Každý má rád teplou pěnu mléka nad kávou, kterou pije. Chcete-li se v chladném dni zahřát popíjením macchiata nebo mokky, můžete pomocí pěnovače mléka vytvořit pěnu ve stylu baristy. Výběrem, přípravou a vlastní výrobou mléčné pěny můžete doma napodobit drahý kávový nápoj.
Krok
Metoda 1 ze 4: Výběr a příprava mléka
Krok 1. Kupte si čerstvé mléko
Zkontrolujte datum vypršení platnosti mléka zakoupeného v obchodě. Vyberte si mléko, které má dlouhou dobu trvanlivosti. Staré mléko má více glycerolu, přírodní látky, která ztěžuje mléčné pěně zadržování bublin.
Krok 2. Použijte nízkotučné mléko, pokud se teprve učíte vyrábět pěnu
Jakmile jste docela zdatní, vyměňte mléko za variantu s vysokým obsahem tuku. Chemická struktura nízkotučného mléka je lepší pro zachování pěny při pokojové teplotě.
Alternativně můžete do nápoje přidat jakýkoli druh mléka a poté nabrat pěnu navrch lžičkou
Krok 3. Nalijte mléko do karafy ručního pěnovače mléka
Naplňte karafu nebo jinou nádobu (například do elektrického pěnovače, ne do ručního), dokud mléko nenaplní 1/3 nádoby. To poskytne dostatek prostoru pro expanzi mléka při pěnění.
Krok 4. Ochlaďte karafu naplněnou mlékem
Umístěte karafu do chladničky, aby mléko vychladlo. To je zvláště důležité, pokud kupujete mléko UHT, které není běžně chlazeno. Po 30 minutách namočte lžíci do mléka a poté ji položte na zápěstí, abyste otestovali teplotu. Jakmile je mléko uvnitř chladné na dotek, vyjměte karafu z lednice.
- Z teplého mléka můžete odstranit pěnu, ale pěny je jen málo. Nejlepší je udělat pěnu ze studeného mléka a poté zahřát pěnu, pokud ji chcete podávat horkou.
- Neexistuje žádná specifická teplotní měřítka, která by určovala, jak lze studené mléko použít.
Metoda 2 ze 4: Ruční odpařování mléka
Krok 1. Nasaďte uzávěr výrobníku pěny
Zkontrolujte okraj karafy a ujistěte se, že je horní část bezpečně připevněna, takže mezi ústím karafy a víkem není žádná mezera. Víko, které těsně nesedí, může způsobit nepořádek, když se pokoušíte dostat mléčnou pěnu ven!
Krok 2. Zatřeste rukojetí karafy 30 sekund nahoru a dolů
Držte karafu pevně svou nedominantní rukou, zatímco pumpujete píst dominantní rukou do mléka. Čím více pěny se vytvoří, tím více síly je k jejímu čerpání zapotřebí. To je normální.
Krok 3. Zkontrolujte konzistenci pěny
Zvedněte horní část karafy a sledujte, zda uvnitř není mléko. Někteří lidé rádi používají tenkou mléčnou pěnu, zatímco jiní mají rádi hustou pěnu. Pokud mléko nedosáhlo požadované konzistence, znovu pumpujte dalších 30 sekund.
Nepumpujte mléko ručně déle než minutu. Nadměrné pěnění může způsobit prasknutí již vytvořených vzduchových bublin
Krok 4. Sejměte kryt karafy
Klepnutím na třepačku na konci pístu proti konci karafy vrátíte zbývající pěnu přilepenou na nádobu.
Krok 5. Karafu promíchejte jedním kruhovým pohybem
Jedním klepnutím na spodní část karafy o stůl odstraníte velmi velké vodní bubliny. Pěna se trochu zmenší, ale to je v pořádku. Mléčná pěna je nyní připravena k ohřátí a podávání.
Metoda 3 ze 4: Použití elektrické pěnidla
Krok 1. Držte výrobník pěny svisle s hlavou v mléce
Zkontrolujte, zda je hlava nástroje zcela ponořena, a poté ji zapněte.
Pokud je zařízení vybaveno nastavením rychlosti, použijte režim vysoké rychlosti
Krok 2. Pohybujte výrobníkem pěny kruhovými pohyby po dobu 30 sekund
Když se začne tvořit pěna, držte hlavu blízko spodní části karafy. Uvidíte bubliny praskající.
Krok 3. Nahraďte pohybem nahoru a dolů po dobu 30 sekund
Udržujte hlavu pěny pod povrchem mléka, aby nedošlo k potřísnění. Mléko se během posledních 30 sekund bude zdát pěnivější. Vypněte nástroj.
Krok 4. Klepnutím na napěňovač na boční straně nádoby vrátíte veškerou zbývající pěnu
Pěna vyrobená pomocí elektrického nářadí se bude cítit hladší. Takže karafu nemíchejte ani neklepejte. Mléko je nyní připraveno k ohřátí a podávání.
Metoda 4 ze 4: Ohřívání a podávání mléčné pěny
Krok 1. Zahřejte mléčnou pěnu v mikrovlnné troubě po dobu 30-40 sekund
Pokud je karafa kovová, pomalu nalijte mléko do speciální mikrovlnné nádoby. Pokud je vaše karafa odolná vůči teplu, vložte ji do mikrovlnné trouby. Mléko kontrolujte každých 30 sekund, dokud nedosáhne požadované teploty.
Přehřátí mléka může způsobit jeho var a změnu chuti. Neohřívejte mléko na bod varu
Krok 2. Vyjměte mléko z mikrovlnné trouby
Ke zvednutí horké mísy v mikrovlnné troubě noste rukavice do trouby nebo kuchyňskou utěrku. Musíte předpokládat, že mléko chutná opravdu horké - možná opravdu horké! - aby se předešlo riziku náhodného zranění.
Krok 3. Pomocí lžíce přeneste pěnu do svého oblíbeného kávového nápoje
Pokud chcete do kávy přidat horké mléko jako doplněk pěny, nalijte mléko pomalu do sklenice, aby se pěna nedrobila.
