Lepkavá rýže je delikatesa, kterou najdete jako doplněk k řadě asijských jídel, nejčastěji thajských nebo indonéských hlavních jídel. Lepkavá rýže je také známá jako sladká rýže nebo lepkavá rýže. Lepkavá struktura tohoto druhu rýže se získá po vaření. Lepkavá rýže je jídlem většiny lidí a obvykle se jí ručně. Tento článek vysvětluje, jak jej zlepšit.
Ingredience
- 225 gramů thajské lepkavé rýže: rekordních 225 gramů lepkavé rýže stačí na 2 porce.
- 250-375 ml vody
- napařovač rýže
Krok
Metoda 1 ze 3: Lepkavá rýže
Krok 1. Připravte lepkavou rýži
Určete množství rýže v hrnci nebo parníku. Pokud je množství rýže větší, nezapomeňte ponechat další prostor pro vodu až 125 až 250 ml vody na 225 gramů lepkavé rýže.
Krok 2. Pokud je to nutné, omyjte lepkavou rýži
Praní lepkavé rýže odstraní z lepkavé rýže živiny a škrobové složky. Tento proces je však kvůli chuti nepovinný. Chcete -li lepkavou rýži umýt, přidejte do misky rýže vodu, rýži rozetřete, slijte mléčně bílou vodu, přidejte novou vodu a postup opakujte, dokud nebude voda čistá.
Vypraná rýže bude záviset na tom, kde žijete a kde se rýže získává. Ve většině rozvojových zemí není třeba rýži prát, aby se vyčistila
Krok 3. Namočte lepkavou rýži
Přidejte vodu do nádoby s lepkavou rýží a namočte na 4 hodiny až přes noc. Čím déle je rýže namočená, tím bude textura lepivější.
Krok 4. Spařte lepkavou rýži
Vypusťte rýžovou vodu pomocí filtrační nádoby. Na parní hrnec položte thajský bambusový rýžový koš nebo děrovanou drátěnou nádobu, aby se lepkavá rýže spařila.
-
Rýži zabalte do mušelínové utěrky a vařte v páře 15 minut.
Paket otočte a vařte v páře dalších 15 minut. Lepkavá rýže by neměla být převařená, protože bude kašovitá. Textura by měla být lepkavá, ale ne tekutá a měla by k sobě přilnout.
Metoda 2 ze 3: Obyčejná rýže
Nemáte lepivou rýži? Zkuste to takto:
Image Krok 1. Připravte a omyjte rýži, jak je popsáno výše
Měli byste nechat prostor pro 125 ml vody na 225 gramů rýže, například 450 gramů rýže a 625 ml vody.
Alternativně nalijte na rýži místo vody citronovou dýni, protože obsah cukru v nápoji v kombinaci s obsahem rýžového škrobu způsobí, že bude struktura rýže lepkavá
Krok 6 připravte lepkavou rýži Krok 2. Namočte rýži do uvedeného množství vody po dobu 30 minut
Image Krok 3. Uvařte rýži
Existují dva způsoby zpracování této rýže: pomocí hrnce a pomocí elektrického rýžovaru.
- Elektrický vařič rýže: Do rýžovaru na 15–30 minut vložte vodu, kterou jste dříve použili k namočení rýže. Do rýžovaru přidejte špetku soli a jemně promíchejte. Zapněte rýžovar.
- Hrnec: Přidejte 250 až 375 ml rýže a vody. Namočte rýži na 20 minut až 4 hodiny.
- Do hrnce přidejte lžičku soli.
- Hrnec přiveďte k varu a snižte teplotu, jakmile začne vařit.
- Vařte rýži 10 minut.
- Mírně otevřete víko, aby mohla unikat pára (pokud pánev nemá otvory).
Image Krok 4. Zkontrolujte vařenou rýži
Pokud je stále voda, vařte dalších 5-7 minut. Pokud dojde voda, rýže je uvařená.
Metoda 3 ze 3: Podáváme lepkavou rýži
Image Krok 1. Vyberte si nejlepší způsob podávání, který doplní jídlo, které podáváte
Některé nápady, které lze použít, jsou:
- Lepkavou rýži vložte do servírovací mísy.
- Lepkavou rýži zabalte do banánového listu pro autentický styl podávání.
- Lepkavou rýži přitlačte do mísy nebo jiné formy a poté ji otočte na servírovací talíř.
- Podávejte lepivou rýži na velkém servírovacím talíři a pozvěte své hosty, aby ji jedli čistýma rukama (po jídle mějte na stole misku s vodou, abyste si po jídle vyčistili ruce, protože i ty ruce se budou lepit).
Tipy
- Abyste dosáhli maximálních výsledků lepkavé rýže, doporučujeme použít thajskou lepkavou rýži. Jasmínová rýže se alespoň doporučuje, protože zrna rýže nelepí jako lepkavá rýže, kromě toho je chuť také odlišná. Běžná rýže bude mít měkčí a vlhčí strukturu než thajská lepkavá rýže.
- Nezapomeňte rýži otočit dnem vzhůru zvednutím koše, 10 minut na každou stranu, aby celková doba vaření byla 20-25 minut. Čím déle se rýže vaří v páře, tím lepkavější bude lepkavá rýže (lepkavější, kterou držíte). Lepkavou rýži trochu zkontrolujte, dá se stočit a lepit? Pokud ano, pak to znamená, že lepkavá rýže je uvařená. Pokud ne, pokračujte v napařování několik minut a poté znovu zkontrolujte. Buďte opatrní, lepkavá rýže je velmi horká! Lepkavou rýži podávejte nejlépe teplou, proto ji nechte několik minut vychladnout v bambusovém košíku, abyste získali pěknou texturu.
- Lepkavou rýži si můžete vychutnat mnoha způsoby, nejjednodušší je stočit ji a namočit do omáčky, jako je sójová omáčka nebo chilli omáčka. Pokud máte rádi lepkavou rýži vyrobenou tímto způsobem, mohou vám chutnat také sushi rolky.
- Přeměňte lepkavou lepkavou rýži, která chutná nevýrazně, na lepkavou rýži s příchutí cukrovinek. Během procesu chlazení přidejte 100 gramů medu, melasy nebo agávového sirupu na každých 450 gramů lepkavé rýže. Lepkavou rýži zakryjte 5 minut. Poté po pěti minutách otevřete víko a vychutnejte si lepkavou rýži s příchutí cukroví!
- Napařovač a bambusový koš jsou užitečné pro výrobu lepkavé rýže. Takové vybavení je k dispozici v asijských obchodech s potravinami a online.
Varování
- Pozor na horkou páru!
- Nepřidávejte sůl; protože sůl způsobí, že lepkavá zrna rýže nebudou lepkavá.
