Věděli jste, že brambory jsou jedním z nejoblíbenějších druhů zeleniny a snadno se zpracovávají do různých pokrmů? Ve skutečnosti většina receptů požaduje, abyste brambory před zpracováním nakrájili na malé, stejnoměrné kostičky nebo čtverečky, zejména proto, že se brambory díky tomu uvaří rychleji. Přestože krájení brambor na kostky vyžaduje hodně trpělivosti, proces, kterým musíte projít, je ve skutečnosti velmi snadný, pokud mu pomáhá ostrý nůž! Jakmile jsou brambory nakrájené na kostičky, můžete je jednoduše orestovat nebo upéct a poté je podávat jako vynikající přílohu.
Ingredience
Dušené bramborové kostky
- 1 kg voskových brambor (s vysokým obsahem cukru a s nízkým obsahem mouky), nakrájených na kostky
- 4 až 6 polévkových lžic. (60 až 90 ml) olivový olej
- 4 stroužky česneku, oloupané a nakrájené nadrobno
- Sůl a pepř na dochucení
- 3 lžíce (11 gramů) nasekané čerstvé ploché petrželky
Pečení brambor na kostky s rozmarýnem
- 1,4 kg voskových brambor (s vysokým obsahem cukru a s nízkým obsahem mouky), nakrájených na kostky
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu
- 59 ml olivového oleje
- 5 stroužků česneku, jemně nasekaných
- Sůl a pepř na dochucení
Krok
Metoda 1 ze 3: Krájení brambor
Krok 1. Brambory důkladně omyjte
Vzhledem k tomu, že brambory jsou hlízy, které rostou pod zemí, pravděpodobně budou při prvním nákupu vypadat špinavě. Bramborové slupky proto musíte nejprve očistit kartáčem na zeleninu, poté je před zpracováním důkladně opláchnout pod tekoucí vodou z vodovodu.
Aby se textura nerozmočila, je nejlepší brambory opláchnout v děrovaném koši pod tekoucí vodou z vodovodu
Krok 2. Pokud je to žádoucí, oloupejte brambory
Ačkoli to opravdu závisí na druhu přípravy brambor, můžete slupku bramboru před krájením oloupat. Abyste tento proces usnadnili, odstraňte vnější slupku brambor škrabkou na zeleninu nebo nožem.
- Pokud se brambory neloupou hned poté, co je oloupete, nezapomeňte je namočit do misky se studenou vodou, aby nezhnědly.
- Při loupání brambor odstraňte také veškeré výhonky nebo nazelenalé části špičkou škrabky na zeleninu.
Krok 3. Bramboru rozkrojte na polovinu
Pokud se brambory chystají nakrájet na kostky, budete muset nejprve celé brambory svisle nakrájet na polovinu ostrým nožem. Poté položte bramborové klíny na prkénko plochou stranou dolů.
Použijte jakýkoli nůž s ostrými hranami
Krok 4. Každý kousek brambor podélně rozkrojte
Jakmile jsou celé brambory rozkrojeny na polovinu, budete muset každý kus brambor podélně rozříznout. Přizpůsobte tloušťku svým přáním nebo potřebám.
Poté vložte každý bramborový klín zpět plochou stranou dolů, aby bylo v pozdější fázi snazší krájení
Krok 5. Každý bramborový řez podélně rozřízněte
V ideálním případě bude konečný výsledek vypadat jako docela silný plátek hranolků.
Krok 6. Skládejte bramborové klíny a poté je překlopte tak, aby plochá strana směřovala k vám
Jakmile jsou všechny brambory nakrájeny, zkuste je naskládat na sebe a pak je otočit o 90 °, dokud nebude plochá strana obrácena k vám.
Pokud chcete, nemusíte bramborové klíny naskládat a krájet jeden po druhém, i když to bude určitě trvat mnohem déle
Krok 7. Brambory nakrájejte na kostky
Po naskládání brambor nakrájejte velmi ostrým nožem všechny bramborové klíny najednou na kostky. Ačkoli to lze upravit podle vašich představ, je dobré velikost sjednotit, aby se brambory vařily rovnoměrněji.
Lahodné brambory nakrájené na kostičky se promění v bramborovou kaši, smažené brambory nebo pečené brambory. Pokud chcete, můžete z nich také udělat domácí hranolky
Metoda 2 ze 3: Příprava brambor na restování
Krok 1. V hrnci přiveďte k varu vodu
Naplňte polovinu velkého hrnce vodou a podle chuti dosolte. Poté vodu přiveďte k varu na středním až vysokém ohni, asi 5 až 10 minut.
Solení vody je volitelný krok. Jinými slovy, můžete jej ignorovat, abyste snížili obsah sodíku ve vašem jídle
Krok 2. Vařte brambory několik minut
Poté, co voda vře, vložte do kastrůlku 1 kg voskových brambor, které byly nakrájené na kostičky. Poté vařte brambory po dobu 4 až 5 minut, nebo dokud nejsou mírně měkké.
- Několik druhů brambor, které můžete použít, jsou zlaté yukonské brambory, červené brambory nebo nové brambory.
- Nevařte brambory příliš dlouho! Brambory, které jsou uvařené příliš měkké, se mohou při restování rozpadat.
Krok 3. Brambory scedíme a ochladíme
Jakmile jsou brambory uvařené, ihned je slijte pomocí štěrbinového koše. Zatřeste košíkem, aby se zajistilo, že nezůstane přebytečná tekutina, a poté nechte brambory v košíku 5 minut odležet, dokud nezměknou a nevychladnou.
Krok 4. Zahřejte olej
Zatímco čekáte, až brambory vychladnou, nalijte 4 až 6 polévkových lžic. (60 až 90 ml) olivový olej ve velké nepřilnavé pánvi. Olej zahřívejte na střední teplotu, dokud povrch nevypadá leskle, asi 5 až 7 minut.
Pokud chcete, můžete máslo nahradit olivovým olejem
Krok 5. Vložte brambory do pánve a několik minut restujte
Jakmile je olej dostatečně horký, dejte na kostičky nakrájené brambory do nepřekrývající se polohy. Brambory restujte 1 minutu za občasného míchání, aby se vařily rovnoměrněji.
Pokud vaše pánev není dostatečně velká, můžete brambory restovat postupně. Ujistěte se, že pánev není příliš plná a brambory se nepřekrývají, aby se vařily rovnoměrněji
Krok 6. Přidejte do pánve česnek a brambory znovu orestujte, dokud na povrchu nezezlátnou
Poté, co byly brambory minutu restované, přidejte na pánev 4 stroužky česneku, oloupané a nasekané. Brambory znovu restujte, dokud cibule nejsou propečené a brambory ze všech stran dozlatova, asi 4 až 6 minut.
Množství česneku přizpůsobte své chuti. Pokud máte opravdu rádi chuť česneku, zvyšte prosím množství. Pokud ne, snižte to
Krok 7. Opečené brambory dochuťte solí a pepřem
Jakmile mají brambory zlatavou barvu, přidejte do pánve trochu košer soli a mletého černého pepře, abyste brambory okořenili. Poté brambory znovu promíchejte, aby se koření mohlo roztírat rovnoměrněji.
Krok 8. Snižte teplotu a brambory pár minut restujte
Jakmile jsou brambory ochucené, stáhněte plamen na minimum a vařte brambory dalších 5 minut nebo dokud nejsou opravdu měkké.
Brambory jsou hotové, když je lze snadno propíchnout vidličkou
Krok 9. Přemístěte brambory na servírovací talíř a posypte povrch nasekanou petrželkou
Poté, co jsou brambory uvařené, okamžitě vypněte oheň a přeneste brambory na servírovací talíř. Poté posypte povrch brambor 3 lžícemi. (11 gramů) nasekané čerstvé ploché petrželky, poté podávejte brambory se svým oblíbeným proteinovým pokrmem!
Pokud chcete brambory restovat před vařením jakéhokoli jiného jídla, dejte vařené brambory na plech a vložte je do trouby na nejnižší stupeň, aby byly teplé
Metoda 3 ze 3: Pečení brambor s rozmarýnem
Krok 1. Předehřejte troubu
Abyste se ujistili, že se brambory dokonale upečou, předehřejte troubu, zatímco připravujete zbytek surovin. Troubu nastavte na 220 ° C a před použitím počkejte, dokud nebude opravdu horká.
Krok 2. Brambory uvařte ve slané vodě
Do velké pánve dejte 1,4 kg nakrájených brambor. Poté nalijte studenou vodu a košer sůl podle chuti do hrnce a vařte brambory na středně vysokém ohni až do varu, asi 7 až 10 minut.
- Zlaté brambory yukon, červené brambory a voskové/nové brambory (brambory s vysokým obsahem cukru a s nízkým obsahem škrobu) jsou perfektní možností pro výrobu pečených brambor.
- Pokud chcete, můžete brambory uvařit i bez soli.
- Brambory by měly být po scezení mírně měkké.
Krok 3. Brambory scedíme
Jakmile vaří, brambory ihned slijte pomocí štěrbinového koše. Nechte brambory odležet v košíku 2 až 3 minuty, dokud nevyjde veškerá pára a textura zcela nezaschne.
Krok 4. Rozdrťte listy rozmarýnu
Na přípravu pečených brambor budete muset připravit 2 snítky čerstvého rozmarýnu. Poté odstraňte listy rozmarýnu ze stonků a rozdrťte je pomocí hmoždíře a paličky, aby se uvolnila vůně a chuť.
Nemáte třecí misku? Listy rozmarýnu můžete také rozdrtit pomocí zadní části lžíce
Krok 5. V pánvi rozehřejte olej
Na sporák položte speciální plech a poté do něj nalijte 59 ml olivového oleje. Olej zahřívejte na střední až vysoké teplo, dokud povrch nevypadá leskle, asi 3 až 5 minut.
Pokud chcete, můžete olivový olej také nahradit máslem
Krok 6. Spojte brambory, rozmarýn, česnek, sůl a pepř
Jakmile je olej horký, vypněte sporák. Poté přidejte brambory, rozmačkané listy rozmarýnu, 5 stroužků česneku a sůl a pepř podle chuti. Ujistěte se, že je celý povrch brambor dobře potažený olejem.
Neváhejte přidat libovolné bylinky nebo koření. Zvláště tymián, oregano, petržel, kopr a/nebo sušená červená paprika jsou vynikající možností
Krok 7. Pečte brambory v troubě, dokud nebudou křupavé textury a nebudou mít zlatohnědou barvu
Poté, co brambory potřete olejem, ihned je pečte v předehřáté troubě 30 až 35 minut, nebo dokud nebudou křupavé struktury a nebudou mít zlatavou barvu.
Krok 8. Brambory podávejte teplé
Jakmile jsou brambory uvařené, vyjměte je z trouby a ihned je přendejte na talíř nebo servírovací misku. Brambory můžeme podávat jako přílohu, dokud je teplota ještě teplá.
Lahodné pečené brambory podávané s grilovaným kuřecím masem, pečeným vepřovým masem nebo vaším oblíbeným steakem
Tipy
- Proces krájení brambor bude snazší, pokud použijete velmi ostrý nůž.
- Krájení brambor na kostky ve skutečnosti trvá déle, než je nahrubo nasekat, aby byly zpracovány na bramborovou kaši nebo jiné gulášové přípravky. Brambory se však rozhodně uvaří rychleji, pokud jsou nakrájeny na stejně velké a silné kostky.
