Krémová omáčková kukuřice je specialita z jihu USA s řadou různých receptů. Většina receptů používá smetanu nebo mléko pro krémovou texturu, ale existují i recepty, které používají slaninu. I když to není zdravé jídlo, krémová kukuřice je skvělým doplňkem smaženého kuřete nebo pečeného vepřového masa.
Ingredience
Jižní typická krémová kukuřice
Výtěžek: 4 porce
- 8 kukuřic
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce mouky
- 1 šlehačka
- 1/2 šálku vody
- 2 lžíce oleje z uzeného masa
- 1 lžíce másla
- Sůl a pepř na dochucení
Jednoduchá smetanová kukuřice s uzeným masem
Výtěžek: 6 porcí
- 6 kukuřic
- 2 kusy uzeného masa
- Sůl a pepř na dochucení
Kukuřičná smetanová omáčka s pomalým vařičem
Výtěžek: 8 porcí
- 900 gramů mražené kukuřice
- 230 gramů smetanového sýra
- 1 šálek mléka
- 1/2 šálku těžké smetany
- 1/4 šálku másla
- 3 lžíce cukru
- Sůl podle chuti
Krémová kukuřice s pažitkou
Výtěžek: 8 porcí
- 12 kusů kukuřice
- 2 šálky vody
- 2 lžíce nesoleného másla
- 1 šálek šlehačky
- 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
Krok
Metoda 1 ze 4: Výroba jižní typické krémové kukuřice
Krok 1. Oloupejte kukuřici
Použijte odřezávací nůž nebo speciální nůž na kukuřici. Také vymačkejte klas, abyste odstranili šťávy do mísy. Můžete použít nůž na vytlačení kukuřičného škrobu.
Krok 2. Smíchejte suché přísady
V malé misce smíchejte cukr a mouku. Také přidejte sůl a pepř, poté přidejte kukuřici a míchejte, dokud se nerozmixuje.
Krok 3. Nalijte všechny mokré přísady
Do kukuřičné směsi přidejte smetanu a vodu a promíchejte dohladka.
Krok 4. Do pánve vložte slaninový olej
Do pánve nalijte olej a zahřejte ho na střední teplotu. Přidejte kukuřičnou směs a stáhněte plamen.
- Je trochu obtížné najít náhradu za olej z uzeného masa kvůli jeho jedinečné chuti. Na výrobu oleje uvařte 2 kusy slaniny. Olej z uzeného masa pochází z masového tuku, který se při vaření taví.
- Slaninový olej můžete nahradit přidáním másla. Poté přidejte 1-2 polévkové lžíce parmazánu a trochu tekutého kouře, abyste přidali uzenou vůni masa. Místo tekutého kouře můžete také přidat trochu mleté uzené papriky.
Krok 5. Vařte kukuřičné těsto 30 minut
Směs kukuřice zahřívejte, dokud nezhoustne, poté před podáváním přidejte máslo.
Metoda 2 ze 4: Výroba jednoduché krémové kukuřice s uzeným masem
Krok 1. Oloupejte kukuřici
Použijte odřezávací nůž nebo speciální nůž na kukuřici.
Krok 2. Slaninu nakrájejte na čtverečky
Ostrým nožem nakrájejte slaninu. K krájení masa můžete použít i kuchyňské nůžky.
Krok 3. Slaninu rozehřejte na velké pánvi
Nastavte teplotu na střední teplotu a poté přidejte slaninu.
Krok 4. Smažte slaninu
Nechte maso vařit, dokud nezhnědne.
Krok 5. Přidejte kukuřici, sůl a pepř
Směs kukuřice vařte 15 minut, dokud nezměkne.
Metoda 3 ze 4: Výroba krémové kukuřice pomalým sporákem
Krok 1. Nakrájejte smetanový sýr
Smetanový sýr nakrájejte na velké čtverce. Poté ho vložte do pomalého hrnce.
Krok 2. Vložte všechny ingredience do pomalého hrnce
Mraženou kukuřici lze přímo vkládat, aniž by bylo nutné ji nejprve roztavit.
Krok 3. Smíchejte všechny přísady
Smíchejte všechny ingredience, ale nemusí být příliš hladké, protože kukuřičná směs se při vaření sama rozteče.
Krok 4. Vařte kukuřičné těsto na mírném ohni
Směs kukuřice vařte 4 hodiny na mírném ohni za občasného míchání.
Pokud je kukuřičná směs příliš hustá, přidejte vodu
Metoda 4 ze 4: Výroba krémové kukuřice s pažitkou
Krok 1. Oloupejte kukuřici
Použijte odřezávací nůž nebo speciální nůž na kukuřici. Nevyhazujte hrb.
Krok 2. Vložte kukuřici do pánve
Poté přidejte vodu a máslo, poté přidejte sůl a pepř.
Krok 3. Zahřejte pánev na středním ohni
Směs kukuřice vařte 5-7 minut a poté promíchejte.
Krok 4. Stiskněte kukuřičný škrob z klasu do pánve
Pomocí nože mačkejte klas. Vymačkejte co nejvíce kukuřičné šťávy.
Krok 5. Přidejte smetanu a mouku
Vyšlehejte šlehačku a mouku s vaječným šlehačem. Poté nechte 1 minutu vařit.
Krok 6. Smíchejte 2 šálky kukuřičného těsta
Směs kukuřice rozmixujte v mixéru. Při nalévání kukuřičné směsi do mixéru buďte opatrní, protože je směs docela horká.
Krok 7. Nalijte rozmixovanou kukuřičnou směs zpět do pánve
Míchejte do hladka a poté nechte 5 minut.
Krok 8. Nasekejte pažitku
Přidejte do kukuřičné směsi. Poté přidejte sůl a pepř podle chuti.
Krok 9. Hotovo
Tipy
- Pozvěte děti, aby pomohly s loupáním kukuřice.
- Buďte opatrní při loupání kukuřice. Oloupejte kukuřici jednosměrným pohybem shora dolů. To pomůže odříznout konce kukuřice tak, aby byl povrch kukuřice rovnoměrnější a usnadnil tak proces loupání.
