Všimli jste si někdy, že led podávaný v dobré restauraci je čistý, ale kostky ledu, které odeberete ze zásobníku na led v mrazničce, jsou bílé a zakalené? Obyčejný led se stane neprůhledným, když jsou v něm zachyceny plyny rozpuštěné ve vodě a tlačeny do malých bublin, nebo když zmrzne způsobem, který nedovolí vytvářet velké krystaly. Kvůli těmto věcem je mlhavý led slabší a taje rychleji než led čistý, čistý. „Experti na led“vymysleli několik způsobů, jak vyrobit „prémiový“/kvalitní led, aniž byste museli chodit do restaurace. Vyzkoušejte tyto metody k výrobě čirých kostek ledu u vás doma.
Krok
Metoda 1 ze 4: Použití převařené vody
Krok 1. Použijte čistou vodu
Při této metodě by měla být použitá voda před zmrazením co nejvíce zbavena vzduchových nečistot a minerálů, proto začněte destilovanou vodou. Můžete také použít čištěnou balenou vodu nebo jakoukoli vodu, která byla čištěna pomocí systému reverzní osmózy.
Krok 2. Vařte vodu dvakrát
Vařením se z vody odstraní vzduchové bubliny, což způsobí, že se molekuly vody v mrazničce těsněji spojí.
- Po prvním varu nechte vodu vychladnout. Poté znovu vařte.
- Zavřenou vodu těsně uzavřete, aby nebyla vystavena prachu.
Krok 3. Nalijte vodu do mísy na led nebo jiné formy a zakryjte ji plastovým obalem, aby nebyla vystavena částicím prachu
Před nalitím do formy nechte vodu trochu vychladnout, aby voda neroztavila plast formy. Pokud chcete něco působivého, zkuste vyrobit extra velké kostky ledu a čisté ledové koule. Bylo působivé pít koktejl s jednou velkou kostkou ledu.
Krok 4. Umístěte podnos na led do mrazničky
Nechte několik hodin zmrazit.
Krok 5. Vyjměte tácek a opatrně vyjměte čiré kostky ledu
Metoda 2 ze 4: Zmrazení shora dolů
Krok 1. Najděte malý chladič
Bude fungovat i běžný chladič, který byste běžně používali k uchovávání jídla a studených nápojů na pikniky, ale musí být dostatečně malé, aby se vešly do mrazničky. Chladič izoluje vaše kostky ledu, což jim umožňuje pomalu zmrazovat shora dolů.
Krok 2. Umístěte podnos na led, formu nebo jinou mrazicí nádobu na dno chladiče otevřenou stranou nahoru
Pokud můžete, použijte tác, který vyrábí větší kostky ledu, nebo se podívejte po sérii menších plastových nebo silikonových čtvercových nádob.
Krok 3. Naplňte misku na led nebo formu vodou
Uživatelé této metody uvádějí, že pro tuto metodu lze použít vodu z vodovodu i destilovanou a převařenou vodu.
Krok 4. Nalijte vodu na dno chladiče tak, aby se naplnila po obvodu plechu nebo formy na led
Tato voda ochrání vaše kostky ledu a zabrání zamrznutí boků a dna studeným vzduchem.
Krok 5. Umístěte uzavřenou termosku do mrazničky
Ujistěte se, že mraznička není příliš studená -nastavte ji mezi -8 až -4 ° C. Nechte 24 hodin.
Krok 6. Vyjměte termosku a opatrně vyjměte kostky ledu, zatímco uvnitř je zmrzlý podnos nebo forma
Led bude mít tenkou vrstvu, která je nahoře mlhavá, ale dole jasná.
Krok 7. Oškrábejte led ze zásobníku nebo formy a vyjměte kostky ledu
Krok 8. Nechte jednu minutu odležet, aby se horní vrstva mlhavého ledu rozpustila
Nyní máte velký, robustní ledový krystal.
Metoda 3 ze 4: Vysokoteplotní zmrazení
Krok 1. Nastavte teplotu mrazničky těsně pod bod mrazu, což je přibližně -1 ° C
Toto je nejteplejší nastavení vaší chladničky. Pokud nechcete, aby vaše lednice byla tak teplá, nastavte ji tak nízko, jak chcete, a umístěte podnos na led na horní polici.
Krok 2. Naplňte misku na led nebo formu vodou a vložte ji do chladničky
Necháme 24 hodin zmrazit. Pomalé zmrazování vytlačí všechny plyny a nečistoty a vaše kostky ledu budou velmi čisté.
Metoda 4 ze 4: Dolní zmrazení
Na rozdíl od předchozí metody je tato metoda super rychlým způsobem, jak vyrábět čisté kostky ledu bez praskání, pokud to neděláte poprvé. Tato metoda může fungovat i tehdy, když do nádoby na kostky ledu nalijete vodu přímo z kohoutku. Vzduchové bubliny lze odstranit zmrazením zdola nahoru. To lze provést umístěním dna nádoby do kontaktu s něčím zcela studeným. Bylo by lepší, kdyby něco velmi studeného bylo v tekuté formě, aby to mohlo úplně zakrýt dno nádoby, aby se teplota vody rychle ochladila. Jednou snadno použitelnou tekutinou na chlazení podnosů na kostky ledu je solanka.
Krok 1. Naplňte misku vodou, poté do ní nalijte hodně soli, aby nezmrzla, a poté ji vložte do mrazáku
Dávejte pozor, abyste do misky nenalili příliš málo vody, jinak proces zmrazování zvýší teplotu solanky na 0 ° C, než kostky ledu dokončí zmrazení. Čím je teplota mrazáku chladnější, tím vyšší je koncentrace soli, aby se zabránilo zamrznutí solanky. Ze zkušenosti se dozvíte, kolik soli je potřeba pro vaši normální teplotu v chladničce.
Krok 2. Nechte solanku v mrazničce alespoň 3 hodiny, aby se solanka úplně ochladila
Krok 3. Vyjměte misku solanky z mrazničky, aby voda v misce na kostky ledu nezamrzla shora
Krok 4. Vařte trochu vody a poté ji nechte vychladnout, abyste odstranili všechny mikroskopické bubliny
Krok 5. Naplňte misku na kostky ledu vodou a poté nechte misku plavat na slané vodě v mrazáku, protože slaná voda je hustší než sladká voda
Výsledkem jsou kostky ledu bez bublin, které jsou super silné a bez prasklin, protože v procesu zmrazování nejsou žádné vzduchové bubliny, které by zachytily část vody.
Krok 6. Vložte tácek na zmrzlé kostky ledu zpět do mrazničky, aby se neroztavil
Krok 7. Vložte misku solanky zpět do chladničky, abyste mohli přeskočit první krok, až budete příště chtít vyrábět čisté kostky ledu
Tipy
- Pokud nemůžete najít dostatečně malý chladič, který by se vešel do vaší mrazničky, můžete si zakoupit podnosy na led s víčky.
- Místo hliníkového hrnce použijte k vaření vody nerezový hrnec.
