřízněte suché nebo poškozené konce stonků ostrými kuchyňskými nůžkami. V tuto chvíli byste měli také zkontrolovat poškozené nebo zvadlé listy. Odstraňte také listy.
Zvažte řezání stonků pod studenou tekoucí vodou. To způsobí, že listy budou mírně šokovat, a protože špičky budou také namočeny ve vodě. Ve skutečnosti je vhodnější udržovat konce co nejčerstvější, protože tak mohou přilákat více vody
Krok 2. V případě potřeby listy osušte
Pokud listy vypadají vlhké, měli byste je osušit čistou suchou papírovou utěrkou nebo osušit rozmetadlem na salát.
- Přestože stonky takto zvlhnou, je důležité udržovat listy suché. Koriandr bude rychleji vadnout, pokud necháte listy mokré.
- Všimněte si, že pro tuto metodu je lepší koriandr vyčistit, než ho použijete, než ho čistit právě teď, když se ho jen snažíte udržovat čerstvý. Čekání minimalizuje množství vody, které by se dotklo listů.
Krok 3. Sklenici naplňte trochou vody a lístky koriandru
Naplňte spodní čtvrtinu sklenice studenou vodou. Poté vložte koriandr do sklenice a ujistěte se, že všechny řezané konce jsou ponořeny do vody.
Řezané konce by měly být ponořeny do vody, ale listy by měly zůstat nad vodní hladinou. Pokud jsou některé listy ponořeny do vody, budete muset snížit množství vody nebo odříznout spodní listy
Krok 4. Zakryjte plastovým sáčkem
Umístěte plastový sáček s těsněním na horní část koriandru. Plastový sáček nechte otevřený.
- Nezajistěte plastový sáček k nádobě gumičkou nebo čímkoli jiným.
- Otevřený plastový sáček by měl spadnout pod ústí skla. Jinými slovy, koriandr by měl být zcela pokryt plastovým sáčkem.
Krok 5. Vodu pravidelně měňte
Vodu budete muset měnit každých několik dní. Vědět, kdy vyměnit vodu, je snadné pouhým pohledem na obsah sklenice. Jakmile voda změní barvu, je čas vyměnit vodu za nový přívod vody.
Při výměně vody zkontrolujte stav koriandru. Odstraňte všechny suché špičky nebo zvadlé listy, než je vložíte zpět do nové nádoby s vodou
Krok 6. Uchovávejte v chladničce
Umístěte sklenici koriandrových listů do lednice. Při použití tímto způsobem může koriandr zůstat čerstvý dva týdny nebo déle.
Chladné teploty jsou pro tuto metodu stejně důležité jako voda. Pokud necháte koriandr při pokojové teplotě, vydrží maximálně týden. Takto uložené listy koriandru jsou známé tím, že při skladování v chladničce zůstanou čerstvé asi čtyři týdny
Krok 7. Hotovo
Povinné položky
Hydratační tkáň
- Kuchyňské nůžky
- Velký talíř
- Salátový hráč
- Tkáň
- Vzduchotěsný plastový sáček nebo kontejner
Suchá tkáň
- Kuchyňské nůžky
- Salátový hráč
- Tkáň
- Vymazat (volitelně)
- Vzduchotěsná plastová nádoba
Kontejner vody
- Kuchyňské nůžky
- Salátový hráč
- Tkáň
- Sklo nebo sklenice
- Plastové sáčky
