Obecně jsou klobásy při zpracování stále v surovém stavu. Proto musíte klobásu před konzumací uvařit. Pokud je klobása grilovaná k dokonalosti, bude zvenčí křupavá a uvnitř plná masové chuti.
Ingredience
- Klobása, podle chuti.
- Voda, víno na vaření nebo vývar.
- Cibule a koření podle chuti (volitelně).
Krok
Metoda 1 ze 2: Vaření klobásy před vařením
Krok 1. Před grilováním vařte párky 10–15 minut
Tento proces, známý jako předvaření, usnadní proces pečení a ušetří čas na vaření, protože klobásy nemusíte pálit příliš dlouho. Aby byla klobása připravena k pečení, můžete ji nejprve uvařit.
- Vložte klobásy do hrnce a hrnec položte na sporák. Nalijte ochucenou vodu, dokud není klobása zcela ponořena. Pokud chcete, můžete také použít kuřecí/hovězí vývar, pivo nebo kuchyňské víno.
- Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu, dokud nebude celá klobása šedá.
Krok 2. Klobásy grilujte ihned po uvaření, nebo uvařené párky zabalte do lednice
Klobásy můžete vařit 2 dny před pečením. Pokud chcete, můžete si také uvařit vařenou klobásu. Klobásy mohou v mrazáku vydržet 2–3 měsíce.
Krok 3. Určete bod hoření klobásy na hořáku
Ujistěte se, že tento bod umožňuje klobáse pomalu zhnědnout.
Krok 4. Otočte klobásu kleštěmi, jakmile jsou strany zlatavě hnědé
Při otáčení uzeniny buďte opatrní, aby nedošlo k poškození kůže uzeniny. Klobásová slupka si zachovává chuť klobásy a udržuje klobásu uvařenou rovnoměrně.
Krok 5. Otestujte klobásu teploměrem na maso, abyste se ujistili, že je propečená
Vepřové klobásy by měly být vařené na 65 stupňů Celsia, zatímco drůbeží párky (jako kuře/kachna) by měly být vařené na 70 stupňů Celsia.
Metoda 2 ze 2: Přímé pálení klobásy
Krok 1. Uzeniny ugrilujte hned po zakoupení
Klobásy lze skladovat v chladničce po dobu 1-2 dnů. Pokud musíte klobásy skladovat delší dobu, uložte je do mrazničky.
Krok 2. Umístěte klobásy na gril na střední teplotu, aby pokožka získala chuť
Nezapomeňte klobásu pravidelně obracet kleštěmi, dokud nebudou všechny strany zlatohnědé nebo tmavě hnědé. Nenechte grilovanou klobásu zčernat nebo spálit.
Krok 3. Přesuňte klobásu do bodu, kde není vystavena přímému teplu, pak zavřete hořák, pokud jej lze zavřít
Krok 4. Vařte párky na správnou teplotu
Otestujte klobásu teploměrem na maso, abyste se ujistili, že je propečená.
Tipy
- Neplňte hořák klobásou. Kolem klobásy ponechte volný prostor, aby kouř ze spalování mohl prosáknout dovnitř a klobásu uvařit.
- Grilované párky podávejte s chlebem, paprikou, cibulí, rajčatovou omáčkou, sýrem nebo barbecue omáčkou.
- Grilovanou klobásu můžete podávat také s bramborovým salátem.
Varování
- Nenasazenou grilovanou klobásu vložte do chladničky 2–3 hodiny po uvaření. Grilované párky mohou v lednici vydržet 3-4 dny. Pokud musíte klobásy skladovat delší dobu, uložte je do mrazničky.
- Po manipulaci se syrovou klobásou a před dotykem jiných potravin, zejména čerstvého ovoce a zeleniny, které se budou jíst syrové, si umyjte ruce horkou vodou a mýdlem.
- Zmrazené uzeniny rozmrazujte tak, že je dáte do lednice, nebo klobásy ohřejete přímo v mikrovlnné troubě. Mražené klobásy nerozmrazujte při pokojové teplotě.
