Žlutá rýže, zežloutlá kurkumou nebo šafránem (přírodní barvivo z květu šafránu), je v mnoha zemích velmi populární. Španělská žlutá rýže je základem mnoha hispánských (španělských) jídel. V Indonésii lidé často dělají kuning nasi na oslavu narozenin nebo jiných zvláštních příležitostí a rýže se před podáváním tradičně tvaruje do kužele. Indická žlutá rýže ochucená voňavým kořením. Pokračujte ve čtení, abyste zjistili tři varianty receptu na žlutou rýži.
Ingredience
Španělská žlutá rýže
- 2 lžičky nakrájené červené cibule
- 2 lžičky másla nebo oleje
- 1 1/2 šálků dlouhozrnné rýže
- 2 stroužky česneku
- 2 1/4 šálku zeleninového vývaru nebo kuřecího vývaru
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky kurkuma prášek
- Mražený hrášek a nakrájený celer na ozdobu
Indonéská žlutá rýže
- 1 1/2 šálku basmati nebo jasmínové rýže
- 1 šálek vody
- 1 šálek kokosového mléka
- 1 bobkový list
- 1 list vápna kaffir
- 1 stonek citronové trávy
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky kurkuma prášek
Indická žlutá rýže
- 1 1/2 šálku rýže basmati
- 2 šálky vody
- 2 lžičky másla
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 1 lžička skořicového prášku
- 6 kardamomů
- 1/2 čajové lžičky kurkuma prášek
- 1/4 šálku rozinek
Krok
Metoda 1 ze 3: Španělská žlutá rýže
Krok 1. Opečte cibuli
Na velké konkávní pánvi s víkem rozpustíme máslo nebo margarín, poté přidáme nakrájenou cibuli a česnek a restujeme asi pět minut na středním ohni. Pokračujte v restování, dokud cibule nezačne hnědnout.
Krok 2. Přidejte dlouhozrnnou rýži, kurkumu a sůl
Dobře promíchejte.
Krok 3. Přidejte vývar a přiveďte k varu
Krok 4. Přiveďte rýži k varu
Snižte teplotu na středně nízkou nebo dostatečně nízkou, aby se obsah pánve vařil bez varu, poté pánev zakryjte. Nechte rýži vařit na zakryté pánvi 15 minut, nebo dokud voda rýži zcela nevstřebá a rýže nezměkne.
- Zkontrolujte rýži, abyste zjistili, zda je hotová. Pokud je tam stále voda, znamená to, že stále potřebuje více času.
- Dávejte pozor, abyste žlutou rýži nespálili. Udržujte nízké teplo, aby rýže nespálila.
Krok 5. Dokončete
Mražený hrášek smíchejte se žlutou rýží a ozdobte listy celeru. Podáváme s masem a zeleninou.
Metoda 2 ze 3: Indonéská žlutá rýže
Krok 1. Smíchejte kurkumu s vodou
Pomůže to před vařením rozetřít po celé rýži. Tento krok můžete přeskočit, pokud chcete pokrm uvařit co nejrychleji.
Krok 2. Vložte všechny přísady do velkého hrnce
Rýži, kokosové mléko, koření, citronovou trávu a bobkový list dejte do kastrůlku. Směs promíchejte velkou lžící, dokud se dobře nespojí. Víko hrnce.
Krok 3. Uvařte rýži
Hrnec postavte na sporák na středně vysokou teplotu. Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu a pokračujte ve vaření na mírném ohni. Pokračujte v vaření, dokud rýže neabsorbuje vodu.
- Rýži kontrolujte, jak se vaří, aby se nepřipálila. Pokud se zdá, že rýže začíná vysychat, přidejte trochu vody.
- Rýži můžete také zvlhčit přidáním extra kokosového mléka.
Krok 4. Hotovo
Vyjměte hrnec ze sporáku a vyjměte z hrnce citrónovou trávu a bobkový list. Vmíchejte hotovou žlutou rýži a dejte na talíř, nebo ji vytvarujte do tvaru kužele. Ihned podávejte.
Metoda 3 ze 3: Indická žlutá rýže
Krok 1. Přidejte všechny přísady do velkého hrnce
Rýži, vodu a koření dejte dohromady do hrnce. Pomocí lžíce směs dobře promíchejte. Víko hrnce.
Krok 2. Uvařte rýži
Hrnec postavte na sporák na středně vysokou teplotu. Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu a pokračujte ve vaření na mírném ohni. Vařte rýži, dokud se veškerá voda nevstřebá.
- Zkontrolujte rýži, zda není příliš suchá. Pokud se zdá, že rýže začíná vysychat, přidejte vodu.
- Pro silnější chuť můžete místo vody přidat trochu zeleninového nebo kuřecího vývaru.
Krok 3. Dokončete
Sejměte pánev z ohně a pomocí rýžové lžičky nebo vidličky vmíchejte uvařenou žlutou rýži. Přendejte na servírovací talíř a podávejte s jehněčím, hovězím, kuřecím masem nebo zeleninou.
Krok 4. Hotovo
Tipy
- Pokud použijete hnědou rýži, vaření vám zabere ještě více času.
- Žlutá rýže je perfektní k masovým pokrmům, jako je Rendang nebo smažené kuře, nebo k míchaným vejcům.
- Formy na šišky v indonéském stylu si můžete koupit na trhu nebo v některých obchodech s asijskými potravinami, pokud jste v zahraničí.
