Jíte rádi hadí maso? Pokud jste si ho vždy koupili v restauraci za cenu, která je docela drahá, proč nezkusit si od nynějška vyrobit vlastní? Ve skutečnosti mnoho kuchařek neobsahuje návody nebo recepty na zpracování hadího masa. Protože však textura a chuť hadího masa mírně připomíná kuře a rybu, způsob jeho zpracování se příliš neliší. Máte zájem to vyzkoušet? Přečtěte si o tomto článku!
Ingredience
- 1 had; ujistěte se, že ho koupíte z důvěryhodného zdroje, abyste neriskovali konzumací hadího masa, které požírá jedovaté krysy
- 1 krabice kukuřičné mouky nebo kukuřičného chleba (lze zakoupit ve velkých supermarketech nebo v internetových obchodech)
- 1/2 vaječného bílku
- Špetka černého pepře
- Trochu oleje (v závislosti na velikosti použité pánve)
Krok
Krok 1. Vložte hada do chladničky nebo mrazničky ihned po zakoupení
Udělejte to tak, aby se barva a struktura hada nezměnila.
Krok 2. Zbavte hada kůže. usekl mu hlavu, poté odstraňte kůži a vnitřnosti.
Krok 3. Hadí maso důkladně omyjte a poté nakrájejte ostrým nožem ve směru polohy žeber
Pokud jsou žebra uříznuta, maso budete nabírat jen těžko. Někteří lidé dávají přednost namáčení kusů hadího masa na jeden nebo dva dny do slané vody, aby se odstranila veškerá zbytková krev a/nebo špína ulpívající na povrchu masa.
Krok 4. Ponořte hadí maso do misky s bílky (vaječné bílky lze nahradit mlékem), než je potřete směsí mouky z černého pepře a kukuřice
Maso naklepejte o okraj mísy, abyste odstranili přebytečnou mouku.
Krok 5. Nalijte řepkový olej, rostlinný olej nebo arašídový olej, dokud nevyplní 2 cm pánve; zahřejte na středním ohni
Jakmile je olej horký, přidávejte po jednom kousky masa a nesmažte příliš mnoho masa současně, aby byla teplota oleje pod kontrolou. Otočte hada pomocí kovových kleští a v případě potřeby při smažení použijte víčko, aby se velmi horký olej nedostal na vaši pokožku. Hada vypusťte, když je obalová mouka nažloutlá, nikoli hnědá, aby se hadí maso při jídle nepřevařilo a nebylo tuhé. Pamatujte, že hadi nemají příliš mnoho masa; svaly jsou tenké a štíhlé, takže vaření netrvá příliš dlouho.
Krok 6. Smaženého hada sceďte a ochlaďte
Protože proces vaření bude pokračovat i po vyjmutí hada z pánve, hadí maso před úplným uvařením slijte. Umístěte kotlety na papírový ručník, aby absorbovaly přebytečný olej.
Krok 7. Jezte smaženého hada za tepla a dejte si kapesník, protože hadí maso je nejchutnější, když se konzumuje bez lžíce
Pokud chcete, můžete jej podávat s různými doplňkovými pokrmy, které se obvykle konzumují se smaženými pokrmy.
Krok 8. Jezte hadí maso
Po obou stranách hadových žeber byste měli najít svalovou linii. Ve skutečnosti je maso připojené k této části nejhustší a nejchutnější k jídlu.
Tipy
- Přepečením hada (jak vidíte na obrázku) bude hadí maso tuhé a méně chutné k jídlu. Pokud je však hadí maso správně zpracováno, může produkovat velmi legitimní chuť a jemnou texturu.
- Pokud z těsta zůstane, zkuste z něj udělat zeleninovou tempuru. Zeleninu nakrájejte, namočte do bílku a/nebo mléka, poté ponořte zpět do zbývajícího těsta a rychle osmažte.
- Do zbytku potahovací směsi můžete také přímo přimíchat tekutinu, jako je vaječný bílek a/nebo mléko, kousky zeleniny do směsi namáčet a smažit.
- Choulost hadího masa obecně pochází z kombinace použitých koření a způsobu zpracování. Pokud použijete kuřecí maso na hadí maso, je pravděpodobné, že bude chutnat jako kuře.
Varování
- Pochopte, že některé druhy hadů jsou chráněny zákonem a neměly by být zabíjeny (zejména jedovatí hadi). Pokud na tom budete trvat, mohou vám být uloženy trestní sankce a/nebo budete muset zaplatit tučnou pokutu.
- Nejíst hadí hlavy! Pamatujte, že jed jedovatého hada leží v jeho hlavě. Proto se ujistěte, že budete jíst pouze hadí maso, které je osvědčené a neobsahuje jed.
- Před a po dotyku syrového masa si vždy důkladně umyjte ruce.
- Ujistěte se, že vždy vaříte hada při 62 ° C, abyste v něm zabili všechny bakterie.
- Chcete lovit hady místo toho, abyste si je kupovali? Ujistěte se, že to děláte velmi opatrně.
