Rádi svačíte cukrovou kukuřici, ale jste líní si vyrobit vlastní, protože je tento proces časově velmi náročný? Čas a proces, který musíte strávit, je ve skutečnosti přímo úměrný chuti domácí kukuřice, která je rozhodně mnohem chutnější než tovární výrobky! Pro ty z vás, kteří mají opravdu rádi sladká jídla, zkuste procvičit recepty uvedené v tomto článku. Aby se zabránilo plýtvání těstem, polovina cukrářské části bude vybarvena obráceně, zatímco zbývající polovina bude vybarvena obvyklým vzorem.
Ingredience
- 150 gramů moučkového cukru, prosátého
- 6 1/2 lžičky mléko v prášku
- 1/4 lžičky sůl
- 60 gramů cukru
- 80 ml tekutého kukuřičného sirupu
- 2 1/2 polévkové lžíce voda
- 2 lžíce nesolené máslo, změkněte při pokojové teplotě
- 1/2 lžičky vanilkový extrakt
- Žluté a oranžové potravinářské barvivo ve formě gelu
- Pro dosažení nejlepší chuti používejte přírodní ingredience!
Tento recept udělá 80 až 100 lahodných cukrových kukuřic!
Krok
Část 1 ze 3: Výroba cukrového těsta
Krok 1. Ve střední míse smíchejte práškový cukr, sůl a sušené mléko
Do mísy vložte 150 gramů moučkového cukru, 6 1/2 lžičky. sušené mléko a 1/4 lžičky. sůl, poté důkladně promíchejte, dokud se dobře nespojí. Při přípravě sirupu odstavte suchou směs.
Moučkový cukr prosejte přes jemné síto nebo síto. Pokud tak učiníte, usnadní se smíchání cukru s ostatními suchými přísadami
Krok 2. V hrnci na středním ohni uvařte práškový cukr, cukrový sirup a máslo
Do kastrůlku přidejte 60 gramů krystalového cukru, 80 ml tekutého cukrového sirupu a 2 lžíce. nesolené máslo, poté vařte všechny tři na středním ohni. Všechny přísady promíchejte, dokud nejsou dobře promíchány a vařte.
Máslo změkněte nejprve při pokojové teplotě po dobu 15 minut
Krok 3. Poté, co směs vře, snižte teplotu
Poté směs znovu promíchejte dalších 5 minut na středním ohni, aby se znovu nevařila.
Chcete -li sledovat teplotu těsta při vaření, použijte kuchyňský teploměr. Upněte teploměr na bok pánve a ujistěte se, že je hrot ponořený, ale nedotýká se dna pánve. Teplota těsta by v této fázi měla být v rozmezí 110 ° C
Krok 4. Vyjměte pánev ze sporáku a poté do ní nalijte vanilkový extrakt
Umístěte pánev na chladnou stranu sporáku nebo na pult, aby se směs nepřipálila, poté nalijte 1/2 lžičky. vanilkový extrakt v něm. Těsto míchejte pomocí žáruvzdorné nelepivé stěrky, například silikonové stěrky, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
Barva těsta by měla po promíchání vypadat rovnoměrně a neměla by být pruhovaná
Krok 5. Zadejte suchou směs a poté smíchejte všechny přísady do hladka
Nalijte práškový cukr, sušené mléko a sůl do kastrolu s tekutou směsí. Stejnou žáruvzdornou nepřilnavou špachtlí znovu směs promíchejte, dokud se všechny suché přísady úplně nerozpustí.
Textura těsta by měla být měkká a neměla by mít příliš velké hrudky
Krok 6. Nalijte těsto do pánve a poté nechte 10–15 minut odpočinout, dokud teplota nezchladne
Nejprve vyložte poloviční plech standardní velikosti pečícím papírem nebo speciální silikonovou vrstvou na pečení. Poté nalijte těsto do pánve a stěrkou oškrábejte boky pánve, abyste odstranili všechny lepkavé zbytky cukrovinek.
Těsto nechte odpočinout, dokud nebude úplně studené, ale příjemné na dotek
Část 2 ze 3: Coloring Candy
Krok 1. Těsto rozdělte na tři stejné části
Tato tři těsta jsou potřebná k výrobě tří vrstev cukrovinek s různými barvami. Každé těsto dejte do jiné mísy.
Pokud je těsto ještě teplé a konzistence není správná, zkuste ho nechat ještě pár minut odpočinout
Krok 2. Vybarvěte cukroví těsto gelovým potravinářským barvivem
Do jedné misky nalijte 2-3 kapky žlutého potravinářského barviva a do druhé misky 2-3 kapky oranžového potravinářského barviva. Nezbarvujte těsto ve třetí misce!
Pokud chcete a potřebujete, můžete dodatečně přidat dávku barviva
Krok 3. Těsto hněteme, dokud není barva rovnoměrně rozložena po celém povrchu
Před hnětením těsta se ujistěte, že máte úplně čisté ruce, a hněte těsto, dokud barva nevypadá rovnoměrně a není pruhovaná.
- Pokud chcete, noste plastové rukavice, abyste zabránili vzniku skvrn od cukrovinek na rukou. K hnětení těsta s různými barvami však nenoste stejné rukavice, ano? Pokud nechcete používat plastové rukavice, umyjte si ruce bezprostředně před hnětením dalšího těsta.
- Pokud je těsto po vystavení teplé teplotě vašich rukou příliš lepkavé a měkké, zkuste jej na 20 minut vložit do lednice.
Část 3 ze 3: Tvoření cukrovinky
Krok 1. Těsto rozválíme podélně s poměrně širokou velikostí na kus pergamenového papíru nebo voskového papíru
Ujistěte se, že každé těsto má stejnou velikost a tloušťku.
Abyste usnadnili další postup, měli byste těsto vyválet o délce 55 cm a tloušťce 1,25 cm. Čím hustší je těsto, tím větší je velikost cukroví. Na druhou stranu, čím řidší těsto, tím menší velikost cukroví
Krok 2. Uspořádejte tři těsta vedle sebe, dokud se jedna strana neslepí
Nejprve dejte žluté těsto na dno. Poté položte doprostřed oranžové těsto a nahoře bílé těsto. Poté okraje každého těsta prsty přitlačte, aby se spojily.
Pokud máte váleček, zkuste povrch cukroví potřít voskovým papírem nebo pergamenovým papírem, aby se těsto při válení nelepilo. Poté těsto jemně vyválejte, aby se tři těsta slepila, ale aby nebyla rovná
Krok 3. Nožem nakrájejte cukroví na trojúhelníky
Nakrájejte bonbóny cikcakovým vzorem tak, aby některé těsto mělo žlutou základní barvu a bílou špičku, jako tradiční cukroví kukuřice, zatímco zbytek má obrácený vzor, s bílým základem a žlutým hrotem.
Místo běžného nože můžete na krájení pizzy, která má hladší ostří, použít také speciální nůž
Krok 4. Nůž pravidelně čistěte, zatímco jej používáte k krájení cukrovinek
Aby se zbytky cukrovinek nehromadily na čepeli a nepřenesly se na jiný kousek, nezapomeňte před návratem k použití vyčistit nůž čistým hadříkem.
Pro ostřejší řez použijte nůž s ostrými hranami
Krok 5. Před krájením cukroví ochlaďte
Oddělte bonbóny, aby se neslepily ani se navzájem nedotýkaly. Poté sušte a ochlazujte bonbóny na pergamenovém papíru po dobu 1–2 hodin, nebo dokud nemají pevnou, nelepivou strukturu.
Neklaďte bonbóny na sebe, aby se neslepily
Krok 6. Užijte si domácí cukroví
Nyní budete mít dva druhy cukrovinek. První typ bude barevný klasickým vzorem, zatímco druhý typ bude barevný obráceným vzorem. Podávejte cukrovinky v jakémkoli vzoru lidem, kteří jsou vám nejblíže!
- Oba druhy cukrovinek budou mít stejně lahodnou chuť!
- Zbytky cukrovinek skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Pokud musíte bonbóny skládat na sebe, nezapomeňte každou vrstvu oddělit pergamenovým nebo voskovým papírem, aby se cukrovinky neslepily. Údajně se kvalita cukroví nebude měnit maximálně jeden rok.
