Tento článek obsahuje základní menu pro přípravu levných bílkovin: tofu. Pokud máte špatnou zkušenost s vařením tofu, nezoufejte. Zkuste to ještě jednou. Tofu je velmi univerzální a je skvělým proteinem bez cholesterolu, který je zdravý pro srdce. Tofu (což je v podstatě kondenzované, sražené sójové mléko, vyrobené podobně jako sýr) je velmi zdravým doplňkem jakéhokoli pokrmu a snadno se mísí a hodí se k jakémukoli menu.
Krok
Krok 1. Koupit tofu
Ačkoli je předem připravené tofu nyní k dispozici v mnoha supermarketech a obchodech s potravinami, je nejlepší koupit čerstvé tofu z místní produkce. Balené tofu urazilo mnoho kilometrů, aby se k vám dostalo, a může obsahovat konzervační látky, které mohou snížit jeho chuť a výživu. Obecně platí, že čím čerstvější tofu, tím lépe.
Krok 2. Určete typ tofu, který chcete koupit
Tvrdé/tuhé tofu má „písečnou“strukturu a obvykle se používá ve smažených nabídkách nebo jiných pokrmech, které vyžadují „hrubé zacházení“. Silk tofu má hladší a měkčí strukturu, ale mělo by se s ním zacházet opatrně. Tento typ tofu je nejvhodnější jako tofu steak nebo jako mix dezertních menu.
Krok 3. Stiskněte tofu
Pokud používáte tofu naplněné vodou, vodu zlikvidujte. To lze provést stisknutím povrchu tofu nebo krájením. Nejprve si připravte materiál, který absorbuje vodu (tkáň nebo čistý hadřík) a závaží. Umístěte tofu mezi hadry, položte na něj talíř jako závaží a pomocí malého plechu přitlačte na talíř. Tofu jen pomalu mačkejte, dokud voda nevyteče.
Krok 4. Tofu nakrájejte na čtverečky nebo tenké plátky
Krok 5. Vařte
Tofu lze dusit, smažit, grilovat, grilovat atd., Dokud není pevné a kůže je dostatečně pevná, aby zůstala nedotčena tofu, když se ho dotknete špachtlí nebo vidličkou.
Krok 6. Připravte omáčku, aby byla vyvážena jemná a lehká chuť tofu a zároveň do ní přidejte texturu
Volba tradiční asijské omáčky je směsí sójové omáčky a sezamového oleje. Pokud chcete, můžete přidat také trochu nasekaného česneku a kajenského pepře. Před podáváním tofu posypte omáčkou sezamová semínka.
Krok 7. Smažte nebo pečte tofu
Krok 8. Tofu promíchejte do jiné misky
Krok 9. Umístěte tofu do misky vývaru spolu se zbytkem ingrediencí a připravte si polévku nebo zeleninu
Krok 10. Tofu restujte se zvolenou zeleninou a omáčkou
Krok 11. Podávejte tofu přes salát
Krok 12. Udělejte si vegetariánskou pizzu
Přidejte tofu, bazalku, sýr, rajčatovou omáčku, olivy, cibuli, zelenou a červenou papriku, sladkou kukuřici a rajčata do instantní těsto na pizzu, které si můžete koupit v supermarketu. Upéct.
Krok 13. Tofu naservírujte na nudle a posypte lahodnou omáčkou
Krok 14. Tofu grilujte spolu se zelení (jako špenát) a rýží
Krok 15. Udělejte tofu sendvič
Krok 16. Pokud chcete zeleninu a tofu podávat s máčením, uvařte koření (vařte, dokud se neodpaří část vody) a použijte je jako dip
Tipy
- Existuje několik různých textur tofu (některé z nich jsou měkké, standardní a tvrdé). Tofu je obvykle baleno s další tekutinou (která chutná docela nevýrazně). Tato tekutina často způsobuje, že chuť tofu nemá ráda mnoho lidí, protože když je tuhé tofu ponořeno do tekutiny v obalu, omáčka a další koření se do tofu méně vstřebávají.
- Alternativním krokem je ochutit tofu kořením, které odpovídá pokrmu, který chcete podávat. Například pro restování: tofu ochutíme zázvorem, česnekem, sójovou omáčkou, sezamovým olejem a mletým kořením. Pro indickou kuchyni: zázvor, česnek, kari, kmín, pískavice atd. Pro italskou kuchyni: oregano, česnek, olivový olej, bazalka atd. Tofu ochutíme a dáme na 1 hodinu do chladničky, maximálně na 2 dny. Poznámka: nyní je vhodné použít plastové sáčky se zipem. Vložte tofu a koření do sáčku, zavřete sáček a na konci nechte malý otvor, poté odsajte vzduch do vaku a vysajte ho, aby koření mohlo proniknout hlouběji do tofu.
- Zkuste okamžitě jíst syrové tofu. Budete překvapeni, když zjistíte, že chutná opravdu dobře.
- Nejlepší způsob, jak udělat tofu chutnější, je vytlačit z tofu vodu na 1–2 hodiny, než ho uvaříte. Nebo tofu okořeňte a nechte odležet, dokud se koření nevstřebá. Tofu nakrájejte na 4 obdélníky a položte je na talíř vyložený dvěma vrstvami čisté žínky. Tofu zakryjte dvěma vrstvami čistého hadříku a talíře nahoře. Stiskněte tofu dolů položením závaží na talíř, například na několik knih nebo toustovač. Až budete hotovi, žínka absorbuje velké množství vlhkosti tofu a tofu bude mít lepší texturu a umožní koření absorbovat více.
- Tofu produkty snadno dostanete kdekoli, ať už v supermarketech, na tradičních trzích nebo v nejbližších stáncích.
- Experiment! S tofu existuje mnoho různých pokrmů, které můžete připravit. Můžete měnit způsob vaření, omáčku a směs přísad.
- Pro pevnější strukturu podobnou masu zmrazte tofu alespoň na noc. Vyberte si tofu, jehož obal obsahuje vodu (ne měkké tofu) a vložte tofu spolu s neotevřeným obalem do chladničky. Tofu nejprve rozmrazte a připravte jako obvykle. Mražené tofu se skvěle hodí ke grilovaným nebo grilovaným pokrmům a bude chutnat lépe zejména lidem, kteří neradi jedí nezralé tofu. Pevnější a texturovanější.
- Jakmile zmrazíte, tofu rozmrazte a vymačkejte všechnu vodu. Nyní bude tofu více houbovité a může absorbovat hodně chuti, takže při jeho ochucování buďte opatrní. Nepoužívejte omáčky, které obsahují hodně cukru. Tofu velmi dobře saje, takže sladkost hojnosti koření (například tradiční grilovací omáčky) dokáže přemoci cokoli jiného, co byste mohli chtít.
