Krémová soda je sladký, sycený nápoj, který obecně obsahuje vanilkovou příchuť. Tento nápoj snadno najdete v nejbližších supermarketech různých značek a příchutí. Verze prodávaná v supermarketech chutná opravdu dobře. Ale ukázalo se, že smetanová soda, která není o nic méně chutná, si můžete udělat sami doma. Tato jednoduchá verze nebo domácí verze je snadno vyrobitelná a rozhodně zdravější, protože neobsahuje konzervační látky. Máte zájem to vyzkoušet?
Ingredience
Jednoduchý recept na krémovou sódu
- 400 g moučkového cukru
- 240 ml vody
- 1 vanilkový lusk nebo 1 polévková lžíce (15 ml) vanilkový extrakt nebo vanilková pasta
- lžička citronová šťáva nebo smetana z zubního kamene
Recept na domácí smetanu
- 50-66 g moučkového cukru + 2 lžičky cukr
- 500 ml vody
- -1 polévková lžíce vanilkový extrakt
- 1/16 lžičky (0,3 ml) pivovarské kvasnice
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba jednoduché krémové sody
Krok 1. V hrnci uvařte cukr a vodu
Vařte 400 gramů moučkového cukru a 240 ml vody, dobře promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Krok 2. Přidejte vanilku
Pro dosažení nejlepší chuti vybagrujte obsah vanilkové tyčinky a dobře promíchejte. Pro posílení chuti také přidejte prázdnou vanilkovou tyčinku. Pokud je těžké najít vanilkové tyčinky, můžete nahradit 1 polévkovou lžíci. vanilkový extrakt nebo vanilková pasta.
Ne všechny druhy vanilkového extraktu vytvářejí po smíchání do studených nápojů stejnou chuť. Nejsnadnější způsob, jak získat kvalitní vanilkový extrakt, je koupit v TBK (Toko Bahan Kue). Ale musíte být opatrní, protože obecně vanilkový extrakt prodávaný na trhu obsahuje alkohol. Pokud se vyhýbáte používání alkoholu v jídle nebo nápojích, nezapomeňte si před nákupem zkontrolovat. Nepoužívejte vanilkový prášek, protože pokud ho použijete příliš, bývá hořký
Krok 3. Přidejte citronovou šťávu nebo smetanu z zubního kamene
Přidejte lžičku citronová šťáva nebo smetana z zubního kamene do roztoku cukrové vody. Kromě toho, že funguje jako přírodní konzervační látka, přidáním citronu nebo smetany z zubního kamene se vytvoří také obrácený cukr, díky kterému je chuť sladší. Tyto přísady patří ke starodávnému receptu, protože byly používány přinejmenším již v roce 1852, a možná právě použití zubního kamene bylo to, co tomuto nápoji dalo název krémová soda. Některé druhy sody, které se vyrábějí moderním způsobem, však také stále používají tyto přísady, takže výsledná chuť nebude vašemu jazyku cizí.
Předpokládá se, že obsah fruktózy v invertovaném cukru je škodlivý pro osoby s určitou anamnézou. Před konzumací krémové sody byste proto měli nejprve konzultovat svůj potenciál diabetu se svým lékařem
Krok 4. Nechejte roztok působit 5-10 minut
Roztok zahřejte na středním ohni a poté nechte roztok uležet. Pokud roztok vypadá téměř přetékající, snižte teplo. Ke kontrole teploty použijte teploměr. Roztok je připraven k použití, když dosáhl 132 ° C/270 ° F, nebo když zhoustl na sirupovou konzistenci, má na povrchu bubliny a zbarví se do tmavě hnědé barvy.
- Pokud nemáte teploměr, vypněte teplo, dokud je sirup stále světle hnědý, aby se nepřipálil. Čím je sirup světlejší, tím bude karamel hladší.
- Teplota cukrového sirupu je velmi horká. Vždy buďte opatrní a nevařte v blízkosti dětí.
Krok 5. Sirup ochlaďte 5 minut
Vypněte pánev, počkejte, dokud teplota sirupu neklesne.
Krok 6. Nechte 1 hodinu stát při pokojové teplotě
Nechte sirup absorbovat vanilkové aroma, aby se zvýraznila vůně a chuť vaší sody.
Krok 7. Smíchejte sirup s perlivou vodou a kostkami ledu
Když se chcete napít, nalijte sirup do sklenice perlivé vody a kostek ledu. Nejprve zkuste smíchat 1–2 lžíce. sirup do 360 ml vody. Ochutnejte chuť, upravte podle svého vkusu. Jednou z výhod výroby vlastní smetanové sody je, že si můžete sladkost upravit podle svého vkusu!
- Pokud používáte vanilkové tyčinky, odstraňte stopky. Sirup můžete nejprve přecedit, pokud se vám nelíbí textura vanilkových bobů ve vašem nápoji. (Zkuste to nejprve neprosít - mnoha lidem textura nevadí).
- Zbylý sirup lze skladovat v chladničce přibližně týden.
Krok 8. Přidejte smetanu nebo zmrzlinu (podle chuti)
Většina krémových sodovek ve skutečnosti krém nemá. Ale když přidáte lžíci smetany nebo půl lžíce smetany a půl lžíce zmrzliny, bude to mít lepší chuť a texturu. Pokud ji chcete podávat jako dezert, přidejte lžíci vanilkové zmrzliny.
Protože je soda kyselá, existuje šance, že krém, který přidáte, zhoustne a bude obtížné jej smíchat s roztokem. Abyste tomu zabránili, nalijte pomalu a v roztoku použijte studenou vodu. Je lepší používat výrobky s nízkým obsahem tuku
Metoda 2 ze 2: Výroba domácího krému ze sody
Krok 1. Vložte cukr do sterilizované lahve
Nalijte 50-66 gramů práškového cukru do 500 ml sterilizované lahve. V tomto receptu bude směs cukru a droždí použita k výrobě vlastní domácí sody.
- Ke snížení nebezpečí v případě výbuchu použijte plastové lahve. Ve srovnání se skleněnými lahvemi jsou plastové lahve méně pevné, ale mnohem bezpečnější, pokud explodují. Naproti tomu skleněné lahve prodávané pro domácí vaření jsou méně náchylné k výbuchu, ale jsou mnohem nebezpečnější.
- Výše uvedený recept je vhodný pro začátečníky, protože porce vyrobené sody není příliš. Pokud jste našli správnou dávku, můžete ji znovu vyrobit ve velkých porcích.
Krok 2. Přidejte vanilkový extrakt
Nalijte -1 polévkovou lžíci. vanilkový extrakt do lahve. Upravte dávku podle toho, jak silnou chcete.
Krok 3. Zahřejte vodu v hrnci na 35–40 ° C/95–105 ° F
Teplota musí být správná, protože příliš studená voda kvasinky neaktivuje. Na druhou stranu příliš horká voda může kvasinky skutečně zabít.
Krok 4. Aktivujte pivovarské kvasnice a vložte je do láhve
Smíchejte špetku droždí (asi 1/16 lžičky. 0,3 ml) s trochou teplé vody a 2 lžičkami. cukr v uzavřené nádobě. Nechte odstát 6–10 minut, nebo dokud kvasnicový roztok nepění a nezačne vycházet charakteristická vůně. Pomocí nálevky vložte kvasnicový roztok do lahve.
- Nejlepší je nepoužívat pekařské droždí, protože to může zkazit chuť a riskovat nadměrné sycení.
- Pokud kvasinky neaktivujete, bude vaší sodě uhličitan trvat déle.
Krok 5. Přidejte vodu a protřepejte láhev
Nalijte teplou vodu do láhve. Láhev nepřeplňujte, nechte alespoň 2,5–5 cm prostoru. Láhev pevně uzavřete, protřepávejte, dokud nejsou všechny ingredience v ní dobře promíchány.
Krok 6. Nechte sodu kvasit při pokojové teplotě
Nechte láhev na teplém místě (přibližně 20–25 ° C/68–77 ° F a vzduchotěsně. Zkontrolujte stav sody jednou nebo dvakrát denně. Soda je připravena k pití, pokud se láhev při stlačení cítí tvrdá, přibližně po 12–72 hodiny kvašení. Pokud kvasinky nejsou aktivovány jako první, bude tento proces trvat nejméně 48 hodin.
Ponechání sody příliš dlouho při pokojové teplotě může způsobit, že láhev exploduje pod příliš velkým tlakem. Tato možnost je ještě větší, pokud je soda ponechána v místnosti s vysokou teplotou nebo pokud používáte stárnuté droždí
Krok 7. Vložte jej do chladničky
Láhev uchovávejte v chladničce při teplotě nižší než 5 ° C/40 ° F po dobu 24–48 hodin, aby se proces kvašení zastavil. Umístěte jej do nejstabilnější části chladničky (v zadní části chladničky, daleko od dveří). S lahví nemanipulujte, dokud není čas ji vyjmout z chladničky.
Krok 8. Podávejte sódu
Láhev opatrně vyjměte, aby se sediment na dně znovu nemíchal. Nalijte do připravené nádoby, napněte sediment. Pokud není filtrována, vaše soda bude chutnat jako kvasnice a ztratí chuť.
Krok 9. Podávejte se zmrzlinou (podle chuti)
Můžete jej pít tak, jak je, nebo jej můžete podávat se zmrzlinou jako dezert.
Tipy
- Pomocí kuchyňského oleje odstraňte ze lahví sody zbytky etiket.
- Pokud nemáte filtr, sodu odfiltrujte pomocí tofu nebo bavlněného trička.
- Experimentujte s množstvím cukru nebo vanilkového extraktu, které použijete, dokud vám chuť opravdu nevyhovuje.
- Pokud vaše soda chutná jako droždí, přidejte trochu vanilkového extraktu pro zlepšení chuti.
- Polovinu cukru můžete nahradit běžnou náhražkou cukru. Ale pamatujte, nenahrazujte jej úplně. Pro jednoduchou verzi použití skutečného cukru přeměněného na karamel dále obohatí chuť vaší sody. Pro domácí verzi je skutečný cukr potřebný také pro droždí.
Varování
- Nedoporučuje se používat skleněné lahve, protože tlak uvnitř láhve je během fermentačního procesu velmi obtížně detekovatelný. Stejně jako plastové lahve mohou skleněné lahve explodovat. Rozdíl je v tom, že výbuch skleněné láhve je mnohem nebezpečnější.
- Část cukru můžete nahradit umělými sladidly. Nenahrazujte jej však úplně, protože cukr je pro proces fermentace a karbonace potřebný.
- Po dokončení procesu kvašení nedávejte láhev okamžitě na velmi chladné místo, protože proces karbonizace nebude optimální.
- Pokud je proces fermentace kvasinek příliš krátký, kyselina uhličitá se nevytvoří. Na druhou stranu, pokud proces trvá příliš dlouho (zvláště pokud je teplota velmi vysoká), může láhev explodovat. Tomu lze zabránit umístěním láhve na místo s nízkou teplotou po dokončení procesu fermentace.
- Soda obecně obsahuje malé množství ethylalkoholu (asi 0,35-0,5%) v důsledku fermentačního procesu. Tento proces také produkuje sloučeniny kyseliny uhličité, které jsou užitečné pro výrobu bublin sody. Čím delší je proces kvašení, tím vyšší je obsah alkoholu. Upozorňujeme, že některé země (včetně Indonésie) mají zákony, které regulují výrobu a konzumaci alkoholu.
