Věděli jste, že k výrobě lahodné mísy zmrzliny nepotřebujete speciální výrobník zmrzliny? Ve skutečnosti, pokud máte mixér, mléko a další standardní kuchyňské náčiní, není výroba čokolády nebo vanilkové zmrzliny tak obtížná jako pohybující se hory! Chcete přidat ovoce nebo experimentovat s různými příchutěmi nebo doplňky? Pokračujte a vytvořte si doma svou oblíbenou příchuť zmrzliny!
Ingredience
Vanilková zmrzlina
- 60 ml mléka
- 500 gramů kostek ledu (raději použijte drcené kostky ledu
- 4 lžíce jemný granulovaný cukr
- 1 polévková lžíce vanilkový extrakt
- V případě potřeby odtučněné sušené mléko
Vyrobí: 4 porce zmrzliny
Čokoládová zmrzlina
- 120 ml tekutého mléka s vysokým obsahem tuku
- 8 polévkových lžic odtučněné sušené mléko
- 120 ml těžkého krému
- 11 polévkových lžic jemný granulovaný cukr
- 8 polévkových lžic neslazený kakaový prášek
- 1 lžička vanilkový extrakt
- 500 gramů ledu
Vyrobí: 4 porce zmrzliny
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba vanilkové zmrzliny
Krok 1. Do mixéru vložte 500 gramů kostek ledu
Nejlepší je použít drcený led, aby bylo zpracování v mixéru snazší a aby zmrzlinová směs byla krémovější. Pokud však žádnou nemáte, nejprve pomocí kuchyňského robotu rozdrťte celé kostky ledu.
Krok 2. Odměrkou přidejte cukr a vanilkový extrakt
Zejména musíte použít 4 polévkové lžíce. moučkový cukr a 1 polévková lžíce vanilkový extrakt. Pokud nemáte odměrku, použijte jinou metodu, pokud jsou měření správná.
- Pokud je například vaše odměrka ekvivalentní 1 šálku nebo 240 ml/gram, zkuste naplnit 1/16 cukru cukrem, abyste získali ekvivalent 1 polévkové lžíce. cukr.
- Pokud nemáte čajovou lžičku, pochopte, že 1 lžička. ekvivalent špetky ukazováčku (přes nejmenší kloub).
- Přidejte špetku kurkumového prášku na zmrzlinu s krásnou zlatavou barvou a bohatší chutí.
Krok 3. Do mixéru nalijte 60 ml mléka
K výrobě zmrzliny s krémovější chutí a maximální viskozitou použijte mléko s vysokým obsahem tuku nebo kravské mléko s 2% obsahem tuku. Pokud nemáte rádi zmrzlinu, která je příliš krémová, použijte tekuté mléko s 1% obsahem tuku, ale uvědomte si, že nízký obsah tuku může vést ke tvorbě dalších ledových krystalů ve zmrzlině. Pokud chcete, můžete také použít rostlinná mléka, jako je mandlové mléko, sójové mléko, kešu mléko, ovesné mléko nebo kokosové mléko s vysokým obsahem tuku. Ve skutečnosti můžete také použít těžkou smetanu k výrobě zmrzliny s hustší strukturou.
Pokud chcete použít odtučněné mléko nebo rostlinné mléko, které je řidší než běžné kravské mléko, budete pravděpodobně muset přidat více odtučněného sušeného mléka, abyste později zesílili texturu zmrzliny
Krok 4. Všechny přísady zpracovávejte alespoň 1 minutu nebo dokud není textura opravdu měkká
Zavřete mixér a zpracujte v něm všechny ingredience, dokud textura těsta nebude připomínat hustý mléčný koktejl. Pokud ještě existují kostky ledu o velikosti hrášku nebo více, pokračujte ve zpracování těsta, dokud kostky ledu úplně nedrtí.
- Doba zpracování zmrzliny opravdu závisí na síle mixéru, který používáte. Zkuste proto každých 30–45 sekund kontrolovat stav zmrzliny, abyste se ujistili, že výsledky jsou opravdu podle vašich představ.
- Pokud textura zmrzliny stále připomíná tekuté mléko, přidejte 2 lžíce. Postupně bez tukového sušeného mléka, dokud nebude textura krémovější a hustší.
Krok 5. Přeneste těsto do nádoby bezpečné pro mrazení s víkem
Místo toho zvolte mělkou a širokou nádobu, aby mohl být celý povrch zmrzliny rovnoměrně vystaven chladné teplotě. Místo skleněných nebo keramických nádob také používejte plastové nádoby, které zmrzlinu zmrazují rychleji.
Krok 6. Zmrazte zmrzlinové těsto v mrazáku po dobu 2-3 hodin
Zatlačením nádoby do zadní části mrazničky urychlíte proces zmrazování. Pokud chcete, můžete dokonce umístit nádobu mezi dvě mražené potraviny, abyste proces urychlili. Chcete ochutnat zmrzlinu hned? Vyjměte ji prosím před doporučenou dobou, ale uvědomte si, že textura se nemusí nastavit rovnoměrně.
Pokud máte rádi velmi jemnou texturu zmrzliny, vyjměte ji z mrazničky po 2 hodinách
Krok 7. Vezměte kopeček zmrzliny, abyste zkontrolovali konzistenci a chuť
Nyní je čas na zábavu při ochutnávání vaší domácí zmrzliny! Ze středu nádoby (která by měla zamrznout jako poslední) vezměte kopeček zmrzliny a ochutnejte. Také se ujistěte, že textura a tloušťka jsou podle vašich představ.
- Pokud je textura zmrzliny příliš měkká, zkuste ji znovu vložit do mrazničky na 30 minut až 1 hodinu, než ji znovu ochutnáte.
- Pokud je textura zmrzliny příliš hustá, zkuste ji nechat při pokojové teplotě 5-10 minut, než ji znovu ochutnáte.
Krok 8. Přeneste přiměřené množství zmrzliny do servírovací mísy a přidejte své oblíbené polevy
Například můžete povrch zmrzliny ozdobit čerstvými třešněmi, nakrájenými banány, müsli, drcenými grahamovými krekry, rozdrcenými kornouty zmrzliny nebo čokoládovým sirupem a vytvořit misku sundae.
- Vrch zmrzliny ozdobte kousky manga a posypte vrškem 1 polévkovou lžící. sušený kokos na výrobu lahodné mísy zmrzliny s tropickou příchutí.
- Zbylou zmrzlinu vložte do vzduchotěsné nádoby a nádobu uložte do mrazničky až na jeden týden. Před uzavřením nezapomeňte pokrýt povrch nádoby plastovou fólií, abyste zabránili tvorbě ledových květů v důsledku vystavení extrémně nízkým teplotám.
Metoda 2 ze 2: Výroba čokoládové zmrzliny
Krok 1. Vložte tekuté mléko s vysokým obsahem tuku, sušené mléko a tučnou smetanu do mixéru
Konkrétně budete potřebovat 120 ml tekutého mléka s vysokým obsahem tuku, 8 polévkových lžic. odtučněné sušené mléko a 120 ml těžké smetany.
- Použijte mixér, který je velký a vybavený několika stupni rychlosti. Pokud dodaný mixér není příliš velký, můžete recept snížit na polovinu.
- Sušené mléko bez tuku je schopno texturu zmrzliny zpevnit rychleji. Výsledkem je, že zmrzlina nemusí být zmrazena příliš dlouho, nebo dokonce nemusí být zmrazena vůbec, pokud vám nevadí měkká a snadno roztavitelná textura zmrzliny.
Krok 2. Přidejte cukr, kakaový prášek, vanilku a kostky ledu
Pomocí odměrky přidejte 11 polévkových lžic. cukr, lžíce neslazený kakaový prášek a 500 gramů kostek ledu do mixéru. Poté pomocí odměrky nalijte 1 lžičku. vanilkový extrakt v mixéru. Pokud chcete experimentovat s různými příchutěmi, zkuste přidat následující přísady:
- 1 lžička extrakt z máty peprné a (po zpracování těsta) 16 polévkových lžic. Úlomek čokolády
- 8 polévkových lžic mražené jahody, třešně, borůvky nebo maliny
- 16 polévkových lžic plátky mandlí, drcené pekanové ořechy nebo loupané a drcené pistácie
Krok 3. Všechny přísady zpracujte na nízké rychlosti, dokud kostky ledu úplně nerozdrtí
Pamatujte, používejte nízkou rychlost, aby kostky ledu, které jsou stále neporušené, nepoškodily nože mixéru a/nebo ztěžovaly otáčení. Zejména zpracovávejte těsto na nízké rychlosti, dokud nejsou všechny kostky ledu rozdrceny nebo z nich nejsou velmi malé vločky.
Pokud máte pocit, že jsou ještě nerozdrcené kostky ledu, vypněte mixér a směs promíchejte vidličkou. Pokud vidličkou stále filtrují kostky ledu, před opětovnou kontrolou těsto znovu zpracovávejte 15–30 sekund
Krok 4. Zapněte mixér na maximální rychlost
Směs zmrzliny zpracovávejte vysokou rychlostí, dokud není textura hustá a krémová, jako husté mléčné koktejly. Nezapomeňte zavřít mixér, aby těsto nestříkalo všemi směry, OK!
Pomocí vidličky sledujte těsto a ujistěte se, že nezůstaly žádné kostky ledu
Krok 5. Ochutnejte zmrzlinu, abyste se ujistili, že chutná a zhoustne podle vašich představ
Lžící naberte část zmrzliny a ochutnejte ji. Pokud je textura zmrzliny příliš hustá, přidejte 1/2-1 polévkovou lžíci. tekutá přísada, jako je mléko s vysokým obsahem tuku nebo tučná smetana, k ředění. Mezitím, pokud je textura příliš tekutá, přidejte 1/2-1 polévkovou lžíci. odtučněné sušené mléko k jeho zahuštění. Po přidání nových přísad, ať jsou jakékoli, musí být zmrzlinová směs znovu zpracována v mixéru na vysoké rychlosti.
Po konzistenci zmrzliny přidejte podle chuti různé doplňky. Můžete například přidat drobky Oreos, krekry, oplatky nebo sušenky a dobře je vmíchat do zmrzliny
Krok 6. Přeneste zmrzlinu do speciální nádoby pro skladování potravin v mrazáku, poté nádobu uložte na 1 hodinu do mrazničky
Nejlepší je použít mělkou plastovou nádobu s víkem, aby zmrzlina rychle zmrzla. Poté zatlačte nádobu do zadní části mrazničky, aby se proces zmrazení urychlil. Neotevírejte nádobu dříve než 1 hodinu, ano!
Pokud je konzistence zmrzliny podle vašich představ, tento krok přeskočte
Krok 7. Přeneste přiměřené množství zmrzliny do malé misky a poté přidejte své oblíbené polevy
Na povrch zmrzliny můžete například přidat nakrájené banány, posypání mletou skořicí, nasekané čerstvé jahody nebo čokoládový sirup, aby se zvýraznila chuť.
- Pokud budete zmrzlinu konzumovat za velmi horkého počasí, před použitím ji uložte do mrazničky.
- Zbylou zmrzlinu dejte do vzduchotěsné nádoby, poté nádobu uložte do mrazáku. Před uzavřením nezapomeňte pokrýt povrch nádoby igelitem, abyste zabránili tvorbě ledových květů v důsledku vystavení extrémně nízkým teplotám.
Tipy
- Uvědomte si, že přidání ovoce může proces zmrazení zmrzliny mírně zpomalit.
- Přidejte do směsi čokoládové zmrzliny trochu mořské soli, aby byla chuť lahodnější a vyváženější.
- Pokud není čepel mixéru dostatečně ostrá, přidávejte kostky ledu postupně, aby se mixér příliš nenaplnil a ztěžoval otáčení.
- Přidejte 1 lžičku. pandanový extrakt k výrobě zmrzliny s nádechem arašídové a banánové příchuti.
- Nahraďte polovinu vanilkového extraktu 1/2 lžičkou. mandlový extrakt, který dodá zmrzlině trochu lahodné oříškové chuti.
- Na misku zmrzliny z tmavé čokolády použijte práškovou hořkou čokoládu místo obyčejného neslazeného kakaového prášku.
