Nasi Susu je tradiční srílanské speciální jídlo vyrobené při zvláštních příležitostech nebo k snídani první den v měsíci. Někteří Srílančané věří, že je to jídlo pro štěstí. Toto jídlo se snadno vaří a je velmi chutné. Tento recept je na tři porce.
Ingredience
- 500 g hnědé rýže nebo bílé rýže
- Špetka soli
- 3 šálky vody
- 1 šálek kokosového mléka (místo toho lze použít kravské mléko)
Krok
Metoda 1 ze 3: Vaření rýže
Krok 1. Umyjte rýži
Rýži očistěte, dokud již nebudou malé kamínky nebo zrnka rýžové slupky, poté rýži opláchněte studenou vodou a opláchněte. Umístěte do středně velkého hrnce.
Krok 2. Přidejte vodu a sůl
Nalijte rýži a hrnec přikryjte.
Krok 3. Vařte rýži na mírném až středním ohni
Rýži dále vařte se zakrytým hrncem, dokud nebude rýže měkká a kulatá a voda se zcela nevstřebá. To trvá asi 15 minut.
- Dávejte pozor, abyste rýži nepřipálili. Pokud se zdá, že se rýže vaří příliš rychle, snižte teplotu.
- Rýži můžete také vařit v rýžovaru. Když je rýže uvařená, před přidáním mléka ji přendejte do kastrůlku.
Metoda 2 ze 3: Přidání mléka
Krok 1. Snižte teplo na nízkou teplotu a přidejte mléko
Pomalu přilévejte mléko a lžící vmíchejte mléko do rýže. Ujistěte se, že je teplo sníženo, aby směs vřela; pokud je teplo příliš vysoké, nedostanete správnou strukturu rýže.
Krok 2. Rýži a mléko dusíme deset minut
Zkontrolujte, zda se rýže nerozvaří; pokud se vaří příliš rychle, snižte teplotu.
- Když rýže vře, ochutnejte rýži a určete, zda přidat trochu soli. Přidávejte postupně, dokud nedostanete tu správnou chuť.
- Na Srí Lance obvykle nepřidávají další přísady, ale můžete si jídlo osladit trochou cukru nebo si ho udělat pikantnější s pepřem a jiným kořením, pokud chcete.
Krok 3. Vyjměte pánev ze sporáku
Toto jídlo bude mít krémovou konzistenci podobnou kaši. Chladíme asi pět minut.
Metoda 3 ze 3: Tvoření rýže
Krok 1. Přeneste rýži na mělkou pánev
Široká, plochá pánev má správný tvar. Lžící přeneseme veškerou rýži do pánve a rovnoměrně ji rozetřeme.
- Pokud máte, použijte nepřilnavý plech, protože rýže má tendenci se lepit na dno pánve.
- Pokud nemáte nepřilnavou pánev, namažte dno skleněné nebo kovové pánve olejem.
Krok 2. Zploštěte rýži
Pomocí zadní části vařečky rovnoměrně přitlačte rýži do talíře. Můžete také použít špachtli nebo kousek pergamenového papíru.
Krok 3. Vytiskněte rýži
Pomocí nože vytiskněte rýži diagonálně v jednom směru, poté ji vytiskněte diagonálně v druhém směru. Vzniká tak klasický diamantový tvar, který používají Srílančané k podávání mléčné rýže.
Krok 4. Nakrájejte rýži
Jakmile je rýže vychladlá a mírně tuhá, nakrájejte ji nožem na kosočtvercové tvary. Rýži vyjměte z hrnce pomocí stěrky a položte na talíř, kde můžete podávat.
- Mléku můžete přidat mléčnou chuť tím, že po zformování rýže pokropíte vršek kokosovým mlékem.
- Nasi Susu se tradičně podává s kari.
Tipy
- Chcete -li sloužit tradičně, rozetřete mléčnou rýži na podnos nebo desku o tloušťce jednoho palce. Směs dobře promíchejte pomocí vyčištěného banánového listu nebo igelitu.
- Experimentujte s přidáním medu, hnědého cukru nebo chilli omáčky. (Sambal Chili je vyrobeno z nakrájené cibule, chilli papriček, soli a limetkové šťávy smíchané dohromady.)
