Vaření celých dýní se může zdát obtížné, zvláště pokud jste nikdy předtím nevařili dýni. Jedním z tajemství vaření dýně je výběr malého dýňového koláče. Tato dýně je sladší, chutnější a lépe se s ní pracuje než s většími odrůdami dýně. Dalším tajemstvím je uvařit dýni se slupkou. Tvrdá slupka dýně se bude snadněji loupat, jakmile bude dužina uvařena. Existuje mnoho způsobů, jak vařit dýni, včetně pražení, pomalého vaření, mikrovlnného ohřevu a vaření v páře.
Krok
Část 1 ze 4: Mytí a krájení dýně
Krok 1. Omyjte kůži
Dýni opláchněte pod tekoucí vodou a kůži kolem stonku vydrhněte zeleninovým kartáčem nebo čistým hadrem. Tento krok očistí dýni od veškerých nečistot nebo zbytků, které zbyly z procesu výsadby nebo přepravy. Dýni osušte čistým ručníkem.
K mytí dýně nemusíte používat mýdlo, saponát ani jiné čisticí prostředky
Krok 2. Odřízněte stonky
Přeneste dýni na prkénko. Držte ho v jedné ruce a položte špičku ostrého nože asi 2 cm od stonku. Vložte nůž pod úhlem 45 stupňů dolů, abyste prořízli oblast kolem a pod stopkou. V tomto úhlu odstřihněte celý stonek dýně a poté jej vytáhněte.
Při používání ostrého nože buďte opatrní. Nelepte si to do těla
Krok 3. Dýni nakrájejte na polovinu
Držte dýni pevně v jedné ruce a velkým kuchařským nožem ji rozřízněte na dvě stejné části. To je důvod, proč je lepší vybrat malou dýni; protože se snáze drží a maso se snadněji krájí.
Krok 4. Lžící odstraňte semínka a vláknité maso dýně
Položte dva kusy dýně na prkénko, odřízněte obě strany. Pomocí velké lžíce odstraňte ze středu semínka a vláknité maso. Vyhoďte vláknité dýňové maso.
Krok 5. Pražte dýňová semínka (volitelně)
Dýňová semínka můžete upéct, pokud máte rádi a nechcete je vyhodit. Oddělte dýňová semínka od vláknité dužiny, opláchněte a přeneste do cedníku, abyste osušili. Dýňová semínka pečte na 160 stupňů Celsia za občasného míchání asi 45 minut.
Nechte tato semínka vychladnout a vychutnejte si je jako svačinu, do salátů nebo na koláče a chleby
Část 2 ze 4: Vaření celých dýní
Krok 1. Dýni pečte v troubě 1 hodinu
Troubu předehřejte na 150 stupňů Celsia. Přeneste 2 kusy dýně na grilovací pánev a poté upravte tak, aby kůže směřovala nahoru. Na dno pánve nalijte asi 0,5 cm vody, aby byla dýně vlhká. Vložíme dýni do trouby a pečeme asi 1 hodinu nebo dokud maso není měkké a nelze ho propíchnout vidličkou.
Pečení dýně v troubě je jednou z nejoblíbenějších technik vaření, protože přináší chuť dýňové dužiny
Krok 2. Dýni pomalu vařte 4 hodiny
Přeneste kousky dýně do pomalého hrnce a upravte slupky nahoru. Na dno pomalého hrnce nalijte asi 2 cm vody, aby dýně nevyschla. Nasaďte víko na pomalý hrnec a zvolte vysokou teplotu. Dýni vařte asi 4 hodiny, dokud dužina nezměkne.
Tato technika zabere nejvíce času. Výhodou ale je, že můžete nechat dýni a na počkání dělat něco jiného
Krok 3. Dýni vařte v mikrovlnné troubě 15–20 minut
Vložte kousky dýně do mísy vhodné do mikrovlnné trouby. Nalijte asi 2,5 cm vody a poté nasaďte víčko odolné proti mikrovlnám. Nechte roh misky otevřený, aby mohla unikat vlhkost. Dýni vařte na vysoké teplotě 15 minut. Zkontrolujte, zda je dýně nerozpustná, a pokračujte v vaření v 5minutových intervalech, dokud nebude maso měkké, jemné a snadno propíchatelné vidličkou.
Používání mikrovlnné trouby je nejrychlejší způsob vaření dýně
Krok 4. Dýni vařte v páře 8–12 minut
Napařovací sítko vložte do velkého hrnce. Umístěte do ní kousky dýně. Hrnec naplňte 2-5 cm vody. Ujistěte se, že voda není v přímém kontaktu s dýní. Na hrnec dejte pokličku a na středním ohni přiveďte vodu k varu. Jakmile voda vře, použijte střední teplotu a dýni vařte v páře 8–12 minut, dokud nezměkne.
- Můžete také použít speciální parník. Naplňte dno parníku vodou po značku minima a dýni vařte 8–12 minut.
- Výhodou napařování je, že dýňová slupka nasaje hodně vody, takže se dá velmi snadno oloupat.
Část 3 ze 4: Dýně pyré po vaření
Krok 1. Dýni nechte 1 hodinu vychladnout
Jakmile je maso měkké a měkké, vyjměte dýni z trouby, pomalého hrnce, mikrovlnné trouby nebo parního hrnce. Chraňte si ruce látkovými rukavicemi a přeneste kousky dýně na chladicí stojan. Odložte dýni na 30-60 minut, dokud nebude chladná a bezpečná na dotek rukama.
Krok 2. Oloupejte kůži
Jakmile je dýně dostatečně chladná na dotek, prsty odloupnou slupku. Dýňová kůže se odlepí ve formě listu. Pokuste se však ušetřit co nejvíce masa. Ostrým nožem odloupněte všechna tvrdá, těžko odstranitelná místa.
Krok 3. Dýňové maso nakrájejte na kostky
Oloupanou dýňovou dužinu přendejte na prkénko, řeznou stranou dolů. Nakrájejte na kostky o velikosti 2 cm. Toto nakrájené dýňové maso můžete použít na saláty, polévky, pečivo a další pokrmy nebo pyré a použít ho na koláče, chleby nebo jiné recepty.
Krok 4. Dýni rozmixujte na pyré pomocí mixéru
Dýni nakrájenou na kostičky dejte do mixéru, aby ji rozmixovala. Dýni protlačujte asi 3 minuty, dokud nebude měkká a bez hrudek. Každá dýně o průměru 15 cm poskytne 2–3 šálky (450–675 gramů) dýňového pyré.
Místo mixéru můžete také použít kuchyňský robot, tyčový mixér, drtič brambor nebo mlýnek na jídlo
Krok 5. Dýňové pyré přes noc přecedíme
Filtr vyložte jednorázovým kávovým filtrem nebo čistým sýrovým hadříkem. Nalijte dýňové pyré do cedníku a zakryjte plastem. Umístěte sítko na velkou misku a vložte do chladničky. Dýňové pyré nechte přes noc.
Pokud dýňové pyré nezcedíte, bude obsahovat příliš mnoho vody a ovlivní chuť a proporce v receptu
Část 4 ze 4: Používání a skladování dýně po vaření
Krok 1. Přidejte do polévek nebo dušených pokrmů
Dýně je druh dýně a dýňová polévka má texturu a chuť podobnou dýňové polévce. Dýňovou polévku můžete udělat z dýňového pyré, nebo můžete vařené dýňové kousky přidat hned do polévek a dušených pokrmů.
Krok 2. Použijte k plnění koláčů
Dýňový koláč je oblíbeným dezertem na prázdniny, ať už jsou Vánoce nebo Den díkůvzdání (v USA, Kanadě atd.) A neexistuje lepší způsob, jak udělat speciální koláč, než použít domácí dýňové pyré. A co víc, můžete přidat jakékoli koření, které se vám líbí. Mezi některá z oblíbených patří:
- Skořice
- Nové koření
- Stroužek
- Zrzavý
- Muškátový oříšek
Krok 3. Smíchejte s ovesnými vločkami
Dýňová kaše je lahodným doplňkem ovesných vloček a dodává této snídani hustou a silnou chuť. Smíchejte šálek (asi 60 gramů) dýňového pyré do vařených ovesných vloček a dochuťte čímkoli, co máte rádi, například hnědým cukrem, skořicí, zázvorem nebo mlékem.
Krok 4. Vyrobte dýňové buchty nebo koláče
Dýňové buchty a koláče jsou obzvláště oblíbené na podzim a kolem svátků, jako jsou Vánoce a Den díkůvzdání. Z dýňového pyré můžete udělat tolik různých chlebů a koláčů, jako například:
- Dýňový chléb
- Cookies
- Lívanec
- Dýňový dort
Krok 5. Zbytek uložte do lednice až na 1 týden
Dýňové pyré nebo na kostky nakrájenou dýni přendejte do vzduchotěsné nádoby a vložte do lednice. Dokud je dýně skladována v chladu a mimo vzduch, může vydržet až 7 dní.
Krok 6. Dýni zmrazte až na 3 měsíce
Přeneste dýňové pyré nebo na kostky nakrájenou dýni do vzduchotěsné nádoby vhodné do mrazničky nebo do plastového sáčku. Pro snadné použití rozdělte a zmrazte každý 1 šálek (asi 225 gramů) dýně v samostatné nádobě.
