Musíte milovat sladkou a čerstvou kukuřici, že? Přestože čerstvá kukuřice není k dispozici po celou dobu, můžete si ji koupit hromadně najednou a užívat si čerstvou kukuřici po celý rok. Zde je kompletní průvodce výběrem, přípravou a zmrazováním kukuřice ve velkých dávkách.
Krok
Část 1 ze 3: Příprava kukuřice
Krok 1. Najděte správnou velikost kukuřice
Každý má svou vlastní definici toho, jak velká nebo stará by měla být kukuřice, aby byla chutná. Existuje však praktický způsob, jak to určit, a to držením kukuřice, která je stále stažená z kůže, v ruce. Pokud vám kukuřice padne do ruky a horní slupka je mírně hnědá, znamená to, že je kukuřice připravena k odběru. Pokud se vám zdá příliš řídký, najděte ještě větší kukuřici, kterou zmrazíte.
Krok 2. Oloupejte kukuřici
Posaďte se a odloupněte všechny kukuřičné slupky, jakmile budete mít dostatek kukuřice na zmrazení. Sbírejte kukuřici do mísy a odstraňte slupky.
U klasického rustikálního striptéra si sedněte venku na pozdním odpoledním slunci a loupejte si kukuřici. Ještě větší zábava, pokud se provádí ve skupinách
Krok 3. Očistěte kukuřici
Jemnou drť nebo kukuřičné hedvábí očistěte ručně. Pomáhá udržet misku s vodou na stole, zatímco se loupáte, abyste do ní ponořili ruce. Jinak můžete skončit jako Spiderman se vším, čeho se dotknete, přilepeným na ruce. Lepkavý.
Část 2 ze 3: Kukuřici chvíli povařte
Krok 1. Uvařte hrnec s vodou dostatečně velkou na uvaření kukuřice
Existují i jiné způsoby přípravy a vaření kukuřice, ale mnozí se domnívají, že právě tato metoda jí dodává nejlepší chuť. Vložte kukuřici do vody, hrnec přikryjte a přiveďte k varu.
Krok 2. Odstraňte kukuřici z vody
Musíte to udělat co nejrychleji, abyste udrželi správnou strukturu kukuřice. Vezměte kukuřici, když voda vře, a poté ji ochlaďte namočením kukuřice v ledové vodě.
Pokud máte hodně kukuřice na vaření (a zmrazíte), použijte jednu stranu dřezu k ochlazení horké kukuřice přímo ze sporáku, poté přeneste vlažnou kukuřici na druhou stranu dřezu a dokončete proces chlazení. Pusťte studenou vodu z faucetu na tuto stranu dřezu
Krok 3. Učešte kukuřici z klasu
Jakmile je kukuřice uvařená a vychladlá, takže se s ní dá dobře manipulovat, použijte ostrý nůž, aby prošla jádry tak, že kukuřici postavíte a krájíte svisle. Krájejte pomalu a snažte se získat dostatek kukuřičných zrn, aniž byste odřízli příliš mnoho klasů.
Část 3 ze 3: Zmrazení kukuřice
Krok 1. Kukuřici ochlaďte
Jakmile jsou všechna jádra odstraněna z klasu, vložte je do pekáče, aby byl proces dobře předmrazen. Formy na dorty fungují dobře, protože mohou rovnoměrně rozložit kukuřici a dobře přenášet teplo. Zmrazení kukuřice na rovném povrchu je skvělý způsob, jak zmrazit jednotlivá nebo jednotlivá jádra a zajistit, že nebudete mít velké lepkavé hrudky kukuřičných zrn, se kterými je obtížné manipulovat, když je chcete rozmrazit po zmrazení.
- Pokud zmrazujete hodně kukuřice, střídejte nejteplejší (poslední vařená) kukuřičná zrna s chladnějšími v mrazničce, abyste udrželi teplotu mrazničky. Nevkládejte velmi horkou kukuřici přímo do mrazničky, nebo zahřejete teplotu mrazu a proces výrazně zpomalíte.
- Před uložením zmrazené kukuřice do plastového sáčku nemusíte svou kukuřici předem zmrazovat, ale je dobré ji alespoň na nějakou dobu zchladit.
Krok 2. Vložte kukuřici do sáčku
Jakmile kukuřice na pánvi úplně vychladne, zbývá už jen zabalit zrna kukuřice na konečné zmrazení. Použijte 1 litrový sáček ziploc a rozdělte kukuřici na porce. Před uzavřením sáčku odstraňte co nejvíce vzduchu.
Nepřeplňujte kukuřici. Nenaplňujte plastový sáček úplně, ale jen tolik, abyste mohli sáček snadno zavřít, a vyrovnat jej pro snazší skladování. Jeden litrový sáček vystačí na jedno jídlo pro 4-5 osob a litrový pytel vystačí na 2 osoby
Krok 3. Zmrazte kukuřici v sáčku
Sáčky kukuřice naskládejte do mrazničky co nejrovněji. Před vložením do mrazáku je dobré každý sáček datovat a označit. Zmrazená, mražená kukuřice cukrová může trvat několik měsíců až rok.
Tipy
- K chlazení kukuřice lze také použít velkou nádobu. Umístěte nádobu 30 galonů ven a umístěte vodní hadici. Nechte vodu v průběhu procesu téct, aby byla vždy k dispozici studená voda, která kukuřici ochladí.
- Chcete -li vařit zmrazenou kukuřici, vezměte sáček kukuřice z mrazničky a vložte jej do talíře nebo zapečetěné skleněné nádoby. Poté vložte do mikrovlnné trouby; na 1 litrový sáček zahřívejte asi 6-8 minut. Přidejte máslo a sůl podle chuti a čerstvou kukuřici budete moci ochutnat za pár minut.
- Pro další jihoamerický recept osmažte na pánvi pár řízků. Přidejte pár nakrájených cibulek (volitelně) a vařte, dokud cibule nezprůhlední. Přidejte kukuřici a vařte, dokud nebude kukuřice uvařená.
- Pokud sklízíte kukuřici sami, začněte sklízet kukuřici brzy ráno. Bude úžasné, když projdete kukuřičným polem a uvidíte rosu stále viditelnou na trávě a na stoncích kukuřice.
