Rýže s mlékem, v Severní Americe také známá jako rýžový nákyp, ve španělsky mluvících zemích arroz con leche a v Indii kheer, jsou vynikající dezerty, které lze vařit na mnoho způsobů. Použijte stejné množství vařené rýže jako mléko, nebo rýži uvařte od nuly s větším množstvím mléka než rýže, abyste získali správnou konzistenci. Přidejte požadované sladidlo, poté přidejte koření a další přísady, abyste získali jedinečnou kombinaci chutí a našli recept na rýži s mlékem, které máte rádi.
Ingredience
Vaření rýže od nuly
- 180 gramů rýže
- 1 litr mléka
- Sladidlo
- lžička (1 gram) sůl
- Další přísady do vaření
Použití vařené rýže
- Rýže
- Mléko
- Sladidlo
- lžička (1 gram) sůl
- Další přísady do vaření
Krok
Metoda 1 ze 3: Vaření rýže od nuly
Krok 1. Umyjte a slijte 180 gramů rýže
Do misky dejte 180 gramů rýže a přidejte tolik vody, aby byla rýže zakrytá. Rýži ručně promíchejte a slijte ji na jemném sítu. Tento postup opakujte, dokud nebude voda z mytí rýže čirá a nezakalená.
Mytí rýže má za cíl odstranit škrob na vnější straně zrn rýže, což ji činí méně lepivou. Pokud je voda čirá, znamená to, že veškerý škrob je čistý
Spropitné: Vaření mléčné rýže od nuly je tradiční způsob výroby rýžového pudinku v jižních USA. Pamatujte, že tato metoda trvá déle, než získá správnou konzistenci, než použití vařené rýže.
Krok 2. Smíchejte rýži s 1 litrem mléka v nepřilnavém kastrolu
Omytou rýži vložte do nepřilnavého kastrůlku a poté nalijte 1 litr preferovaného mléka.
Chcete -li získat bohatou a krémovou texturu, použijte plnotučné mléko. Pokud chcete rýži, která neobsahuje příliš mnoho kalorií, použijte mléko s 2% tuku nebo nízkým obsahem tuku. Pokud nechcete používat mléko, použijte kokosové nebo mandlové mléko
Krok 3. Přiveďte směs k varu na středně vysokém ohni
Hrnec s rýží a mlékem postavte na sporák. Oheň stáhněte na středně vysokou teplotu a za stálého míchání nechte směs vřít.
Vždy věnujte pozornost mixu a stále míchejte, dokud nevaří aby se mléko nepřipálilo nebo nevyteklo z pánve.
Krok 4. Snižte teplo na minimum a hrnec zakryjte
Snižte teplo na nízkou teplotu, aby směs jen mírně vřela, a hrnec přikryjte.
Ujistěte se, že rýže a mléko se vaří jen tehdy, když je zakryjete. Když směs začne vařit, opět snižte teplotu, aby se mléko příliš rychle neabsorbovalo
Krok 5. Přiveďte směs na mírném ohni k varu asi 20 až 25 minut, dvakrát promíchejte
Nechte rýži a mléko vařit, dokud nezhoustne, ale stále vypadá krémově. Po prvních 10 minutách a po 18 minutách směs promíchejte, aby se rýže a mléko promíchaly. Zkontrolujte úroveň tloušťky.
Pokud se zdá, že se mléko vstřebává rychleji, zkrátit dobu vaření na 18 až 20 minut.
Krok 6. Přidejte sladidlo podle chuti, lžička. (1 gram) sůl a další požadovaný zvýrazňovač chuti
Vyjměte pánev ze sporáku a přidejte 1–2 lžičky. (10-20 gramů) cukru nebo 1-2 lžíce. (15-30 ml) jiná sladidla, např. Med nebo javorový sirup. Přidejte 1 lžičku. (1 gram) soli a ochutnejte rýžový pudink. V případě potřeby přidejte další sladidlo. V této fázi také vmíchejte koření nebo jiné aromatické přísady.
- V tuto chvíli můžete přidat další přísady podle svého vkusu. Nejprve trochu přidejte, promíchejte a ochutnejte rýžovou směs, dokud nebudete s chutí spokojeni.
- Konkrétnější představy o typech přísad a příchutí, které můžete přidat, najdete v části o přidávání různých příchutí ve spodním segmentu.
Krok 7. Směs vařte dalších 5 minut na mírném ohni
Zapněte sporák na mírném ohni a rýži vařte 5 minut, aby byly všechny přísady dobře promíchány. O pět minut později vypněte sporák a hrnec vyjměte.
Pokud je rýžový nákyp stále příliš krémový, můžete jej znovu vařit 3 až 4 minuty
Metoda 2 ze 3: Použití vařené rýže
Krok 1. Umístěte stejné množství rýže a mléka do nepřilnavé pánve
Uvařenou rýži vložte do nepřilnavé pánve a poté zalijte stejným množstvím mléka, jaké máte rádi.
- Pokud například použijete 1 šálek (200 gramů) vařené rýže, přidejte také 1 šálek (240 ml) mléka.
- Používejte pouze vařenou rýži, která nebyla ochucena. Můžete použít rýži z rýže s krátkým nebo dlouhým zrnem nebo z bílé rýže nebo hnědé rýže.
- Pokud chcete rýžový nákyp s bohatou chutí, použijte plnotučné mléko. Pokud však dáváte přednost, můžete použít 2% nebo nízkotučné mléko. Nepoužívejte odstředěné mléko, protože je příliš tekuté. Pokud nemáte rádi mléko, zkuste použít kokosové nebo mandlové mléko.
Spropitné: Použití vařené rýže vám usnadní přípravu rýžového nákypu. Nemusíte ho vařit tak dlouho, jako když ho vaříte od nuly, a bude mít stejnou texturu jako pudink. Toto je tradiční způsob výroby arroz con leche, což jsou latinskoamerické a španělsky mluvící verze mléčné rýže.
Krok 2. Přiveďte mléčnou rýži k varu na středně vysokou teplotu
Hrnec s rýží a mlékem postavte na sporák. Obraťte kamna na středně vysokou teplotu a poté směs za stálého míchání přiveďte k varu.
Směs stále míchejte, dokud nevaří. Mléko se z pánve rozlije velmi snadno. Nespouštějte oči z hrnce na 1 nebo 2 minuty, protože to může vaši kuchyni znečištění
Krok 3. Jakmile směs začne vřít, snižte teplo na středně nízkou teplotu
Snižte teplotu, dokud rýže a mléko jen nepatrně vřou. Teplota musí být správná, aby směs dosáhla konzistence podobné pudinku.
Je velmi důležité rychle snížit teplo, aby se mléko nepřipálilo
Krok 4. Přidejte sladidlo podle chuti a lžičku. sůl
Přidejte 1–2 lžíce. (10-20 gramů) cukru nebo 1-2 lžíce. (15-30 ml) preferované tekuté sladidlo, jako je cukr, med nebo javorový sirup. Ochutnejte rýžový nákyp a přidejte další sladidlo, pokud máte pocit, že pudink stále není dostatečně sladký. Přidejte lžičku (1 gram) soli a rovnoměrně promíchejte, aby se snížila sladkost a vyvážila chuť.
Mléko dodává rýži lehkou sladkost, takže nemusíte přidávat mnoho sladidel. Je důležité ochutnat směs, když přidáte sladidla, aby rýžový nákyp nebyl příliš sladký
Krok 5. Podle potřeby přidejte další koření a směs rovnoměrně promíchejte
Je načase, abyste byli kreativní. Můžete přidat tolik přísad, kolik chcete, poté promíchat a ochutnat. Udělejte to, dokud nebudete s chutí spokojeni.
V níže uvedené části o přidávání různých příchutí najdete nějaké konkrétnější nápady o různých přísadách a kombinacích chutí, které můžete vyzkoušet
Krok 6. Směs duste na středně nízké teplotě po dobu nejméně 15 minut
Pokračujte ve vaření rýže a mléka poté, co přidáte ostatní přísady, dokud se mléko nevstřebá a rýže nebude mít konzistenci podobnou pudinku. Tento proces obvykle trvá asi 15 až 20 minut, ale sledujte směs a vypněte teplo, když získáte požadovanou texturu.
- Rýžový nákyp můžeme podávat teplý nebo nechat vychladit v lednici na studený dezert.
- Rýžový pudink lze skladovat v chladničce asi 4 dny.
Metoda 3 ze 3: Přidání různých příchutí
Krok 1. Přidejte pálivé koření pro klasickou chuť
Přidejte lžičku Po přidání soli a sladidla (1 gram) práškového koření teplé chuti, jako je skořice, muškátový oříšek, hřebíček, zázvor a kardamom. Tento druh koření běžně používají v různých rýžových nákypech lidé z Ameriky do Indie.
Můžete také přidat směs horkého koření, například dýňové koření nebo čínské 5 koření.
Spropitné: Vždy nejprve přidejte požadované koření v malém množství a ochutnejte pudink. Je mnohem snazší přidat více koření, aby byla chuť silnější, než přesvědčit pudink.
Krok 2. Chcete -li lehčí chuť, přidejte lžíci nastrouhané pomerančové kůry
Zkuste přidat asi 1 polévkovou lžíci. (15 gramů) nastrouhané sladké pomerančové kůry, grapefruitu (druh grapefruitu), citronu nebo limetky poté, co přidáte sladidlo a sůl. Poté, co přidáte, ochutnejte rýžovou směs a vmíchejte pomerančovou kůru a podle potřeby přidejte další.
Tuto citrusovou příchuť můžete také zkombinovat s některým dalším kořením a vytvořit tak lahodnou kombinaci chutí. Ke skořici se skvěle hodí například nastrouhaná sladká pomerančová kůra
Krok 3. Přidejte 1 lžíci kakaového prášku, abyste získali pudink z hnědé rýže a mléko
Poté, co přidáte sladidlo a sůl, přidejte do mléka 1 polévkovou lžíci kakaového prášku. Smíchejte všechny přísady, dokud nejsou dobře promíchány, a ochutnejte. Pokud chcete silnější čokoládovou chuť, přidejte více kakaového prášku.
Můžete také použít čerstvou strouhanou čokoládu místo kakaového prášku, nebo dokonce obojí zkombinovat
Krok 4. Přidejte ořechy nebo sušené ovoce pro rozmanitější texturu a chuť
Po přidání sladidla nebo těsně před podáváním rýžového mléka přidejte sušené ovoce, jako jsou rozinky nebo fíky, nebo ořechy, jako jsou mandle a vlašské ořechy. To dodá přirozenou sladkost a dodá rýžovému pudinku další texturu.
Tyto přísady lze také použít jako polevu, nemíchat s pudinkem
Krok 5. Přidejte do pudinku trochu sladkého likéru, aby si ho mohli vychutnat dospělí
Poté, co přidáte sladidlo, nalijte do rýžového mléka trochu sladkého likéru, jako je irský krém, amaretto nebo pomerančový likér. Přidejte likér, směs promíchejte a ochutnejte. Pokud chcete silnější chuť, přidejte další nápoj.
Pokud chcete pudink s výraznou alkoholovou chutí, můžete také použít silný alkohol jako rum nebo whisky
Krok 6. Přidejte pár kapek tekutého aromatického extraktu pro přidání chuti
Přidejte 2 až 3 kapky aromatického extraktu, jako je vanilkový nebo mandlový extrakt, do rýžové směsi, která byla přidána se sladidlem a dalšími přísadami. Smíchejte všechny přísady, dokud nejsou dobře promíchány.
